Dieser Artikel führt den Leser zum Backen einRoggenbrot in der Brotbackmaschine. Rezepte mit Fotos und detaillierten Erläuterungen helfen Kochanfängern, die schwierige Kunst der Brotherstellung aus Roggenmehl mit Hilfe einer modernen Küchenmaschine zu meistern.
Das Rezept in der Brotbackmaschine unterscheidet sich wenig vonklassische Brotzubereitung, außer dass alle Zutaten gleichzeitig verpfändet werden und die Maschine selbst den Teig knetet und einen duftenden Laib backt. Der einzige Nachteil dieses Prozesses ist der Mangel an Gluten in Roggenmehl. Wenn Sie also nur Roggenmehl verwenden, wird die Spreu höchstwahrscheinlich zerbrechen und beim Schneiden von Brot werden auch Scheiben nicht funktionieren. Deshalb wird beim Backen von Bäckern oft etwas Weizenmehl für die Knusprigkeit der Krume hinzugefügt. Solches Brot hat besondere Geschmackseigenschaften, die unsere Vorfahren so sehr schätzen, weil sie sicher wussten, dass Roggenbrot gesund ist und Weizenbrot Schlaffheit und Faulheit ist.
Bei der Arbeit mit dem Brotbackautomaten sollte berücksichtigt werdenEigenschaften einer bestimmten Maschine: Dazu ist es notwendig, die Anweisung in der Reihenfolge der Legenden Zutaten zu lesen, weil in einigen Maschinen Trockenfutter ist sofort, und in einigen, im Gegenteil, Flüssigkeit. Die Qualität des Teigknetens und des fertigen Brotes wird in keiner Weise beeinträchtigt, sondern nur aufgrund der Eigenheiten des Maschinenherstellers.
Diejenigen, die noch keine Fähigkeiten beim Backen von Roggen erworben habenBrot, ein Rezept für eine Brotbackmaschine ist es wert, dieses zu nehmen, da es sich durch seine Einfachheit auszeichnet und immer wieder von Benutzern dieser Wundermaschine getestet wird. Liste der Zutaten:
Alle Zutaten nach dem Rezept für Roggenbrot fürWir bringen die Brotbäcker in dieser Reihenfolge in die Maschine: Zuerst gießen wir Wasser und lösen darin Öl, Hefe, Salz und Zucker. Als nächstes legen wir das gesiebte Mehl (beide Arten) und schalten den schnellen Batch-Modus ein. Lange Chargen, wie in der Arbeit mit dem Test auf Weizenmehl, brauchen nicht, weil wir nicht vergessen, dass es in Roggenmehl praktisch kein Gluten gibt und ein langer Teig nicht nötig ist.
Als nächstes schauen Sie sich den Teig an:es wird kein klar zusammengesetzter Klumpen sein, wie es bei Weizen der Fall ist, sondern eher wie ein klebriger Klumpen mit einer kleinen Pfütze unten. Diese Pfütze ist wichtig, da sonst während des Backvorgangs die obere Kruste des Brotlaibs platzt. Wenn nötig, fügen Sie am Ende der Charge etwas Wasser hinzu. Mit dem oben angegebenen Rezept können Sie den Brotbackmodus mit einem Gewicht von 750 Gramm in der Brotbackmaschine verwenden. Im Durchschnitt dauert der Backvorgang etwa vier Stunden vom Beginn der Charge an, um den fertigen aromatisierten Laib zu extrahieren. Es ist äußerst wichtig, den Deckel während des Backens nicht zu öffnen, da sich sonst der Teig absetzt und der Laib Brot eher wie ein flacher Kuchen aussieht.
Das Rezept für Roggenbrot (in einer Brotbackmaschine) ohneDie Verwendung von traditionellen Hefe und Milchprodukten basiert auf einem speziellen Starter, der im Voraus vorbereitet wird. Solches Brot bezieht sich auf eine gesündere Küche, da die Weltmedizin bereits die schädlichen Auswirkungen von Hefepilzen auf den menschlichen Körper bewiesen hat. Um Teig aus Roggenmehl vorzubereiten, ist es notwendig zu nehmen:
Alle Zutaten sollten warm sein, also Wassersollte leicht erwärmt werden, und der Sauerteig sollte im Voraus warm gehalten werden. Wir gießen Wasser in die Schüssel des Brotbackautomaten mit dem darin gemischten Ferment, fügen Öl und Salz hinzu, letzteres füllen wir das Mehl, vorher gesiebt und gemischt (beide Arten). Es ist besser, ein wenig mit einem Löffel zu rühren, um die Maschine vor dem Start zu unterstützen. Schalten wir dann den schnellen Knetmodus ein, ist es ratsam, keine starke Erwärmung zu verwenden, da sonst die Wirkstoffe des Starters seine Eigenschaften verlieren können. Wenn die Knetzeit vorbei ist, schauen Sie auf den Teig und, falls nötig, mit Ihren Händen, passen Sie die Form des oberen Teils so an, dass beim Backen die Kruste schön war. Dann schalten wir den Roggenbrotbackmodus ein und warten auf das Timersignal. Solches Brot sollte schon kalt geschnitten werden, damit es auf dem Rost abkühlen kann.
