Rosa Lachs Rogen ist sehr nützlichein Produkt, das eine Masse von bemerkenswerten Eigenschaften hat, einschließlich eines hohen Nährwertes, der schon in der Antike geschätzt wurde. Zu allen Zeiten galt es als eine Delikatesse, die nur wichtigen Personen würdig war, sie wurde als Hauptgericht bei den königlichen Empfängen ausgestellt. Dann wusste nicht jeder, wie richtig rosa Lachsrogen zu beizen ist. Das Rezept wurde in den Dynastien der königlichen Köche weitergegeben und galt als ein großer Schatz.
Während Kaviar in dein Ohr gelegt und gebraten wird, am meistenEine köstliche Option für seine Vorbereitung und Verwendung ist das Salzen. In Anbetracht des Ausmaßes von Rosa-Lachs-Rogen zeigt das Salzen keine so große Komplexität wie vor einigen Jahrhunderten, da die Rezepte bereits deklassifiziert wurden. Bevor Sie sich vollständig in die Feinheiten des Kochens vertiefen, müssen Sie verstehen, was der Rogen von rosa Lachs ist und warum er in gesalzener Form so wertvoll ist.
Betrachten von rotem Kaviar von einem biochemischen PunktAnsicht, Sie können zu dem Schluss kommen, dass es viel mehr Kalorien als Fleisch enthält. In 100 Gramm Kaviar gibt es 250 kcal, und in Fleisch - nicht mehr als 150. Caviar Pink Lachs enthält eine riesige Menge an Protein und Fett, und sogar ein Kind weiß, wie nützlich Fischöl ist. Es enthält viele wertvolle Substanzen wie B-Vitamine, Phosphor, Kalzium, Jod, Magnesium und andere Substanzen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers sehr wichtig sind. Und noch eine bemerkenswerte Eigenschaft von Fischöl ist, dass es nicht die Bildung von Cholesterin fördert, sondern im Gegenteil hilft, es zu entfernen. Es ist klar, dass, wenn der Kaviar gekocht oder gebraten wird, es die Denaturierung des Proteins verursachen wird, aufgrund dessen alle Mikroelemente und Vitamine zugrunde gehen werden. So erhalten Sie anstelle eines wertvollen Produkts ein schmackhaftes, aber völlig nutzloses Gericht. Deshalb ist Rosa-Lachs-Rogen, dessen Salzen der einzige Weg ist, die Vorteile zu erhalten, auf andere Weise nutzlos. Das Salzen zu Hause ist jetzt für jeden verfügbar.
Caviar Pink Lachs: Beizen zu Hause
Natürlich, wenn Sie es versuchen wollenRoter Kaviar, können Sie das nächste Geschäft besuchen und es kaufen. Im Moment ist das kein Problem. Die Kosten für diese Delikatesse entsprechen jedoch völlig dem, wie wertvoll sie sind, so dass der Kauf spürbar in den Geldbeutel fällt. Und in den Waren, die in Geschäften gekauft werden können, fügen Sie häufig Konservierungsmittel hinzu, um ihre Haltbarkeitsdauer zu verlängern. Und für diejenigen, die in Regionen leben, die reich an dieser Art von Fisch sind, ist es einfach blasphemisch, ihren Kaviar in den Läden zu kaufen. Deshalb brauchen Sie ein Rezept zum Salzen von rosa Lachsrogen.
Es gibt zwei Methoden: "trocken" und "nass".Zuerst können Sie "nass" betrachten. Für ihn ist es notwendig, eine konzentrierte Salzlösung herzustellen, in der der Kaviar gesalzen und der Fisch getrocknet wird. Die Konzentration der Lösung wird wie folgt bestimmt: Wenn die Kartoffel darin auftaucht, dann ist Salz genug. Es muss wie folgt zubereitet werden: Zucker und Salz in abgekochtes Wasser geben. Sobald die Lösung abgekühlt ist, muss sie auf den zuvor von der Folie befreiten Kaviar gegossen werden. Das Geschirr mit all dem sollte für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach zwei Stunden muss das Wasser abgelassen werden. Dieser Kaviar ist fertig. Sie kann für ein paar Tage dort stehen. Es ist am besten, es im Kühlschrank in einem Glasbehälter zu lagern, der fest schließt.
Caviar Pink Lachs: Beizen mit einer "trockenen" Methode
Необходимо опустить икру в дуршлаге в соленую kochendes Wasser für 20 Sekunden, wird dies den Film loswerden. Danach sollte der Kaviar durch ein großes Sieb gesiebt werden, das die Eier von den Überresten der Filme trennt. Kaviar sollte so gut wie möglich mit Salz versetzt und gemischt werden. Für ein Kilogramm Kaviar braucht man ein paar große Löffel Salz. Das Umrühren sollte mit einem Holzlöffel erfolgen. Danach werden die Eier in Dosen gelegt und mit ihnen verschlossen. Die "trockene" Variante des Salzens erlaubt es, Kaviar bis zu zwei Wochen zu lagern. Ein Löffel Pflanzenöl, das jedem Glas hinzugefügt wird, verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern verbessert auch den Geschmack des Produkts.
Guten Appetit!
