Семга – представительница рода лососей, является typischer Fisch der Lachsfamilie. Es wird häufig zum Kochen von hausgemachten Gerichten sowie für Gourmetgerichte verwendet. Einfaches, sehr schmackhaftes Fleisch passt zu jedem Fischgourmet. Normalerweise kaufen sie in Restaurants nur Fisch und schneiden ihn dann in Steaks, damit er besser und billiger herauskommt. Wir beraten auch geschickte Hausfrauen, die ihren Haushalt mit leckerem und gesundem Essen verwöhnen möchten. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den Fisch zerlegen.
Wenn Sie nicht wissen, wie man richtig Lachs schneidet, ist dieser Artikel für Sie.
- Natürlich ist der erste Schritt der primäreFischverarbeitung. Sie soll die Waage putzen. Wie bei jedem anderen Fisch werden die Schuppen mit einem scharfen Messer in Richtung vom Schwanz zum Kopf entfernt. Nach gründlichem Waschen auf unbemerkte Ablagerungen prüfen. Dies ist eine sehr wichtige Phase, von der der Geschmack von gekochtem Fisch stark abhängt.
- Als nächstes schneiden Sie den Bauch. Dies muss in einer sanften Bewegung von der Schwanzflosse bis zur Basis des Fischkopfes erfolgen.
- Reinigen Sie im nächsten Schritt das Innere des Fisches.Wenn Sie zuvor andere Fischsorten gereinigt haben, haben Sie keine Schwierigkeiten. Achten Sie besonders auf Kaviar (falls vorhanden). Versuchen Sie es vorsichtig zu entfernen, weil Es kann in Zukunft nützlich sein, um verschiedene und sehr schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, die Folie, die die Bauchhöhle bedeckt, zu entfernen. Wenn es bleibt oder nicht vollständig entfernt wird, hat der Geschmack des fertigen Gerichts Bitterkeit.
- Waschen Sie sich und entfernen Sie den Kopf. Nach dem Abschneiden die Flossen sowie den Schwanz. Um die Kerbe zu vereinfachen, schneiden Sie das Fleisch, dann ist die Flosse leicht herauszuziehen.
- In der letzten Phase wird der Kadaver in Portionen oder einzelne Steaks geschnitten.
Очищенную рыбу можно использовать для Kochen von Fischgerichten. Und man kann beizen, aber viele wollen es nicht. Sie wissen nicht, wie man Lachs einlegt. Schauen wir uns zunächst die Filets an, oder machen wir Portionen der einzelnen Steaks.
Für die Zubereitung von 2 Filets ein Stück in Scheiben schneiden2 Teile, wobei die Wirbelsäule auf einer der Seiten erhalten bleibt. Schneiden Sie mit einem Spezialmesser die Knochen mit einer dünnen Schicht Fleisch zusammen. Wir führen diese Prozedur sowohl für den Kamm als auch für die Rippen durch. Voraussetzung für die korrekte Ausführung ist ein dünnes, flexibles und sehr scharfes Messer. Wir schneiden auch den gesamten Überschuss von der Basis des Bauches und von der Rückseite des überschüssigen Fettstreifens ab. Mit einer leichten Handbewegung schneiden wir die Haut ab, damit die gleiche Fischhaut intakt bleibt. Also haben wir 2 Rinderfiletstücke.
Jetzt lernen wir, wie man Lachs richtig salzt. Wir bieten einige einfache Rezepte für diejenigen, die zu Hause gesalzenen Fisch kochen möchten.
- Sie können den Fisch mit grobem Salz salzen, verwendenMeer oder gewöhnlich nach Ihrem Ermessen. 1,5-2 Stunden einwirken lassen. Nach schnellem Abspülen nicht meins merken, sondern abspülen, etwas pfeffern, Gewürze nach Belieben dazugeben und servieren. Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Lachs richtig zu salzen.
- Wir bieten ein anderes Rezept zum Kochen an.Wenn Sie sich in Ihren kulinarischen Fähigkeiten immer noch nicht sicher sind und nicht genau wissen, wie man Lachs richtig salzt, wenden Sie die folgende Methode an. Nehmen Sie zur Zubereitung ein Stück Fisch näher an den Kopf, damit es fetter wird. Wenn Sie mehr mageres Fleisch möchten, nehmen Sie es in der Nähe des Schwanzes. Wir reiben dieses Stück Salz, es kann klein oder groß sein, es gibt keinen Unterschied. Die Hauptsache ist, wie viel der Fisch aufnimmt und ein wenig darüber streut. Wickeln Sie das Fleisch mit einem Baumwolltuch ein und legen Sie es in eine Tüte Zellophan. Für einen Tag in der Küche oder einem anderen Raum bei Raumtemperatur stehen lassen. Gehen Sie am nächsten Tag genauso vor und fahren Sie an einem anderen Tag los. Fertig gesalzener Fisch kann an einem kalten Ort gelagert werden.
Hier sind einfache Rezepte zum Salzen von Lachs. Kreieren Sie mit uns Ihre kulinarischen Werke. Teilen Sie Ihre Kenntnisse über das Salzen von Lachs mit Ihrer Familie und Freunden.
