Längst vorbei sind die Zeiten, in denenein starkes hausgemachtes Getränk zuzubereiten könnte bestraft werden und öffentliche Kritik - das ist sicher (mit der anschließenden Beschlagnahme von Haushaltsgeräten). Heute ist das Brauen von Mondschein ein beliebter Zeitvertreib vieler russischer Bürger. Wahrscheinlich weiß jeder, auch Anfänger heutzutage, dass für Maische, diese Hauptkomponente bei der Herstellung des Getränks, eine Vielzahl von Komponenten verwendet werden (selbst Ostap Bender bot mindestens 200 Zubereitungsmethoden an). Aber wahrscheinlich ist die „richtigste“ Maische Weizen ohne Hefe. Es gilt als eine Art "Flaggschiff des Selbstbrauens" unter Fans eines starken selbstgemachten Getränks. Wir werden darüber sprechen, wie man es nach allen Regeln in unserem Artikel kocht.
Und viele Leute mögen diesen Mondschein, weildass es einen weichen und delikaten Geschmack hat, einen leicht süßlichen Geschmack mit dem Aroma von Weizen und Brot. Und dieses Elitegetränk ist leicht zu trinken und hat sogar eine Stärke von über 45%. All dies gibt Mondschein seinen Hauptbestandteil - Brei auf Weizen ohne Hefe.
Eine wichtige Voraussetzung für eine gute Destillation von Mondschein undFür ihn ist Kochbrei das hochwertigste Weizenkorn. Es sollte trocken und sauber genommen werden. Nimm auf keinen Fall Pre oder Mouldy! In der Regel wird es vor dem Gebrauch abgezogen, sorgfältig aussortiert und alles andere entfernt. Um den richtigen Brei für Weizen ohne Hefe zu erhalten, reicht es nicht, nur Getreide zu sammeln. Es sollte nach der Ernte richtig gealtert sein (mindestens ein paar Monate). Übrigens muss man auch beim Kauf des am besten ausgesuchten Getreides äußerst vorsichtig sein: Es ist kein Geheimnis, dass einige seiner Hersteller aktiv Chemikalien und Düngemittel verwenden, und gute Rohstoffe für Mondschein sollten so umweltfreundlich wie möglich sein!
Um den richtigen Weizenbrei ohne zu bekommenHefe für Mondschein, es ist notwendig, gekeimtes Getreide zu verwenden und die kulinarische Hefe für immer zu vergessen. Es ist solch ein Rohstoff, der viele nützliche Substanzen enthält: Vitamine, Aminosäuren, Mineralien, zelluläre Substanzen. Das in Weizenkeimen erzeugte Malz enthält Enzyme, die Stärke abbauen und in Zucker umwandeln. Und schon direkt daraus wird Alkohol gewonnen. Daher wandert der Brei auf Weizen ohne Hefe und Spirituosen perfekt. Dementsprechend ist nichts extra erforderlich.
Braga aus Weizen ohne Hefe für Mondscheinhergestellt durch Keimen von Getreide. Zu Hause ist dieses Verfahren denkbar einfach: Keine Angst, es gibt nichts Hightech, und dieses Verfahren wird seit Jahrhunderten in der Destillation eingesetzt!
Jetzt ist es Zeit, den Brei selbst zu kochen.Wir nehmen Weizen in Körnern auf der Grundlage der Berechnung, dass 900 Gramm eines Getränks normalerweise aus einem Kilogramm eines Produkts gewonnen werden. Ferner wird die gesamte Menge (zum Beispiel 10 kg Getreide) in 10 Teile geteilt. Ein Teil wird in der angegebenen Weise gekeimt, um die Base zu erhalten. Wenn die Sprossen mindestens 5 mm groß sind, fügen Sie ein Pfund Zucker (im gleichen Behälter) pro Kilogramm gekeimtes Weizenkorn hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit den Händen. Wenn es zu trocken ist, gießen Sie etwas Wasser ein. Wie macht man Weizenbrei ohne Hefe? Wir verschließen den Behälter mit dem Produkt mit Gaze und lassen ihn 10 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort. Während dieser Zeit werden Fermentationsprozesse gestartet, und Malz ersetzt die Hefe vollständig, ihre Verwendung ist nicht mehr erforderlich.
Das nach 10 Tagen erhaltene Ferment wird alsGrundlage. Es ist notwendig, es in den endgültigen Behälter eines großen Volumens zu gießen, nicht bereits gekeimten Weizen und Zucker hinzuzufügen, 2/3 des Wassers hinzuzufügen. Setzen Sie eine Wasserdichtung auf den Behälterhals, um zu verhindern, dass Luft in die Masse eindringt. Bei einer Temperatur von 18 bis 24 Grad sollte die Maische von einer Woche bis zwei wandern. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, können Sie direkt zur Destillation gehen.
Natürlich, um Getreide zu pürierenWeizen ohne Hefe müssen Sie damit basteln, und für viele scheint dieser Prozess nicht allzu praktisch zu sein. Das Ergebnis rechtfertigt diese zusätzlichen Tricks. Selbst der beste Wodka kann in Qualität, Geschmack und Aroma nicht mit einem solchen Mondschein verglichen werden.
Ein weiterer wesentlicher Vorteil ist derAus einer Portion Weizen können mehrere (bis zu vier) Destillationen durchgeführt werden. Fügen Sie einfach Zucker und Wasser zum Sauerteig hinzu, lassen Sie ihn warm, wo er sich bewegt, und destillieren Sie ihn erneut. Abhängig von den Regeln und der Technologie wird Ihr Mondschein von recht anständiger Qualität sein. Und der Schlüssel zum Erfolg ist Weizen- und Zuckermehl ohne Hefe!
Und zum Schluss ein Rezept für Mondschein aus Weizen mitetwas Hefe - für diejenigen, die es gewohnt sind, die Gärung der Maische einfacher zu organisieren. Zuerst müssen Sie Malzmilch aus dem gekeimten Getreide herstellen. Zunächst waschen und trocknen wir das Malz. Der Trocknungsprozess kann in einem offenen Ofen durchgeführt werden. Die Heiztemperatur ist nicht höher als 40 Grad.
Из первой части зерна изготавливаем молочко (siehe Rezept oben). Und die restlichen neun werden für Mehlstau verwendet. Wie Mehl Stau kochen? Neun Stücke in Mehl gemahlen. Fügen Sie anderthalb Liter Wasser pro Kilo Mehl hinzu, mischen Sie und vermeiden Sie die Bildung von Klumpen. Das Wasser sollte auf natürliche Weise entnommen oder gereinigt werden (in extremen Fällen können Sie Leitungswasser verwenden, aber dann muss es sorgfältig gekocht und auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden). Als nächstes wird der Brei aus Weizen und Zucker ohne Hefe wie folgt hergestellt.
