Es ist allgemein anerkannt, dass Kartoffeln am häufigsten sindzum Hauptgericht garnieren und ergänzen. Darüber hinaus kann die Kochmethode sehr unterschiedlich sein: gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Aber es kommt vor, dass eine Kartoffel eine einzigartige Funktion übernimmt und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage fungiert. Eine universelle Option - Kartoffelpastetchen mit Pilzsauce, sozusagen all-inclusive und vor allem - einfach zuzubereiten und lecker.
Lassen Sie uns Kartoffelpastetchen mit Pilz kochenSoße. Fügen wir der Kartoffel als Beilage ein neues Design hinzu, und vergessen wir nicht, dass es auch das Hauptgericht ist. Dazu benötigen wir folgende Zutaten: 1-1,2 kg Kartoffeln, 150 g gekochte Milch, 2 Eier, Salz nach Geschmack, Dill und Petersilie. Kartoffeln sollten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Gießen Sie dann heiße gekochte Milch ein und erweichen Sie die Kartoffeln mit einem Stößel. Wenn sich Klumpen gebildet haben, führen Sie diese zusätzlich durch ein Sieb. Das Ergebnis sollte eine sanfte und gleichmäßige Kartoffelmasse sein. Kühlen Sie die Masse auf eine Temperatur von 40 ° C ab, damit Sie sie bequem in den Händen halten können. In einer separaten Schüssel mit einem Mixer die Eier schlagen. Um besser zu schlagen, geben Sie eine Prise Salz. Die Eier in die Kartoffelmasse gießen, den fein gehackten Dill und die Petersilie dazugeben und glatt kneten. Die Masse sollte plastisch sein. Wenn die Kartoffelsorte plötzlich nicht mehr stärkehaltig ist, müssen Sie ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzufügen, um Feuchtigkeit zu binden.
Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie FolgendesZutaten: 200 Gramm gehacktes Schweinefleisch und 150-200 Gramm Rind- oder Hühnchenfleisch, damit die Füllung nicht zu fett wird, aber gleichzeitig zart, der Zwiebelkopf, gewürfelt, mit Salz und Pfeffer abschmecken. All dies wird bei schwacher Hitze unter einem Deckel gebraten.
Aus warmen, weich gemachten Kartoffeln formen wirDer Kuchen ist mittelgroß, einen Teelöffel gebratenes Hackfleisch in die Mitte geben und die Ränder einklemmen. Kartoffelpastetchen mit Hackfleisch in Grieß (eventuell mit Semmelbröseln) auf beiden Seiten rollen. Wenn es Sesamsamen gibt, dann können Sie Schnitzel damit bestreuen, der Geschmack wird verfeinert. Die Pfanne über dem Feuer erhitzen, 2-3 Esslöffel Olivenöl dazugeben, abwarten, bis es kocht, und die Bratlinge herausnehmen. Nun wird die Kruste der Schnitzel bereitgestellt. Braten Sie sie auf beiden Seiten zu einer einheitlichen goldenen Farbe. Kartoffelpastetchen mit Hackfleisch sind fertig.
Чтобы получить картофельные котлеты с грибной Soße, bleibt es Pilzsauce zu kochen. Dazu benötigen wir: 300 Gramm frische oder getrocknete Champignons, 2 Esslöffel Weizenmehl, 200-250 Gramm Sahne, 1 Stück Zwiebel, Salz nach Geschmack. Die frischen Champignons gründlich von den Filets befreien und die durch den Wurm beschädigten Stellen abschneiden. Wenn Sie Zweifel an ihrer Essbarkeit haben, entsorgen Sie sie sofort. Blattpilze müssen zur besseren Reinigung in Wasser eingeweicht werden. Danach können sie gekocht werden. Es ist besser, dies in einer emaillierten Pfanne zu tun, die Zwiebel zusammen mit Pilzen in Wasser zu legen - dies ist eine Art Indikator für die Essbarkeit Ihres Waldprodukts. Wenn die Glühbirne während des Garens dunkler wird, gehen Sie kein Risiko ein. Wenn das Wasser mit den Pilzen kocht, muss es abgelassen, frisch gegossen und weich gekocht werden. Gießen Sie das Mehl in eine heiße Pfanne und backen Sie es, wenn das Mehl dunkel wird, in kleinen Portionen, unter langsamem Rühren, gießen Sie 250 Gramm Pilzbrühe und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln. Wenn sich die Soße zu verdicken beginnt, die in dünne Teller geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und die Zwiebel fein goldgelb goldgelb hacken. In einem dünnen Strahl umrühren, um Klumpen zu vermeiden, die Creme einfüllen. Alles zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten halten. Falls gewünscht, kann die Sauce in einem Mixer auf eine einheitliche Konsistenz gebracht werden.
Wir verteilen Kartoffelpastetchen auf den Salatblättern, mit Pilzsauce im Schmortopf, das Gericht sieht unglaublich attraktiv aus.
Kartoffelpastetchen mit Pilzsoße sind bereit. Guten Appetit!
