В последнее время многие начали следить за своей Figur und Gesundheit im Allgemeinen. In dieser Hinsicht begann Mayonnaise allmählich aus dem Kühlschrank zu verschwinden, als eines der schädlichsten und kalorienreichsten Lebensmittel. Er wird durch Dressings aus Olivenöl oder anderen Ölen ersetzt. Was kann ich sagen: Sogar 15% saure Sahne ist viel nützlicher als gekaufte Mayonnaise. Und was den Kaloriengehalt betrifft, gibt es vielleicht kein schädlicheres Produkt mehr.
Im Durchschnitt pro 100 g gekaufter Mayonnaiseungefähr 600 Kilokalorien. Daher in einem Teelöffel, der ca. 15 Gramm fasst - ca. 90 Kilokalorien. Was den Energiewert betrifft, sind mehr als 95% von Fetten besetzt und der Rest besteht aus Proteinen und Kohlenhydraten. Natürlich gibt es Möglichkeiten, den Kaloriengehalt einer solchen Mayonnaise zu reduzieren, aber nicht mehr als ein paar Kalorien. Dazu können Sie es mit Joghurt oder Sauerrahm mischen. Aber was ist, wenn Ihre Familienmitglieder überhaupt nicht auf Mayonnaise verzichten können? In diesem Fall lohnt es sich, auf hausgemachte Mayonnaise als einfaches und gesundes Produkt zurückzugreifen.
Существует большое количество различных рецептов.Wenn gewünscht, können diejenigen, die eng in die Gewichtsabnahme involviert sind, hausgemachte leichte Mayonnaise finden, das Rezept "nach Ducane". In diesem Fall kann es jedoch vorkommen, dass das gewünschte Ergebnis nicht erzielt wird, da der Geschmack des Produkts an alles erinnert, was Sie möchten, aber nicht an das, an das Sie bei der Verwendung von Mayonnaise gewöhnt sind. Der Vorteil ist jedoch, dass der Kaloriengehalt eines Löffels nur 25 Einheiten betragen kann.
Überlegen Sie sich also ein paar Rezepte für leichte und leckere Mayonnaise, die zu Hause zubereitet wird.
Um es vorzubereiten, brauchen Sie nur dreidie Hauptzutaten in gleichen Mengen eingenommen: Soja-, Sonnenblumen- und Olivenöl. Zu ihnen im Prozess der Vorbereitung wird es notwendig sein, Zitronensaft, Salz und Zucker hinzuzufügen. Alle Produkte werden mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.
Für die Zubereitung benötigen Sie Hühnchen-Eigelb.Die Komplexität dieses Rezepts besteht darin, dass Sie mit Stärke arbeiten müssen, die sorgfältig mit stehendem Wasser gemischt werden muss. Fügen Sie außerdem Essig, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu.
Stärke mit Wasser muss allmählich gemischt werden, während die Mischung zum Kochen gebracht wird. Als nächstes müssen Sie es abkühlen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mische alles mit einem Mixer.
Für leichte und magere MayonnaiseSie benötigen ein Glas gesiebtes Weizenmehl, ungefähr acht Esslöffel Olivenöl, drei Teelöffel Salz, dieselbe Menge Zitronensaft und trockenen Senf. Sie müssen auch drei Gläser destilliertes Wasser und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen.
Wir fangen an zu kochen.Gießen Sie alles Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Umrühren, damit die Klumpen verschwinden, und das restliche Wasser hinzufügen. Nun die Mischung zum Kochen bringen. Es ist sehr wichtig, es ständig zu rühren. Während die Mischung abkühlt, mischen Sie Zitronensaft mit Olivenöl, Zucker und Senf. Am Ende Salz hinzufügen. Nachdem die Zutaten gemischt sind, gießen Sie das abgekühlte Mehl und mischen Sie weiter mit dem Mixer. Sie sollten eine dicke homogene Masse erhalten. Das ist alles. Jetzt können Sie das ganze Jahr über köstliche Mayonnaise genießen, ohne sich selbst beim Fasten das Vergnügen zu verweigern.
Zuerst müssen Sie eine Mayonnaise-Basis vorbereiten.In einem Mixer 100 ml Milch mit 50 ml Pflanzenöl verquirlen. Nachdem die Zutaten zu einer homogenen Emulsion geschlagen wurden, fügen Sie einen halben Teelöffel Senf, eine Prise Salz, einen halben Teelöffel Zucker und ein paar Tropfen Essig hinzu. Nochmals schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Separat bereiten wir den Zusatz vor.Wir nehmen die restlichen 200 ml Milch, gießen einen Teelöffel Gelatine und lassen bei Raumtemperatur stehen. Nachdem die Gelatine gequollen ist, setzen Sie die Mischung auf niedrige Hitze. Wir wärmen, bringen aber nicht zum Kochen.
Nachdem alle Gelatinekörner geschmolzen sind,Eine Prise Salz, Zucker und Senf auf die Messerspitze geben. Gut mischen und abkühlen lassen. Wenn beide Komponenten unserer Mayonnaise abgekühlt sind, schlagen Sie sie in einem Mixer, bis sich eine Mischung mit Blasen bildet.
Wir schicken es nicht länger als eine halbe Stunde in den Kühlschrank.Dann mischen wir noch einmal in einem Mixer, bis die Mischung in ihrer Struktur saurer Sahne ähnelt. Wir stellen es wieder in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist. Mischen Sie vor Gebrauch die Mayonnaise mit einem Löffel. Wenn es zu dick ist und einer gallertartigen Masse ähnelt, müssen Sie es erneut in einem Mixer oder Mixer schlagen.
Um eine leckere und leichte Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige Grundregeln kennen.
Die erste Regel.Mayonnaise kann nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie keine Konservierungsstoffe enthält, sodass das Produkt schnell verderben kann. Dies gilt für jene Mayonnaisen, in denen es keine Milch und Eier gibt. In anderen Fällen ist es besser, das Produkt nicht länger als zwei Tage zu lagern, da sonst die Milch sauer werden und sich abzulösen beginnt.
Die zweite Regel. Auf keinen Fall darf hausgemachte Milchmayonnaise zu verschiedenen Fischsalaten und Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt werden. Ansonsten besteht Vergiftungsgefahr.
Die dritte Regel.Zur Mayonnaise mit Olivenöl sollte nur Olivenöl hinzugefügt werden. Das Rezept, in dem mehrere Arten von Ölen hinzugefügt werden müssen, empfiehlt nicht die Verwendung von Gemischen davon. Das heißt, fügen Sie jede Art Öl separat hinzu.
Regel vier Wenn Sie bei der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise Öl verwenden, stellen Sie sicher, dass es Raumtemperatur hat.
Nachdem wir einige Rezepte untersucht haben, können wir das sagenhausgemachte Mayonnaise ist ein einfaches und gesundes Produkt. Aber missbrauchen Sie es nicht, da kein einziges System für gesunde Ernährung die fortlaufende Verwendung dieses Produkts in seiner Ernährung beinhaltet.
