Einmal hörte ich einen heftigen Streit zwischen zwei Mädchenob Guacamolsauce richtig oder falsch gekocht wurde, mit der ihnen ein Salat mit Maischips serviert wurde. Ich habe ein wenig ihre Argumente lachen. Die Diven, die an das Essen im Restaurant gewöhnt waren, schienen überhaupt nicht zu verstehen, wie weit ihr Streit sinnlos war. Was ist Guacamole? Dies ist ein Avocado-Fruchtfleisch mit Zitrone, Salz und Pfeffer. Was ist Sauce? Hierbei handelt es sich um eine Mischung bestimmter Komponenten, mit denen Sie jedem Gericht einen bestimmten Geschmack verleihen können. Daher hat jeder Koch das Recht, seine Saucen durch Hinzufügen eigener Komponenten zu diversifizieren. Selbst in Mexiko, von wo aus diese exotische Sauce zu uns kam, bereitet jede Hausfrau sie auf ihre eigene Art zu.
Guacamole-Sauce, deren Rezept eines der Mädchen istKlassiker genannt, ist in der Tat die Basis, auf der ein erfahrener Koch seine Meisterwerke kreiert. Natürlich kann es in einer solchen "klassischen" Form verwendet werden, aber es bringt keinen Geschmack von Geschmack. Daher ist das Rezept für Guacamole für jede Gastgeberin individuell. Aber zuerst über die Vorbereitung der Basis.
Das Fruchtfleisch der reifen Avocado wird geschält,Knochen wird entfernt. Zitronensaft wird zuerst in den Mixer gegeben und dann Avocado in Scheiben geschnitten - damit sie nicht dunkler wird. Crushed, Pfeffer und Salz nach Wunsch. Ich füge kein Öl hinzu: Avocado selbst ist ziemlich fett. Stimmen Sie zu, dass die Guacamole, deren Rezept von den Mädchen besprochen wurde, nicht sehr elegant ist.
Versuchen wir es zu ändern.Zunächst aber ein paar Worte zum Geschmacksunterschied. Einer meiner Freunde, als ich herausfand, dass unser georgischer Nachbar in Guacamole, dessen Rezept von seiner Frau aus Chile mitgebracht wurde, Koriander hinzufügte und entsetzt war. Einige Leute denken, dass übermäßig duftender Koriander das delikate Aroma der Avocado tötet. Andere Feinschmecker sind sich sicher, dass eine solche Sauce nicht gemischt werden kann: Nur Früchte aus Übersee können ihren feinen Geschmack vermitteln. Wieder andere glauben, dass ein exotischer Snack nur in Kombination mit Tabasco sein volles Aroma entfalten kann. Ich akzeptiere die Meinung eines jeden von ihnen und möchte nur feststellen, dass das alte Sprichwort, dass es keine Kameraden für Farbe und Geschmack gibt, bereits aufgehoben wurde. Haben Sie also keine Angst, experimentieren Sie: Am Ende können Sie ein Authoring-Gericht erstellen, das nicht gleichwertig ist. In der Zwischenzeit ein paar Tipps.
Diese Guacamole, deren Rezept von meinen Nachbarn, die aus einem der südlichen Länder stammen, erfunden wurde, zeichnet sich durch eine ganze Reihe von Aromen aus und regt den Appetit an. Mit ihm ist es sehr leicht, mehr zu essen, als wir möchten.
Also, Guacamole, ein Rezept mit würzigen Kräutern.Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann unter kaltem Wasser austauschen: So sind sie leichter zu reinigen. Sehr scharfes Messer in kleine Stücke geschnitten. Alligatorbirne putzen, mit einer Gabel kneten, mit Zitrone bestreuen. Mischen Sie zerdrückten Koriander, Kresse (wir nennen es Tsitsmoy), Basilikum, Scheiben scharfen roten Pfeffers. Alle Zutaten sind gesalzen, Pfeffer, triefendes Olivenöl. Diese Sauce ist gut in der Kälte, also muss man vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Eine großartige Ergänzung zu Fleisch oder Geflügel.
Ich hatte einen ganz besonderen Job woSnack konnte nur Kuchen sein. Aber ich weiß, wie sie sich in der Figur widerspiegeln, und so kam ich zu einem Snack, der sowohl gesättigt als auch lecker war.
Es basiert auf der gleichen klassischen Guacamole, deren Rezept ich zu Beginn gegeben habe. Dies ist aber keine Sauce mehr, sondern eine vollwertige Pastete.
Ich habe das gemacht.Zunächst wurde die klassische Guacamole aus Avocado, Pfeffer und Zitronensaft gekocht. Getrennt, in einem Mixer, gehackte Hühnerbrust, eine kleine Ananasscheibe und eine Scheibe Hartkäse. Sie steckte die Guacamole in einen Mixer und mahlte sie wieder gut. Die entstehende Mischung wird in einen Behälter gelegt und zur Arbeit gebracht. Nicht nur für mich, sondern auch für meine Kollegen schmeckte Pastete, die mit Trockenbrot oder Knäckebrot bestrichen wurde. Deshalb begann jeder von uns, diesem Gericht seine eigenen Zutaten hinzuzufügen.
Versuchen Sie es und Sie. Das ist lecker!
