Hühnerleber ist eine Delikatessezarter und gesünder als Schweinefleisch oder Rindfleisch. Sorgfältig und gekonnt zubereitet, kann Hühnerleber nicht nur ein alltägliches Gericht werden, sondern auch einen festlichen Tisch schmücken.
Wie Hühnerleber kochen? Ja, das ist überhaupt nicht schwierig. Es reicht aus, die Grundrezepte zu kennen und sie zu variieren, indem man die Zutaten, die Zusammensetzung und die Gewürze ändert.
1. Überlegen Sie zunächst, wie man Hühnerleber in saurer Sahne kocht.
Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept:In eine heiße Pfanne, in die Sie zuerst etwas Pflanzenöl einfüllen müssen, geben Sie die geschälte und gewaschene Leber. Wenn die Stücke groß sind, schneiden Sie sie. Um Ölspritzer zu vermeiden, kann die Leber vor dem Braten getrocknet werden. Von Zeit zu Zeit unter ständigem Rühren kurz anbraten, bis ein hellgoldenes Braun entsteht. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und die Leber mit der Zwiebel anbraten, dabei die Hitze auf mittel reduzieren. Pfeffer und Salz abschmecken, mit Gewürzen bestreuen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und die Mischung aus einem Glas Sauerrahm und einem halben Glas Wasser (dies ist 1 kg Leber) gießen. Zum Kochen bringen, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Ein wunderbares Gericht kann mit einer Beilage aus Nudeln, Müsli und Gemüse gegessen werden. Grundsätzlich reicht jede Beilage.
2. Wenn Sie Sauerrahm im vorherigen Rezept durch Wein (vorzugsweise trockenes Rot) mit Wasser ersetzen, wird die Leber zu einem festlichen Gericht.
3. Die perfekte Antwort auf die Frage "Wie man Hühnerleber kocht?" Ist ein Rezept für Pfannkuchen aus der Leber.
Skip Leber, Zwiebel, Knoblauch (für Liebhaber)durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen. Salz, Pfeffer - nach Geschmack. Fügen Sie ein paar Eier, 2 Esslöffel Mehl, gut kneten und braten Sie in einer heißen Pfanne, wie gewöhnliche Pfannkuchen, die Mischung mit einem Löffel. Auf beiden Seiten anbraten und so weit wie möglich umdrehen. Diese Pfannkuchen sind heiß und kalt gut. Eine ähnliche Mischung wird verwendet, um „Shortcakes“ für den Leberkuchen zuzubereiten. Es wird nur eine größere Menge Leber-Zwiebel-Teig in die Pfanne gegossen (es ist gut, dies mit einer Pfanne zu tun). Sie wird eingeebnet und mit einem Spatel gewendet, sobald sie fertig ist.
Es besteht die Möglichkeit, Pfannkuchen einzulegen und dazwischen zu befestigen2-3 Stücke und Kuchen. Als Füllstoff eignen sich gebratene Zwiebeln in großen Mengen, gemischt mit Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern.
Auf die Frage "Wie man Hühnerleber kocht?" Antworteten wir im Prinzip: braten, schmoren, mahlen und wieder braten. Das sind Grundfertigkeiten.
Überlegen Sie nun, wo Sie die Leber verwenden können.
Salate
Leber in Salaten ist ein Klassiker des Genres. Es ist so zart und duftend, dass es gut zu einer Vielzahl von Zutaten passt.
Salat "China"
Das Herzstück bilden die Blätter des Pekinger KohlsSie müssen eine Schüssel von mittlerer Tiefe setzen. Dann lagen in Schichten: ein grüner Apfel (fein gehackt oder gerieben). Gießen Sie den Apfelsaft über den Zitronensaft. Als nächstes - eine Schicht gebratene Hühnerleber (300-400 Gramm), auf die Zwiebel geschnitten in dünne Ringe oder Halbringe (vorzugsweise rot), eine Handvoll Pinienkerne. Wenn nicht, können Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse ersetzen. Alles mit Salatdressing übergießen: 2 Esslöffel Essig (vorzugsweise Apfel), gemischt mit 2 Salzlöffeln Pflanzenöl (am besten Olivenöl), Salz, Pfeffer - nach Belieben. Die Zubereitung eines solchen Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und der Geschmack ist wunderbar!
Mikrowelle Hühnerleber
Jetzt viele Hausfrauen für Schnelligkeit und EinfachheitZubereitungen verwenden eine Mikrowelle. Schauen wir uns an, wie man Hühnerleber in diesem Gerät kocht, das in den Küchen der ganzen Welt bereits bekannt ist.
Gießen Sie die Hühnerleber mit Milch, so dass es istkaum bedeckt. Zwiebeln mit Möhren anbraten, aber mehr. Dies kann auch in der Mikrowelle erfolgen: Gehackte Zwiebeln mit Möhren in eine Schüssel geben, Pflanzenöl dazugeben und je nach Kapazität 1,5 - 3 Minuten in den Ofen geben. Ziehen Sie den Timer heraus, mischen Sie ihn und stellen Sie ihn erneut für 2,5 - 3 Minuten ein. Das Feuerzeug ist fertig. Vor dem Mittag- oder Abendessen die Bratlinge mit Milch in die Leber geben, Gewürze hinzufügen (Safran, Kurkuma, Curry sind gut), auf volle Leistung stellen und aufkochen lassen (ca. 3 Minuten). Reduzieren Sie die Leistung auf mittel und kochen Sie 15-20 Minuten lang. Die Sauce ist schön, zart, leicht süßlich. Garnieren - beliebig.
Pastete
Die Hühnerleber in Pasten ist großartig.Das einfachste Rezept ist gebratene Zwiebeln mit gebratenen Karotten und einer Leber, die bei starker Hitze gebraten und durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben werden. Gewürze nach Geschmack. Schlagen Sie die Mischung ein wenig.
Marinaden
Eingelegte Hühnerleberin einem Bruchteil einer Sekunde auf einem sehr hohen Feuer gekocht. Als Marinade eignet sich trockener Wein - weiß und rot, verschiedene Essige gemischt mit Gewürzen.
Wenn Sie die Grundlagen des "Leberkochens" kennen, fällt es keiner Hausfrau schwer, köstliche Hühnerleber zu kochen. Hauptsache Lust, dann klappt alles!
