Die Entwicklung von Küchengeräten hat das Leben stark erleichtertmoderne Köche und Hausfrauen. Zur gleichen Zeit begannen solche Geräte zu erscheinen, die spezielle Vorbereitungstechnologie und ein spezielles Rezept erfordern. Zum Beispiel wird Roggenbrot, in dem fermentiertes Malz hinzugefügt wird, in einer Vorrichtung, wie einer Bäckerei, mit einem leicht veränderten Anteil an Bestandteilen hergestellt. Dies liegt daran, dass der Garprozess automatisch zusammen mit dem Mischen stattfindet. In diesem Fall hat der übliche Teig Gluten, der es ermöglicht, schnell die notwendige Konsistenz zu erhalten. Aber der Teig, der Malz Roggen fermentiert und Mehl geschält verwendet, hat eine völlig andere Struktur, die sehr schwierig ist, automatisch zu mischen. Deshalb müssen solche Rezepte verfeinert und an moderne Haushaltsgeräte angepasst werden.
Wahl des Ofens
Auch sollte daran erinnert werden, dass jedes Unternehmen,beschäftigt sich mit der Herstellung von Küchengeräten, hat seine eigenen Montagekriterien und Temperaturparameter. In diesem Fall können sich sogar unterschiedliche Modelle von Geräten desselben Herstellers in ihren Eigenschaften unterscheiden. Deshalb sollten Sie für jedes Gerät ein Rezept einzeln auswählen. Das unten beschriebene Brot wird in der Bäckerei Delfa DBM-938 gebacken.
Die Zutaten
Für die Vorbereitung wird benötigt:
- Weizenmehl (zweite Klasse) - 500 Gramm;
- Roggenmalz - 35 Gramm;
- Roggenmehl - 100 Gramm;
- Hefe trocken - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1,5 Esslöffel;
- Melasse - 1 EL;
- Wasser - 300 ml;
- Kreuzkümmel - 3 Gramm;
Reihenfolge des Lesezeichens
Wenn der Teig von Hand gemacht wird, die MischreihenfolgeKomponenten spielen keine große Rolle, obwohl Köche versuchen, Komponenten wie Salz, Hefe und Roggenmalz nicht zu mischen. In einer solchen Vorrichtung, wie einer Bäckerei, ist es notwendig, Produkte in einer bestimmten Reihenfolge zu legen, da so die Maschine den Teig richtig für die zugeteilte Zeit vorbereiten kann. Es muss nicht kontrolliert werden. Zuerst wird eine kleine Menge Wasser in den Behälter gegossen, in dem das Salz gelöst ist. Dann fügen Sie Weizenmehl hinzu. Gekrönt mit Zucker, der etwas gerührt wird. Danach Roggenmalz, Melasse und geschältes Mehl hinzufügen. Dann wird die Hefe bedeckt und Wasser wird gegossen.
Backen
Nachdem alle Komponenten in derGerät, es stellt den Modus auf Nummer eins, für Standard-Backen ausgelegt. Wählen Sie auch ein Programm für Kruste, und das Gewicht beträgt 700 Gramm. Danach drücken Sie die Schaltfläche "Start".
Zusatzstoffe
Nach einer gewissen Zeit wird der OfenSignal. An dieser Stelle muss Kümmel gesetzt werden. Wenn die Teigfarbe sehr hell ist, können Sie Roggenmalz hinzufügen, jedoch nur in geringer Menge. Dann ist das Gerät geschlossen und wartet auf das Ende des Prozesses.
Kruste
Wenn du direkt nach dem Backen Brot bekommst, wird sich die Kruste als hart und knusprig erweisen. Wenn Sie es jedoch nicht sofort herausnehmen, sondern mindestens 20 Minuten stehen lassen, wird es luftig und weich.
Empfehlungen:
1. Das Mehl muss gesiebt werden.
2. Wasser sollte bei Raumtemperatur verwendet werden.
3. Zusammen mit Kreuzkümmel können Sie Koriander verwenden.
