Heute eine große Verbreitungerhielt Gerichte mit Tintenfischfleisch, weil es einen tollen Geschmack hat und viele Proteine, Vitamine, Spurenelemente und Aminosäuren enthält, daher ist es Fleisch von Tieren und Fisch in keiner Weise unterlegen. Tintenfische, auf deren Rezepte in diesem Artikel eingegangen wird, werden gekocht, in Dosen konserviert, gebraten oder gedünstet, während ihre Tentakeln und ihr Mantel verzehrt werden.
In verschiedenen Läden kann zum Verkauf gefunden werdenGefrorener Tintenfisch, der vor dem Kochen gereinigt werden muss. Dazu müssen sie mit kochendem Wasser abgespült und erst dann die dunkle Haut und den farblosen Film entfernt werden. Das gereinigte Produkt wird streng in kochendes Salzwasser gelegt und nicht länger als drei Minuten gekocht, sonst wird das Fleisch steif und verliert seinen Geschmack. Verwenden Sie dazu am besten eine große Pfanne, damit die Tintenfische, deren Rezepte weiter unten aufgeführt sind, recht saftig werden. Das fertige Produkt wird normalerweise in dünne Streifen von drei Zentimetern Länge geschnitten. Es sollte beachtet werden, dass das Wasser zum Kochen zwei Liter pro zwei Tintenfische und Salz - zwei Esslöffel - benötigt.
Überlegen Sie, wie man Tintenfisch kocht (magere Rezepte).
1. Gefüllter Tintenfisch.
Zutaten: ein halbes Kilogramm Tintenfisch, fünfzig Gramm Reis, zwei Zwiebeln, ein Bund Frühlingszwiebeln, siebzig Gramm Mehl, fünfzig Gramm Butter, Salz und Gewürze.
Geschälte Tintenfische müssen gesalzen werden, rollenin Mehl und in Öl braten. Zerkleinerte und gebratene Zwiebeln, Salz und Gewürze werden zu Reis gegeben, der bis zur Hälfte gekocht ist, und der Tintenfisch wird mit diesem Hackfleisch gefüllt, das dann in einem gut erhitzten Ofen auf einem Backblech gebraten wird. Das fertige Gericht wird mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.
2. Eingelegte Tintenfische.
Zutaten: ein halbes Kilogramm Tintenfisch, Zitrone, einen halben Esslöffel Chili, fünfzig Gramm Öl, eine Knoblauchzehe, Dill und Petersilie, Salz.
Из лимона выжимают сок и натирают в него цедру, mit fein gehacktem pfeffer, salz, knoblauch und etwas olia würzen. Gebratener Tintenfisch wird mit Marinade gegossen, Grüns hinzufügen. Alles wird gemischt und für zwanzig Minuten stehen gelassen, wonach das Gericht vollständig zubereitet wird.
3. Tintenfische (Rezepte aus Peking).
Zutatendreihundert Gramm Tintenfisch, ein halber Liter Pflanzenöl, zehn Gramm Ingwer, ein Stück Knoblauch, eine Zwiebel, ein Löffel Salz, Stärke und Cognac, fünfzig Gramm Brühe und zwanzig Gramm frische Gurken.
Geschälte Tintenfische werden in zwei Streifen geschnittendie alle paar Zentimeter tiefe Schnitte machen. Danach werden weitere Einschnitte vorgenommen, so dass rechteckige Stücke erhalten werden, die in kochendes Salzwasser getaucht und herausgenommen werden müssen, wenn sie eingewickelt und in Öl gebraten werden.
Тем временем, в раскаленое масло добавляют aus fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Cognac, Brühe, Gurkenscheiben, Stärke und Salz gewürzt, alles zum Kochen bringen, die Tintenfischstücke absenken und sofort herausnehmen.
2. Gelierter Tintenfisch (Rezepte für festliche Gerichte).
Zutaten: ein in Streifen geschnittenes Glas Tintenfisch, zwei Gläser Gelee, Karotten, zehn Oliven, eine halbe Zitrone, zehn grüne Zweige.
In vorbereiteten Formen muss gestellt werdenetwas Gelee, gehackte Oliven, eine Zitronenscheibe, mehrere grüne Zweige. Darüber hinaus werden Tintenfische gestapelt und mit Möhrenscheiben kombiniert. Diese werden mit Gelee gefüllt und an einem kühlen Ort zum Einfrieren aufbewahrt. Vor dem Servieren werden die Formen in heißes Wasser getaucht und sofort gewendet, damit das Produkt auf eine Schüssel gelegt wird.
Tintenfische sind nicht nur diätetischein Produkt mit hohem Geschmack, das sich aber auch positiv auf die Gesundheit und Entwicklung des menschlichen Körpers auswirkt, da es Fettsäuren enthält - einen sehr wertvollen Nährstoff.
