Das leckerste Fleisch ist ein Schaschlik!Was immer die europäische Küche uns bietet, das Geheimnis des Geschmacks der Gerichte in Frankreich, Italien und Deutschland liegt in speziellen Saucen und Zusatzstoffen. Ein Schaschlik - es ist Schaschlik überall, und Sie können es kostenlos essen, genießen Sie den Geschmack von frischem Fleisch, den Geruch von Rauch, angenehme Konversation und echten georgischen Wein. Ach ja, die langen, tiefsitzenden kaukasischen Toasts sind auch Teil des obligatorischen Spaßprogramms.
Was macht einen Schaschlik so lecker?Das ganze Geheimnis - eine spezielle Marinade für Grill. Jeder Meister enthüllt das Geheimnis der Marinade nur für die Elite. Es scheint, dass ein solcher Komplex in dieser Wissenschaft: bestreut mit Essig, Zwiebeln einschlief - und auf die Glut. Aber nein! Flüssigkeits-Verhältnis, die grillen Fleisch, eine sehr wichtige Rolle für ein gesunden, großartig aussehendes und Riechen Essen spielt. Lassen Sie uns weiterhin auf das Publikum nicht quälen und gehen Sie direkt zu den Rezepten.
Marinade für Schaschlik mit Essig ist am meistenist in unserem Land weit verbreitet. Es ist am besten geeignet für Schweinefleisch, aber Sie können es nicht übertreiben, sonst wird das Fleisch steif und bekommt eine dunkle Kruste. Hier ist ein guter Weg: Für ein Kilo Fleisch, einen Esslöffel Essig, Ingwer und einen großen süß-sauren Apfel. Alle Zutaten werden mit einem Mixer zerkleinert, das Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten und fällt für etwa 2 Stunden in die breiige Marinade. Achten Sie darauf, dass Sie Pfeffer hinzufügen - es ist natürlich schwarzer Boden, nicht duftend. Sie können mit speziellen Dressings für Shish Kebab experimentieren - aber es ist für einen Amateur.
Marinade für Schaschlik kann schnell zubereitet werdenim allgemeinen ohne Flüssigkeit. Und glauben Sie mir, wird das Ergebnis spektakulär sein, wenn Sie einige Regeln beachten. Zum einen im Kaukasus sagen Kebab nicht die Hände von Frauen duldet. So, meine Damen, einen Platz im Zuschauerraum besetzen und die Natur genießen, aber starke Hälfte ein Meisterwerk der Kochkunst schaffen. In diesem Fall ist es möglich, spezielle Vorform Huhn Scheiben „Grill“ oder Schweinefleisch, gehackt aber große Stücke zu nehmen. Es ist am besten geeignet Entrecote. Fleisch ausgebreitet auf dem Tisch und mit Pfeffer bestreuen (nur schwarz - ohne Optionen) und Salz. Geschmack Meister bestimmen Probe - in russischer Sprache, mit dem Finger lecken Ergebnis. Seien Sie nicht überrascht - im Kaukasus keine Angst vor der Infektion von Fleisch ist, weil das Hauptgeheimnis des Grills - die Frische aller Zutaten. Dann wird das Fleisch „geknetet“ in Stücken völlig durchnässt Dressing. Dann wurde er in einem großen Topf gelegt und mit vielen Zwiebeln bedeckt. Das ist alles, die Marinade für Grill. Eine Stunde später können Sie das Fleisch braten - der Geschmack ist einfach toll!
Nun, natürlich, wenn Sie sich für das Kochen entschieden habenSchweinefleisch, ist es am besten, eine Marinade für Schaschlik mit Ayran zu wählen. Es ist dieses Sauermilchprodukt, das den Geruch von Fleisch vollständig neutralisiert und es saftig, weich und schmackhaft macht. Um Lamm zu kochen, müssen Sie in der Lage sein, das Fleisch selbst zu wählen - angesichts der Tatsache, dass Sie wahrscheinlich kein lebendes Schaf fangen, vertrauen Sie darauf, Ihr Fleisch auf dem Markt für Ihre Instinkte zu wählen. Der Widder sollte nicht krumm sein - in diesem Fall riecht selbst die geschickteste Marinade den Geruch nicht. Es ist auch besser, die Rückseite des Kadavers zu nehmen - es ist weicher. Die Marinade für Shish Kebab besteht aus den gleichen Zutaten wie die vorherigen Versionen: Pfeffer, Salz, Ingwer und natürlich Ayran. Fleisch ist in der Marinade Nacht - das sorgt für ein gutes Ergebnis. Glauben Sie mir, Lamm in Ayran schmeckt zarter und tiefer als das beste Schweinefleisch.
Und im Allgemeinen gibt es ein weiteres Geheimnis von LanglebernKaukasus: Fleisch, für einen Tag liegend, ist nur für Hundefutter geeignet. Vor nicht allzu langer Zeit wurde den Kunden von Cafés von Transkaukasien angeboten, ein Tier zu wählen, ein Schaschlik, von dem sie jetzt essen werden. Und es gab keine Notwendigkeit für Marinade: das beste Fleisch - es ist nur auf Kohlen frisches Fleisch gebraten.
