Vielleicht kann kein Salz ohne gesalzenen Fisch auskommenFeiertagstabelle. Immerhin ist dies einer der häufigsten Snacks. Gesalzener Fisch regt den Appetit an, stillt den Hunger und neutralisiert sogar leicht die Wirkung von Alkohol auf den Körper. Leider stehen frische Produkte nicht immer in den Regalen. Und doch, wie kann man sich der Qualität des Fisches sicher sein? Es ist ganz einfach: Sie müssen lernen, wie man es selbst salzt. Und das ist eigentlich gar nicht so schwer. Und um die Antwort auf die Frage zu finden: "Wie man Fisch salzt?" - Es reicht aus, diesen Artikel bis zum Ende zu lesen. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und ein wenig Geduld.
Welcher Fisch ist besser zu wählen?
Sie müssen entweder Winter oder Frühling wählen.Während dieser Zeit enthält ihr Fleisch mehr Fett, was den Geschmack des Produkts nach der Verarbeitung erheblich beeinflusst. Und noch etwas: Es ist erwähnenswert, dass Premium-Fisch nur aus Lachs-, Hering- und Makrelenarten gewonnen wird. Große Sorten sind zwangsläufig ausgenommen, kleine Sorten können unversehrt bleiben.
Wie kann man Fisch einlegen?
Schauen wir uns also einige Möglichkeiten genauer an, und wir haben drei.
Trockener Botschafter
Für die erste Methode brauchen wir ein Holzein Behälter, zum Beispiel eine Kiste oder ein Korb, 10 kg Fisch und 1,5 kg Salz. Der Boden muss mit einem Sackleinen- oder Segeltuchlappen bedeckt werden. Der Fisch sollte eng aneinander liegen (Wagenheber, Bauch hoch) und reichlich Salz. Dann wird es mit einem Holzdeckel abgedeckt, auf den eine Last gelegt wird (zum Beispiel ein großer Stein). Nach ein paar Tagen sollte der Fisch Saft geben, der durch die Schlitze der Box (Korb) herausfließt. Es ist durchschnittlich am 5-10. Tag ausgesalzen, alles hängt von seiner Größe ab. Je größer der Fisch, desto länger dauert das Kochen. Man muss auch bedenken, dass sie die ganze Zeit in der Kälte sein sollte. Nun, jetzt wissen Sie, wie man schnell Fische einlegt.
Nass Botschafter
Die zweite Methode ist ebenfalls einfach.Dazu benötigen wir eine Eisenschale, 10 kg Fisch, 1 kg Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker. Als nächstes machen wir dasselbe wie bei der ersten Methode. Der Fisch wird in engen Reihen in den Bauch gelegt. Dann wird es mit Salz bedeckt, in das ein Löffel Zucker gegeben wird. Diese Kombination verleiht dem Fisch einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Mit einem Deckel abdecken, die Ladung abstellen und in der Kälte entfernen. Normalerweise ist der Fisch nach ein paar Tagen vollständig mit Salzlake bedeckt, was sehr gut ist. Am 5. bis 8. Tag kann es bereits aus dem Gefäß genommen, unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Jetzt wissen Sie, wie man Fisch auf andere Weise einlegt.
Sagging Botschafter
Die dritte Methode unterscheidet sich erheblich vonvorherige. Schauen wir uns also an, wie ein Flussfisch mit der Sag-Methode richtig gesalzen wird. Zu diesem Zweck muss im Voraus eine Salzlösung hergestellt werden, deren Dichte mit gewöhnlichen rohen Kartoffeln leicht überprüft werden kann. Wenn es nicht sinkt, gibt es genug Salz. Der Fisch wird so an Stangen aufgehängt, dass ein geringer Abstand zwischen ihm besteht - er sollte sich nicht berühren. Dann in einen Behälter mit der vorbereiteten Lösung getaucht. Es bleibt nur Geduld und Warten. Es dauert 7 Tage und der Fisch kann gegessen werden.
Hilfreiche Ratschläge:
1. Über das Einlegen von Fisch ist wenig bekannt, man muss auch von seiner Bereitschaft überzeugt sein. Es genügt, es auf "Eiche" zu prüfen: Es wird ziemlich hart und biegt sich schlecht.
2. Große Fische müssen ausgeweidet werden und kleine Fische können unberührt bleiben.
3. Wichtig! Fische müssen während des Einsalzens vor Fliegen geschützt werden. Daher ist der Behälter, in dem er sich befindet, am besten mit Gaze verschlossen.