Köstliches Roggenbrot in einer Brotmaschine für ein einfachesdas Rezept kann ohne den Einsatz von Hefe zubereitet werden, dafür können Sie eine Kombination aus saurer Milch und Soda nehmen. Dank ihrer Wechselwirkung im Backprozess steigt das Brot perfekt auf und hat eine leichte Krume. Für die Vorbereitung ist nötig es zu übernehmen:
Kreuzkümmel kann in einer Kaffeemühle gemahlen und in den Teig gegeben werden, und Sie können einen Laib Brot in den Backprozess streuen. Das Kneten und Backen von Brot mit Soda erfolgt auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.
Dieses Rezept für leckeres Roggenbrot in der Brotbackmaschinesicher, die Fans von einfachen und schnellen Produkt aufgrund seiner Zubereitung muss nicht entweder Hefe oder Sauerteig ansprechen: den Teig machen die herrlichen Milchpilze. Die Kapazität der Brotmaschine gießt dreihundert Milliliter Joghurt, besser zu Hause, Fett. Es gibt auch ein paar Löffel Pflanzenöl, Teelöffel Salz und 0,5 Stunden senden. Die Soda Löffel. Dann fügen wir drei st. Löffel Weizenkleie und 600 g Roggenmehl gesiebt und in eine Schüssel geben und Brotmaschine gießen, auf Mehl ein Esslöffel Leinsamen, Sesam setzen, können Sie auch eine Handvoll geschälte Sonnenblumenkerne, fügen Sie in einer Pfanne vorher leicht gebraten.
Wir schließen einen schnellen Knettest ein, zum Beispiel können Sie "Knödelteig" verwenden. Als nächstes setzen wir das Regime für das Backen von französischem Brot und warten auf die Benachrichtigung über den Abschluss des Prozesses.
Dieses duftende Brot ist am besten mit zubereitetdie Verwendung von Malz, das in Geschäften trocken verkauft wird, zusammen mit Gewürzen, verleiht der Krume das einzigartige Aroma dieser Art von Mehlprodukten. Das Rezept für Roggenbrot für die Brotbackmaschine ist einfach. In einem Glas kochendem Wasser zwei st. Löffle das Malz und lasse diese Masse auf Raumtemperatur abkühlen. Einige Mortgage Dry Malz direkt in das Auto, aber zuvor gebraut wird besser seine Eigenschaften offenlegen, das Roggenbrot einen magischen Geschmack geben.
Wenn die Masse abkühlt, bewegen Sie sie in die SchüsselBäcker, fügen Sie zwei st. Löffel Honig, so viel Weinessig und Pflanzenöl. Dann schlafe dreihundert Gramm Roggen und 140 Gramm Weizenmehl ein. Sie können natürlich das Verhältnis der Arten von Mehl 50:50 machen, dann wird das Brot von der ersten Zeit sogar für das Profane herauskommen, aber schließlich ist das Borodino-Brot Vollroggen, so folgen Sie dieser Regel. Auf das Mehl einen Teelöffel Salz, zwei Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel, einen Koriander und 1,5 Teelöffel Trockenhefe geben.
Stellen Sie den Modus auf der Brotbackmaschine ein"Französisch Brot", die Farbe der Kruste zeigen den Durchschnitt, Gewicht -750 Gramm. Wenn das Zeitsignal anzeigt, dass das Backen abgeschlossen ist, entfernen Sie das Brot aus der Schüssel und kühlen Sie es auf dem Rost ab. Wir schneiden schon kalt.
Rezepte von Roggenbrot für den Brotbackautomaten werden verwendetÜberall auf der Welt kam eine derartig interessanten Zubereitungsarten aus Deutschland, in seiner für unsere Bäckerkomponenten ungewöhnlichen Ausführung:
Nach diesem Rezept Weizen-Roggenbrot inDie Brotbackmaschine wird nach der allgemein anerkannten Technologie gekocht, die in der Anleitung zum Ofen beschrieben ist: Wir geben den Produkten sofort alle Flüssigkeit, dann das Mehl und darüber Hefe und Kreuzkümmel. Schalten Sie den Backmodus für Weizen (!) Brot ein, der vier Stunden dauert, aber es lohnt sich wirklich. Brot wird sehr aromatisch und erinnert an Borodinsky. Unmittelbar nach Beendigung des Prozesses sollte das Brot aus der Form genommen und in ein Tuch gewickelt werden. So sollte es allmählich abkühlen und einen anhaltenden Geschmack bekommen.
Es scheint, dass einfaches Roggenbrot und soeine Vielzahl von Geschmack, Aroma und Empfindungen. Dies beweist einmal mehr, dass alles mit einer Seele bewusst angegangen werden muss und dass man über den Prozess der Kreativität nachdenken muss, indem man jedem Rezept seinen eigenen Geschmack gibt.
