Marinade für Lammspiesse - der Schlüssel zu einem erfolgreichen Gericht

Trotz der einfachen Vorbereitung ist es soMarinade für Lammkebab gibt den Ton für das Gericht an. Schaffleisch ist bekannt für seinen eigenartigen Geruch und ungewöhnlichen Geschmack. Daher müssen Sie darüber nachdenken, wie es so zart gemacht werden kann, und gleichzeitig die Helligkeit und den Geruch von Gewürzen und Gewürzen annehmen. Aber keine Sorge: Das Lammschaschlik wird nicht nur im Kaukasus hergestellt. Dies ist ein Lieblingsgericht der Bewohner des gesamten Mittelmeerraums. Daher gibt es viele Rezepte für Marinade für Lamm. Betrachten Sie einige von ihnen.

Der traditionelle georgische Weg ist uns näherMentalität. Um eine solche Marinade für Lammspieße zuzubereiten, sollten Sie ein Pfund reife Tomaten, 500 g Zwiebeln und einen großen Knoblauchknauf hacken. Und das ist alles - für ein Kilo Fleisch! Die Schärfe der Kebabs wird durch Gewürze und Gewürze - hauptsächlich rote Paprika - bestimmt. Das Lamm in ein Glas schneiden, die Marinade dazugeben, alles mit den Händen merken und vier Stunden ziehen lassen. Wenn Sie nicht warten können, um mit dem Braten zu beginnen, können Sie die Wartezeit auf zwei Stunden reduzieren. Dann muss man das Fleisch jedoch ständig kneten, um die beste Imprägnierung zu erreichen.

Abchasische Marinade für Lammspieße machenwie folgt: 3-4 Gläser kräftiges Adschika mit einem Glas Weißwein einfüllen. In dieser Mischung 2-3 Zwiebeln, ein oder zwei Knoblauchzehen, Salz und Gewürze zerdrücken. Füllen Sie es mit Fleisch und stellen Sie den Behälter nachts in den Kühlschrank (näher an der Tür, damit er nicht einfriert). Und für diejenigen, die die Schärfe des Lamms nicht mögen, können Sie Folgendes empfehlen: Gießen Sie gehackte Mineralwasser mit Kohlensäure ein, drücken Sie Zitronensaft aus. Mit dieser Methode können Sie nach drei bis vier Stunden mit dem Braten beginnen. Aber vergessen Sie nicht, die Stücke zu salzen und zu pfeffern.

Marinade für Lammspiesse hängt davon abwelche Art von Fleisch wählst du? Ein junges Lamm für bis zu drei Monate muss überhaupt nicht eingeweicht werden. Lämmer von 6 Monaten bis zu einem Jahr, deren Fleisch intensiv rot ist, und Fettstreifen sind weiß, müssen vorbereitend behandelt werden. Aber sie ist kurz. Einfach 4-5 Zwiebelringe auf die Fruchtfleischstücke geben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, salzen, gut mischen, mit einer vollen Tasse trockenem Wein und etwas Olivenöl gießen, erneut mit den Händen kneten und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Auch bei der Verwendung von Tee kann man das tunKochen Sie leckere und zarte Lammspieße. Das Marinadenrezept ist sehr einfach. Brauen Sie einen sehr starken Tee (50-Gramm-Beutel für einen halben Liter kochendes Wasser). Lass es brauen und abkühlen. Mit diesen Teeblättern das in Stücke geschnittene Fleisch gießen und zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, wird Tee eingegossen und das Lamm wird mit Gewürzen gesalzen und gewürzt.

Aber die beste Marinade für Lammfleisch ist natürlichJoghurt und Kräuter. Fermentierte Milch macht das Fleisch vollkommen weich, Rosmarin, Thymian und Minze verleihen dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack. Fleisch, Pfeffer und Salz schneiden. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein Glas Joghurt (es darf durch fetten Joghurt ersetzt werden) mit vier Esslöffeln Olivenöl. Einen halben Teelöffel der genannten Kräuter dazugeben - trocken oder frisch. Die Zitrone waschen, die Haut abschneiden und den Saft in Joghurt drücken. Würze auch reiben und in einen gewöhnlichen Topf geben. Gießen Sie die Fleischmischung 5 Stunden lang, vorzugsweise nachts.