In vielen Küchen der Welt ist die Leber die HauptquelleZutat in Gourmetgerichten. Und es ist nicht umsonst, weil es nützlich und nahrhaft ist. Der Proteingehalt im Produkt ist derselbe wie bei jeder Fleischsorte, und die Spurenelemente sind viel mehr und außerdem werden sie vom Körper leichter aufgenommen. Aus diesem Grund sind in der Leber lebende Gerichte der Schlüssel für das Diätmenü und werden für verschiedene Leiden angezeigt.
Телячья печень считается одним из полезных видов Innereien. Es enthält eine enorme Anzahl von Mikroelementen, die die Immunität erhöhen können. Gleichzeitig kann jedoch eine verstärkte Verwendung des Produkts zur Sättigung des Körpers mit Schwermetallen führen. Auf Empfehlung von Ärzten ist die Leber indiziert für Personen, die an Erkrankungen wie Anämie unterschiedlicher Schwere, Atherosklerose, Diabetes, Infektionskrankheiten, Nierenerkrankungen, Zentralnervensystem und Herzerkrankungen leiden. Für Menschen, die Diät halten, sind Lebergerichte eine ausgezeichnete Quelle für alle essentiellen Spurenelemente, während sie kalorienarm sind.
Kalbsleber, deren Rezepte sehr sindhäufig, ist eine der meisten Arten von Nebenprodukten. Es hat einen Kaloriengehalt von 124 kcal pro 100 g. Das Produkt hat auch einen hohen Gehalt an solchen Spurenelementen:
Pro 100 g Produkt entfallen 19 g Eiweiß, 3,3 g Fett und 4,1 g Kohlenhydrate.
Damit das Lebergericht köstlich herauskommt,Es ist notwendig, einige Empfehlungen für die Vorbereitung von Innereien einzuhalten. Erstens hängt die hohe Schmackhaftigkeit des Produkts von seiner richtigen Wahl ab. Die Stücke sollten von mittlerer Helligkeit, weich und elastisch sein. Vor dem Garen ist das Fruchtfleisch gründlich zu waschen, die Filme und Venen sowie die Kanäle und die Galle zu entfernen, sofern sie in der Leber konserviert sind. Um das Nebenprodukt besonders weich zu machen, kann es zwei bis drei Stunden in Milch eingeweicht oder fünf Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Es wird nicht empfohlen, die Leber einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen, da sie steif werden kann. 12 Minuten Braten und etwa eine Stunde Kochen ist die optimale Garzeit für ein Produkt wie Kalbsleber. Es gibt verschiedene Rezepte für Gerichte daraus, aber man verdient besondere Aufmerksamkeit. Dies ist eine Leber in saurer Sahne.
Kalbsleber kann als gesunde und nahrhafte Mahlzeit zubereitet werden. Rezepte mit saurer Sahne sind die beste Wahl, da sie leicht und raffiniert sind.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
Eine logische Frage stellt sich:hier ist die Kalbsleber, wie man in saurer Sahne kocht? Das Rezept ist ziemlich einfach. Es ist notwendig, die Zwiebel vorzubereiten. In jede Form schälen und hacken. Tatsächlich kann die Zwiebelmenge je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Karotten sollten geschält und in Streifen oder Scheiben geschnitten werden. Die Pfanne erwärmen und das zubereitete Gemüse in Pflanzenöl weich anbraten.
Die Leber vor dem Kochen einweichenMilch für eine halbe Stunde, und dann in Scheiben schneiden, deren Dicke drei Zentimeter nicht überschreiten sollte. Innereien braten und mit Gemüse anbraten. Shuffle. Abdecken und unter ständigem Rühren drei Minuten köcheln lassen.
Sobald die Leber weich ist, zugebenEin halbes Glas Wasser, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Etwa fünfzehn Minuten dünsten und Lorbeerblatt hinzufügen. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Mehl mischen, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und in eine Pfanne geben, in der die Kalbsleber schmilzt. Rezepte für Innereien unter Sauerrahm enthalten Empfehlungen zur Einwirkzeit der Sauce oder ihrer Konsistenz. In dieser Ausführungsform wird die Sauce zum Kochen gebracht und das Gericht von der Hitze genommen.
Ein köstliches Gericht mit Sauerrahmsauce ist Kalbsleber. Rezepte in einem Slow Cooker helfen dabei, ein Diätprodukt schnell und einfach zuzubereiten.
