Wie man schwarzen Johannisbeerwein zu Hause macht

Wein der Schwarzen Johannisbeere zu HauseJeder kann machen, denn so eine leckere und gesunde Beere wächst in fast jedem Garten oder Gemüsegarten. Um ein leichtes alkoholisches Getränk zu kreieren, müssen Sie nur bis Mitte Juli warten, um eine kleine Menge duftender dunkler Früchte zu sammeln.

Ausführliches Rezept für Schwarze Johannisbeere

Notwendige Zutaten:

• selbstgemachte Sauerteigrosinen und Zucker;
• schwarze überreife Johannisbeere - 3 kg;
• Kristallzucker - 2 kg.

Bevor Sie einen Johannisbeerwein herstellen,stellen Sie sicher, dass Sie einen Sauerteig machen. Dazu müssen Sie 100 g dunkle Rosinen (vorzugsweise mit Steinen) einnehmen. Es ist gut, sie auszusortieren, in einem Sieb zu waschen und in ein Glas zu legen. Danach müssen die getrockneten Früchte mit 50 g Kristallzucker aromatisiert und warmes gekochtes Wasser (2 Finger über dem süßen Produkt) gegossen werden. Als nächstes sollte die Masse gemischt und dann mit mehrlagiger Gaze verschlossen und genau 5 Tage an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden. Zu diesem Zeitpunkt gärt der Inhalt des Gefäßes und bildet den notwendigen Sauerteig für ein leichtes alkoholisches Getränk.

Beerenverarbeitung:

Wein der Schwarzen Johannisbeere zu Hausesollte nur gemacht werden, nachdem alle 3 kg reifen Früchten verarbeitet wurden. Daher müssen die Beeren gut sortiert, von den Zweigen getrennt, von Fäulniselementen gereinigt und anschließend mit einem Sieb gewaschen werden. Aufgrund der Tatsache, dass die Johannisbeere den Saft eher schlecht verteilt, wird empfohlen, ihn mit einem speziellen Holzstupa zu einem Brei zu zerkleinern.

Wein der Schwarzen Johannisbeere zu Hause: Kochvorgang

Nachdem die Früchte vollständig verarbeitet sind undzerknittert müssen sie 2 kg Zucker und dann warmes gekochtes Wasser in einer Menge von 5 Litern und zuvor zubereitete Sauerteigrosinen einfüllen. Außerdem müssen alle Zutaten gut gemischt werden (bis der Zucker vollständig geschmolzen ist). Es ist zu beachten, dass die obigen Schritte in einem Gärtank (mit Wasserversiegelung) ausgeführt werden sollten, in dem Sie immer Platz für den Schaum lassen müssen.

Wein der Schwarzen Johannisbeere zu HauseMan muss nur an einem dunklen Ort bestehen, an dem die Lufttemperatur auf 21 bis 23 Grad Celsius gehalten wird. Die Gärung eines solchen leichten alkoholischen Getränks aus einer dunklen Beere dauert ein bis eineinhalb Monate. Die Stärke des Johannisbeerweins gemäß dem beschriebenen Rezept beträgt ungefähr 10 - 13% (abhängig von der Sorte der Beeren und ihrer Süße). Wenn Sie ein stärkeres Getränk erhalten möchten, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Zwar lohnt es sich auch nicht zu übertreiben, denn mit einer Überfülle an süßer Hefe kann man einfach sterben und nicht den gesamten Zucker zu Alkohol verarbeiten.

Nach einem Monat Gärung stellt der fertige Rotwein ausJohannisbeeren können mit einem Schlauch in Flaschen gefüllt und gleichzeitig gefiltert werden. Als nächstes muss das Geschirr mit einem Getränk gut mit einem Deckel verschlossen werden und genau für eine Woche an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach 7 Tagen muss der Wein erneut gefiltert werden. Anschließend muss der Wein mindestens einen Monat lang stehen gelassen werden.