Es gibt Gerichte in der Kochkunst, diehaben wirklich weltweite Berühmtheit und Popularität. Geschmorte Ente ist ein solches Gericht. Es wird in der einen oder anderen Form in vielen Küchen der Welt gekocht. Und zartes und pikantes Fleisch wird sicherlich den Gaumen auch der anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Nun, bist du bereit zu beginnen? Dann fangen wir an!
Das einfachste Rezept
Um Enteneintopf mit Scheiben zuzubereiten, brauchen wir einen gut genährten Vogel. Wir fangen an zu kochen:
- Wir erwärmen das Olivenöl in einem großen BrunnenPfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Die in Portionen geschnittene Ente in das Geschirr geben und unter Rühren 7-8 Minuten braten (bis sie braun ist). Entfernen Sie die Stücke auf einem Teller.
- Dann Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann eine Mischung aus Kräutern, Karotten, Sellerie hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Tomatenmark hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln. Legen Sie dann die Kartoffeln in sehr große Stücke und gießen Sie die Hühnerbrühe hinein. Die Ente wieder in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schließen Sie das Lamm mit dem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, bis die gedämpfte Ente weich ist. Und dann können Sie an den Tisch dienen!
Wein Enteneintopf Rezept
Zum Kochen brauchen wir:mittelgroße Entenkarkasse (besser schon gut gereinigt und gewaschen, ohne Eingeweide, aber frisch), ein Paar Zwiebeln, Schalotten, ein paar Karotten, Selleriewurzel, Erbsen, Zitrone, ein paar Löffel Tomatenmark, mageres Öl zum Braten, das Salz. Und für die Marinade und die weitere Zubereitung der geschmorten Ente benötigen Sie eine Flasche trockenen Rotwein (Sie können nicht zu teuer, aber kein Ersatz nehmen). Für Gewürze nehmen Sie zum Beispiel Thymian (aber Sie können auch andere, die Sie gewohnt sind).
Marinade
- Die Ente waschen und schneiden:Schneiden Sie den Kadaver in Beine und Hüften. Entfernen Sie alles Fleisch von der Brust. Teilen Sie jede Brust in der Mitte und schneiden Sie sie dann quer durch. Trennen und entfernen Sie so viel Fett wie möglich von der Karkasse. Schneiden Sie den Rücken und den Nacken in 2 oder 3 Teile. Reiben Sie die Stücke mit Salz und Pfeffer.
- Ordnen Sie die Stücke und Knochen in einer großen, tiefen Pfanne aus Edelstahl oder einem Hummer aus Gusseisen (falls in Ihrem Küchenset vorhanden).
- Schalotten, Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und gehackte Zitrone auf das Fleisch legen.
- Rotwein (trocken) einschenken, zudeckenPlastikfolie einwickeln und über Nacht auf dem Küchentisch liegen lassen (natürlich, wenn Sie keine Haustiere haben, die das Produkt genießen möchten). Während dieser Zeit die Ente und die Knochen in der Marinade mehrmals drehen.
Abschrecken
- Ziehen Sie die Enten- und Grubenstücke aus der Marinade (nicht ausgießen - das wird praktisch!) Und trocknen Sie sie ab.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel erhitzenOlivenöl. Fügen Sie das geschälte und gehackte Gemüse, ein halbes Glas Marinade und eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und das Gemüse sich zu verdunkeln beginnt. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse gleichmäßig gebräunt ist (7-8 Minuten). Vom Herd nehmen.
- Legen Sie die Ente in die Pfanne auf dem Feuer und fügen Sie hinzuTomatenmark unter Rühren. Mit zwei Esslöffeln Mehl bestreuen und leicht anbräunen. Das Gemüse aus der Pfanne und ein Glas Marinade dazugeben und zum Kochen bringen.
- Bedecken Sie und kochen Sie im Ofen (vorgeheizt auf 180) seit einer Stunde.
- Wenn die geschmorte Ente fertig ist, legen Sie sie in eine schöne Schüssel und servieren Sie sie zum Servieren.
Tipps
- Geschmorte Ente und Beilage können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und vorsichtig vor dem Servieren.
- Eine ausgezeichnete Beilage sind chinesische Nudeln oder gewöhnliche Kartoffelpürees.
- Dieses Gourmet-Gericht braucht den richtigen Wein,aber nicht übermäßig gesättigt, da sie sich gegenseitig überwältigen werden. Zum Beispiel ist Cabernet Sauvignon oder ein anderer, ausgewogener, aber nicht zu "gradueller" Wein mit exzellentem Charakter sehr gut geeignet.
Geschmorte Ente mit Kohl und Reis
Die Besonderheiten des Genres:Der Kadaver dieses Vogels tritt häufig ölig auf, und Reis absorbiert sehr gut überschüssiges Fett und gibt dem Gericht eine Pause. Fasskohl wiederum säuert das Gericht bemerkenswert an und verleiht ihm einen delikaten Nachgeschmack und ein delikates Aroma. Und es fällt sehr, sehr weich und zart aus. Und das Fleisch der Eintopfente schmilzt einfach im Mund des Essers.
Kochen ist einfach!
Geschälte Zwiebeln mit Karotten (zuletztvorher drei auf einer Reibe) passieren wir das erhitzte Öl. Wir legen die Entenküken auf das Gemüse und köcheln bei schwacher Hitze 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Im Finale Salz. Und dann legen Sie den Fleischsauer (Fass) Kohl in der Menge von 200 Gramm. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser oder Brühe hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln. Wenn der Kohl weich ist, verteilen Sie 100 Gramm Reis darauf und färben Sie ihn so, dass er mit Saft bedeckt ist (fügen Sie ggf. Wasser hinzu). Abdecken und noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das ist alles - Sie können die Ente schmoren und auf dem Tisch servieren! Guten Appetit an alle!