Aus der zubereiteten Menge der Hauptzutat können drei Portionen des Gerichts zubereitet werden. Also brauchst du:
Für die Sauce: Sauerrahm mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 50 ml, 1 Teelöffel Senf, eine Knoblauchzehe als Geschmacksrichtung, 0,5 Teelöffel Dill und Petersilie, Milch oder Sahne - 250 ml, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Überlegen Sie, wie man Gerichte mit saurer Sahne zubereitetvon einer Innereien wie Kalbsleber. Die Rezepte der besten Köche enthalten die folgenden Empfehlungen. Zuerst müssen Sie den Backmodus im Multikocher für 1 Stunde einstellen. So wird das Produkt weich und zart.
Gemüse und Zwiebeln schälen und fein hackenbeliebige Scheiben. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Eine Leber von Filmen, Adern reinigen und auswaschen. Die Hauptzutat in mittelgroße Stücke schneiden und in Mehl brauen, das mit Salz und Pfeffer vorgemischt ist.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Mehrkochschüssel undpaniertes Produkt zugeben. Zehn oder fünfzehn Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu, und nach weiteren zehn Minuten gießen Sie die saure Sahnesauce. Kochen Sie bis das Signal das Programm beendet und lassen Sie es im ausgeschalteten Gerät weitere fünf Minuten köcheln. So wird das Gericht erreicht und eine sehr schmackhafte Kalbsleber wird herauskommen. Die Rezepte zur Herstellung von Saucen mit saurer Sahne sind recht einfach. Hier ist eines davon: Mischen Sie saure Sahne mit Senf, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer. Alles gut mischen und Milch oder Sahne einfüllen. Die Sauce ist fertig.
Zum Garnieren können Sie Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Buchweizenbrei verwenden.
Für die Zubereitung des nächsten Gerichts benötigen Sie gebratene Kalbsleber. Rezepte lassen sich kombinieren und aus einem herkömmlichen frittierten Innereien zu einem kulinarischen Meisterwerk zusammenstellen.
Für das Gericht benötigen Sie:
Spülen und reinigen Sie alle Produkte.Das Fruchtfleisch der Innereien wird in kleine Stücke geschnitten, Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Champignons werden in große Teller geschnitten. Die Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Dann die Champignons dazugeben und braten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Zu verlassen. Die Pfanne erneut erhitzen und die Leber von allen Seiten anbraten, bis sie zur Hälfte gar ist. Das gebratene Gemüse und die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm einfüllen und weitere fünf Minuten köcheln lassen, am Ende mit Gewürzen würzen.
Вкусные блюда из субпродуктов не обходятся Enthält nur eine Zutat, wie Kalbsleber. Rezepte können mit verschiedenen Zusätzen sein, zum Beispiel mit Kartoffeln und Pilzen. Um ein solches Gericht wohlriechend und schmackhaft zu machen, können Sie Keramiktöpfe verwenden. So können Sie das Gericht nicht nur portionieren, sondern auch effektiv servieren.
Sie benötigen:
Spülen Sie ein Stück Zellstoff gründlich aus und entfernen Sie alles.Filme und Venen. In kleine Stäbchen schneiden und in Öl anbraten. Pilze kochen, in zwei Hälften schneiden, bis sie gekocht sind. Die zuvor in große Stücke geschnittene Leber, die Champignons, die Kartoffeln, die gehackten Zwiebeln, die saure Sahne und die Gewürze in einen Topf geben. Fügen Sie ein wenig Wasser (nicht mehr als 50 ml) hinzu und lassen Sie es 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen köcheln
Ein weiteres Gericht, das geschätzt werden muss, ist gebratene Kalbsleber. Rezepte mit Fotos sind sehr lecker, und Sie können ein solches Gericht für jede Veranstaltung kochen.
Um vier Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:
Die Leber in dünne Scheiben schneiden.Paniermehl mit Salz und Pfeffer mischen und die resultierende Mischung einrollen. Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Leber von zwei Seiten zu einer Kruste für zwei Minuten auf jeder Seite. Wenn alles gebraten ist, legen Sie es in eine warme Pfanne und decken. Fünf oder sieben Minuten einweichen. Alles ist fertig, Sie können mit dem Essen beginnen.
