Banane ist keine tropische Beere mehrEine Delikatesse, obwohl vor rund 400 Jahren echte Kriege wegen ihrer Plantagen geschürt wurden. Nun kann die Beliebtheit dieser Frucht leicht mit Äpfeln mithalten, und zwar nicht nur aufgrund des Geschmacks, sondern auch wegen des Preises. Der tropische „Freund“ wird immer billiger als das uns bekannte Obst und Gemüse.
Ja, ja, Bananen - Beeren!Die Pflanze "Banane" ist Gras, daher sollten die Früchte Beeren genannt werden. Diese Kräuterpflanze erfreut sich mit ihrem Geschmack und ihren nützlichen Eigenschaften aller bekannten Kulturen. In einigen Kulturen ist die Banane das Hauptprodukt für die Einnahme. In manchen Gegenden Afrikas werden die Früchte, die wir gewohnt sind, nicht auf sehr gewöhnliche Weise verwendet: Ihre Früchte werden gebraten, gekocht, gedünstet und so weiter. Das Schicksal seiner unreifen Früchte wiederholt die Kartoffelmission in unserem Land völlig. Um die Früchte lange zu halten, wurden sie einer Wärmebehandlung unterzogen. Getrocknete Bananen, die lange Zeit ihre natürlichen Eigenschaften nicht verloren haben, wurden vorab beschafft und regelmäßig verwendet.
Lange Zeit in der UdSSR-Zeit, getrocknetBananen waren nur in einer Variante erhältlich - Vietnamesen dehydriert. Viele Menschen kennen diesen Geschmack der Kindheit. Ein klebriges, süßes und von fast allen Kindern beliebtes Produkt, das unrealistisch lange gelagert werden kann. Seine Herstellung bestand in der Verarbeitung bei einer Temperatur von 80 bis 90 ° C. Als Folge verlor die Banane fast alle vorteilhaften Eigenschaften, und ihre Verwendung in Lebensmitteln tat mehr als schädlich.
Im Laufe der Zeit haben die Leute natürlich gedachttrockene Bananen ohne Verlust nützlicher Eigenschaften. Es wäre logisch, die Temperaturbehandlung zu reduzieren. So erscheinen auf dem Markt getrocknete Bananen, die durch Sublimation, dh Kalttrocknung, hergestellt werden. Ein solches Produkt kommt in den meisten Fällen aus China und ist natürlich recht preiswert, obwohl die Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Und hier stellt sich wie üblich die normale Frage: "Was ist der Haken?". Dafür müssen Sie den Prozess selbst verstehen.
В далеком 1904 году российский инженер Starzhynetsky hat die Methode der Sublimation von Produkten erfunden. Eine einzigartige Erfindung und eine neue Art, Produkte zu lagern, fand keine Anerkennung zu Hause, begann jedoch in den USA mit unglaublichem Erfolg zu üben. Das Prinzip dieser ursprünglichen Methode ist wie folgt. Das Produkt wird sofort bei -40 ° C eingefroren und anschließend wird die Feuchtigkeit im Vakuum ausgefroren. Daher wird Wasser, ohne einen flüssigen Zustand einzunehmen, sofort in Gas umgewandelt und vom Produkt ausgeschlossen. Bei tropischen Früchten bekommen wir getrocknete Bananen, die jetzt 10-mal leichter sind als ihre ursprüngliche Beschaffenheit und mit einer Feuchtigkeit von weniger als 8% ausgestattet sind. Aber hier ist eine Überraschung. Eine solche schwerelose Banane wird 15-mal mehr Kalorien als eine Banane in ihrem üblichen Zustand.
Als Ergebnis eines offensichtlichen VersagensVorteile der oben genannten Methoden, wird klar, dass wir ein Rezept für getrocknete Bananen brauchen, das genauso nützlich ist wie gewöhnliche Früchte. 2009 wurde die Produktionstechnologie perfektioniert. Von nun an werden getrocknete Bananen durch sorgfältige Verarbeitung bei 30-35 ° C gewonnen. Die Zeit sollte viel länger verwendet werden, aber das Ergebnis rechtfertigt die Mittel. Obst bekommt einen besonderen Geschmack und behält absolut alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Solche Früchte kommen im freien Verkauf nur selten vor, ihre Herstellung ist recht mühsam und erhöht folglich die Kosten. Es kann sich also lohnen, sie selbst zu trocknen?
Как высушить бананы в домашних условиях, понять nicht schwer. Die Hauptsache bei dieser heiklen Arbeit - dem Temperaturregime standhalten. Bananen sollten gereinigt, in Würfel oder Kreise geschnitten werden (falls gewünscht, können Sie sie in ihrer ursprünglichen Form belassen), mit Zitronensaft bestreuen, mit Wasser verdünnt und zum Trocknen gebracht. Eine ausgezeichnete Möglichkeit zum Trocknen wäre ein Elektroofen mit Thermostat. Denken Sie daran, die Temperatur nicht über 40 ° C zu bringen. Lagern Sie das Endprodukt besser in Vakuumverpackungen. Wenn Sie das Rezept aus getrockneten Bananen verwenden und den entsprechenden Lagerungsbedingungen standhalten, können Sie die Früchte länger als ein Jahr aufbewahren. Es ist wahr, dass selten jemand daran denkt, Bananen auf diese Weise einzumischen, es sei denn, etwas andere Geschmackseigenschaften zu erhalten.
