Mmm ...Wie lecker Kuchen sind! Mit Fleisch, Marmelade, Kohl, Champignons, Kartoffeln und vielem mehr. Gibt es jemanden, der so lecker widerstehen kann? Es stimmt, ich musste versuchen, was man so gut wie nie als "Kuchen" bezeichnen kann. Da ich selbst gerne koche, habe ich sofort verstanden, was passiert ist: Der Geschmack des Kuchens hängt nicht nur von der Füllung ab, sondern auch davon, wie der Teig hergestellt wurde. Schließlich ist der Teig die Basis, und wenn er bitter und salzig oder umgekehrt übermäßig süß ist, sind die Kuchen geschmacklos und böse.
Ich schlage vor, darüber zu sprechen, wie man Teig machtfür Kuchen, und nur, weil viele Leute es einfach falsch machen. Das habe ich selbst einmal durchgemacht, aber jetzt habe ich immer ein paar bewährte und zuverlässige Rezepte parat.
Ich erinnere mich, das hat auch meine Großmutter gesagtZubereitung von Tortenteig sollte mit der Tatsache beginnen, dass Sie sich aufheitern. Sie glaubte, dass der Teig einen Teil der Energie aufnimmt und sich als besonders lecker herausstellen wird. Ob es mir gefällt oder nicht, ich weiß es nicht, aber aus irgendeinem Grund fange ich erst dann an, Kuchen zu kochen, wenn ich es wirklich will. Vielleicht sind sie deshalb immer so lecker?
Gebäck-Teig-Rezept Í1
Zutaten: basierend auf 1 kg Mehl - 30 g Hefe, 1/3 Tasse Zucker, 80 g Margarine, 2 EL Pflanzenöl, 160 ml Milch, 2 Eier.
Kochen:Wir nehmen ein paar Esslöffel Zucker, mahlen es mit Hefe und geben 1-2 Tassen Mehl dazu. Alles gut mischen, mit einem Handtuch abdecken und warten, bis der Teig aufgeht. Nach ungefähr einer Stunde fangen wir an, den Teig zu kneten. Die Margarine mit dem Teig schmelzen, warme Milch, Pflanzenöl und Eier dazugeben und mit dem restlichen Zucker pürieren. Allmählich beginnen wir Mehl einzuführen. Den Teig kneten, bis er weit hinter den Händen liegt. Wir legen den Teig an einen warmen Ort, damit er passt. Wenn es passt, schlagen Sie es nieder, teilen Sie es in Kugeln und fahren Sie mit dem Füllen mit der Füllung fort.
Kleines Geheimnis:Das Mehl, das Sie für den Test verwenden möchten, sollte zuerst durch ein Sieb gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch wird Ihr Teig luftig.
Gebäck-Teig-Rezept N2: ohne Hefe
Zutaten: 250 g Margarine, 1 Tasse Joghurt, 4-5 Gläser Mehl, 2 Eier, 1 TL Salz, 0,5 TL Soda.
Zubereitung: Margarine schmelzen, mit geschlagenen Eiern mischen, Joghurt, Salz und Soda hinzufügen und nach und nach Mehl einfüllen. Den kühlen Teig kneten.
Das oben beschriebene Rezept für den Teig ist nützlich, wenn Sie absolut keine Zeit haben, auf die Arbeit des Hefeteigs zu warten.
Gebäck-Teig-Rezept N3: Zug
Zutaten: 0,5 kg Mehl, 250 g Margarine, 1 Ei, eine Prise Zitronensäure, 150 ml Wasser, 2 TL Salz, 50 g Wodka oder Rum.
Kochen:Mehl sieben, getrennt beiseite stellen 2-3 EL. Zitronensäure und Salz in Wasser auflösen, Wodka, geschlagenes Ei und den größten Teil des Mehls hinzufügen. Den Teig 5-10 Minuten glatt kneten. Wir rollen es zu einer Kugel zusammen, bedecken es mit einer Serviette und lassen es eine halbe Stunde ruhen, damit das Gluten quillt. Zu diesem Zeitpunkt die Margarine in Scheiben schneiden, 2 Esslöffel Mehl hineingießen, gut mischen und der Masse eine quadratische Form mit einer Dicke von ca. 2 cm geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Jetzt werden wir den Teig schichten. Schneiden Sie es dazu quer durch, bestreuen Sie es mit Mehl und rollen Sie es so, dass die Mitte dicker als die Ränder ist. Wir legen die vorbereitete Margarine in die Mitte und wickeln den Teig in Form eines Umschlags ein und kneifen die Ränder ein. Rollen Sie den Teig dann erneut, biegen Sie die Ränder in die Mitte und falten Sie den Teig dann erneut in zwei Hälften. Mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Rollen Sie dann den Teig noch zweimal zu einem Rechteck, biegen Sie die Ränder zur Mitte und falten Sie ihn in zwei Hälften. Zwischendurch den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Blätterteig für unsere Kuchen ist fertig.
