Nationalgerichte der Völker der Welt: Tkemalevy-Sauce, Rezept für Rezept

Tkemali sind saure dunkle Pflaumen, klein anGrößen, die beim Kochen zur Herstellung geschmacksintensiver Saucen verwendet werden. Dies ist ein traditionelles georgisches Gericht, das Feinschmecker verschiedener Nationalitäten mit großer Freude übernahmen. Und jetzt wird die Sauce nicht nur in Restaurants zu Kebabs, anderem Fleisch, Geflügelgerichten, diversen Beilagen, verkauft, bereits in Geschäften zubereitet und sogar zu Hause hergestellt.

Tkemali-Klassiker

Das klassische Rezept für Tkemaly-Sauce beinhaltet:Neben Pflaumen dieser Sorte ist dieses Kraut (Gewürz) wie Sumpfminze. Im Georgischen heißt es "Ombalo". Ohne dieses Unkraut halten die Georgier diese Sauce nicht für echt. Das Gericht wird auch aus anderen Beeren und Früchten zubereitet, die ebenfalls sauer sind - Hartriegel, Stachelbeere, Johannisbeere (rot), auch aus einigen Rebsorten. Die übliche Tkemalevy-Soße (Rezeptempfehlung) wird folgendermaßen gekocht: Pflaumen werden in einen Topf oder eine emaillierte Pfanne gelegt, mit Wasser gegossen (vollständig zugedeckt) und 35 Minuten gekocht. Danach muss der Inhalt durch ein Sieb gerieben werden. Schalen aus der Frucht, die Knochen rausschmeißen. Es ist schon halb fertig Tkemalevy Sauce. Das Rezept schreibt weiterhin Kartoffelpüree mit Wasser vor, in dem die Beeren zum Kochen gebracht werden, und die Masse bei schwacher Hitze bis mittlerer Sahne allmählich kochen lassen. Knoblauch, der auch in der Anzahl der Zutaten enthalten ist, muss durch die Knoblauchdose gegeben oder in einem Mörser gemahlen werden. Geben Sie es in Tkemal-Sauce. Das Rezept empfiehlt auch, eine Handvoll Koriander, ein wenig roten Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzuzufügen. Die Sauce sollte ein letztes Mal kochen, dann abkühlen und zum Essen servieren.

Wir bereiten uns auf die Zukunft vor

Wenn Sie das Gericht so sehr mögen, dass Sie wollenversorgen sich für die ganze Herbst-Winter-Saison, dann können wir sagen, wie es geht. Auf diese Weise zubereitet, ist Tkemali wie jede hausgemachte Dose von hoher Qualität gepflegt. Für die vorgeschlagene Portion benötigen Sie: die Pflaumen selbst - 1 kg, etwas Wasser (eine halbe Tasse oder nach Ihrem Ermessen), einen Knoblauchklee mittlerer Größe, getrockneten Dill (2 Esslöffel Gewürz), Koriander und Minze (2 Teelöffel), roten Pfeffer (Schüssel) Sie werden in der Regel scharf gemacht, daher werden anderthalb Teelöffel im Rezept empfohlen, aber weniger ist möglich.

Lesen Sie mehr darüber, wie man Tkmemalevy-Sauce kocht:Teilen Sie die Früchte in Hälften, legen Sie sie in eine emaillierte Schüssel, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis Haut und Knochen hinter dem Fruchtfleisch zurückbleiben. Die zweite Stufe des Kochens besteht darin, dass die Brühe abgetropft und die dicke zu Kartoffelpüree zermahlen wird. Rinde mit Knochen (sie geben der Sauce "Reichtum" und einen charakteristischen bitteren Geschmack) zurücklehnen, und das Fleisch wird zum Kochen geschickt. Gießen Sie die gelagerte Brühe nach Bedarf in den Topf. Vergessen Sie jedoch nicht, Ihre Tkemalevy-Sauce ständig zu beeinträchtigen. Die Zubereitung endet, wenn der Brei eine ziemlich dicke Masse hat. Das Pulver zu Pulver würzen und in die Schüssel geben. Salz nach Geschmack. Promet Sauce 5-7 Minuten und vom Herd nehmen. Wenn der Geschmack und das Aroma Ihnen zusagen, füllen Sie sie in Flaschen, fügen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und verschließen Sie sie. Lass den Tag, an dem sie stehen, einfach versiegelt, gieße das Wachs ein und lege es in den Keller. So kann konservierte Soße 2 bis 3 Jahre gelagert werden.

Guten Appetit an dich!