Das spanische Dessert "Fried Milk" ist weltweit wenig bekannt.
Aber das ist nur eine erstaunliche Delikatesse - er hathausgemachter Geschmack, er mag Kinder und Erwachsene. Die Wurzeln dieses Gerichts sind baskische, aber geröstete Milch ist heute in ganz Mittelspanien verbreitet. Es gibt viele Variationen von Desserts. Wir beschreiben die einfachsten und beliebtesten.
Gebratene Milch: das Rezept und die Methode der Ablage im Detail
Mit Beerensauce, einer Kugel, servierenEiscreme, mit Sahne oder gemusterten Früchten. In Restaurants wird dieses Dessert manchmal mit Hilfe von Alkohol angezündet - so können wir es als wahrhaft luxuriöses Gericht präsentieren. Gebratene Milch, deren Rezept wir präsentieren werden, wird unter Zusatz von Stärke zubereitet. Natürlich kann es durch Mehl ersetzt werden. Trotzdem ist Maisstärke besser. Und nicht jedes Mehl sorgt für die gewünschte Konsistenz.
Möglicherweise müssen Sie experimentieren,um ihre perfekte frittierte milch zuzubereiten. Das Rezept besagt, dass Sie einen Liter fettarme Milch, ein halbes Glas Stärke (besser Mais), ein paar Eigelb, eine Zimtstange, 250 g Zucker und eine Zitronenschale zu sich nehmen müssen. Zunächst drei Gläser Milch mit Zimt und Zitrone zum Kochen bringen und ziehen lassen. Belastung. Die gesamte Stärke in der restlichen kalten Milch auflösen und das mit einer Gabel geschlagene Eigelb hinzufügen. Es ist ideal, um das Eigelb von der Folie zu befreien, die es bedeckt - durchstechen Sie es einfach mit einer Gabel und lassen Sie den Inhalt herausfließen. Mische gefilterte Milch mit Zucker, erhitze bei schwacher Hitze. Gießen Sie die Stärke-Eigelb-Mischung in Portionen und rühren Sie jedes Mal gründlich um (dazu können Sie die Pfanne sogar vom Herd nehmen, bevor Sie eine weitere Portion hinzufügen). Es ist sehr wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Und sorgen gleichzeitig für GleichmäßigkeitVerdickung der Mischung. Und lass sie nicht kochen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine rechteckige Auflaufform (für eine einfache anschließende Extraktion können Sie empfehlen, sie mit Öl zu schmieren) oder in ein tiefes Backblech. Die Creme wird ziemlich dicht sein. Es muss mit einem Messer nivelliert werden. Die Schicht muss aushärten - dazu wird sie einige Stunden in den Kühlschrank gestellt oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen.
Gebratene Milch Rezept. Teil zwei
Die resultierende Masse ähnelt einem dichten Gelee.Es ist notwendig, nicht zu beschädigen und den Tisch nicht in Form zu bringen. Der Tisch kann ein wenig mit Mehl bestäubt werden. Schneiden Sie die Formation in gleichmäßige kleine Rechtecke. Aus dem Ei Teig machen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Zimt mit Zucker oder Puderzucker. Tauchen Sie die Rechtecke von Gelee in das Ei, dann in das Mehl, braten Sie (es ist besser, wenn das Öl sie vollständig bedeckt). Anschließend die Stücke in Zucker mit Zimt einrollen. Gebratene Milch besser gekühlt servieren. Die Nuancen des Rezepts können sich auf Aspekte wie das Hinzufügen von Eigelb beziehen - manchmal wird das Dessert ohne sie gemacht. Sie können einen Doppelteig machen - in diesem Fall kann die Kruste rau sein. Diese Technik erspart Ihnen jedoch, wenn das Gelee stark gefroren ist und Sie befürchten, dass es ausläuft.
