Существует много различных способов сохранить Äpfel für den Winter. Aus Sommersorten kann man Kartoffelpüree machen, Marmelade, sie werden auch getrocknet. Solche Früchte sind nicht sehr saftgeeignet, sie zeichnen sich durch eine geringe Feuchtigkeitsmenge aus. Aus diesem Grund ist es am besten, späte Sorten zu verwenden, die viel saftiger sind. Und natürlich ist es ratsam, mit der Verarbeitung eigener, selbst gemachter Äpfel zu beginnen, auch wenn Sie sich für ein gutes Geschäft mit Äpfeln entscheiden können. Und jetzt werden wir uns überlegen, wie Sie Apfelsaft selbst rollen und ihn für den Winter aufbewahren können.
Многие могут вспомнить, как в девяностые годы des letzten Jahrhunderts schleppten sie Äpfelsäcke aus ihren Sommerhäusern und Geschäften in ihre Wohnungen und verwandelten diese für einige Zeit in Konservenläden. In Anbetracht der Tatsache, dass eine Obstsorte verkauft wurde, wurde meistens Saft einer Sorte zubereitet - von 30 bis 40 Litern. Jetzt ist es an der Zeit, dass Sie alles günstig kaufen können, aber die Gewohnheit, Gemüse und Obst für die Zukunft zu ernten, ist geblieben, vielleicht nicht in so enormen Mengen. Schließlich wird kein Kauf eines Geschäfts jemals einen echten, hausgemachten Apfelsaft ersetzen.
Wir werden brauchen: eine Saftpresse, Äpfel, Deckel, Bänke, einen geschlitzten Löffel, Mull, eine Walzmaschine, eine Pinzette, ein Thermometer zur Konservierung. Wir legen ein schrittweises Rezept vor:
Moderne Küche bietet uns mehr als eineein Weg, um unsere Aufgabe zu erfüllen. Das einzige, was sie gemeinsam haben, ist, dass Sie die Früchte sorgfältig auswählen müssen: Sie müssen unbeschädigt und unbedingt reif sein. Die Proportionen und Zutaten richten sich nach dem gewünschten Ergebnis und der Apfelsorte. Sie können geklärten Saft mit Fruchtfleisch kochen. Um ein unvergessliches Aroma des Getränks zu erhalten, stellen Sie nach Belieben verschiedene Obstsorten ein. Auf diese Weise besteht die Möglichkeit, einen völlig neuen Geschmack zu erhalten, der auch Menschen überraschen kann, die sehr hohe Anforderungen an Getränke stellen.
Geschnittenes Obst in Scheiben geschnittenEntsafter, die resultierende Flüssigkeit wird in eine Emaille oder Glasschale gegossen. Um Oxidation und weiteres Nachdunkeln zu vermeiden, empfiehlt es sich, etwas Zitronensaft zuzugeben. Wir werden einen großen Topf brauchen. Nach dem Pressen gießen wir das zukünftige Getränk ohne Erhitzen in Bänke und bedecken es mit Deckeln. Wir legen sie in eine Pfanne und gießen warmes Wasser in den Hals. Wir erhitzen das Wasser auf eine Temperatur von 85 Grad, reduzieren die Hitze und pasteurisieren die Dosen unter Beibehaltung der Temperatur. Die Zeit hängt von ihrer Größe ab: 20 Minuten für eineinhalb Liter und 30 Minuten für zwei bis drei Liter. Mit Hilfe eines mehrmals gefalteten Handtuchs oder eines dicken Topflappens nehmen wir abwechselnd heiße Dosen heraus und rollen sie sofort auf. Eine andere Art, Apfelsaft zu rollen, wurde gemeistert.
Natürliches und leckeres Getränk kann ohne erhalten werdenbesondere Anstrengungen und ohne Entsafter. Wir brauchen Früchte mit leichtem Fruchtfleisch und unbedingt saurem Geschmack. In diesem Fall sind Zucker und Wasser nicht erforderlich. Das Obst in mehrere Teile schneiden und durch einen Zuckerkocher oder Fleischwolf geben.
Wenn Sie Nektar mit Zucker kochen möchten, dannDie Technologie ähnelt der vorherigen, nur in der zweiten Stufe nehmen Sie 70% Zuckersirup und geben Sie es in den Saft. Ein Sirup kann entweder aus Sekundärsaft oder Zucker gewonnen werden. Das Verhältnis ist wie folgt: Ein Liter benötigt einhundert Gramm Zucker und 150 ml Sirup. Nun werden wir eine weitere Option für die Herstellung von Apfelsaft beschreiben. Rezept für ein Getränk mit Fruchtfleisch: Obst zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf und darüber hinaus durch eine kleine Zelle geben. Es ist notwendig, eine Verdunkelung der ausgehenden Masse zu verhindern, für die wir Ascorbinsäure hinzufügen.
Apfelsaft kann aber auch in einer Saftpresse hergestellt werdenDa in diesem Fall eine gute Ausrüstung und bestimmte Fähigkeiten erforderlich sind, wird der Prozess nicht beschrieben. Machen Sie einfach alles klar nach dem Rezept und halten Sie das Temperaturregime strikt ein, und alles wird klappen. In unserer nächsten Methode werden wir saure Äpfel verwenden. In diesem Fall lernen Sie, wie man frisch gepressten Apfelsaft kocht und rollt. Wir erledigen das schnell und unkompliziert. Um den Geschmack und die Farbe zu verbessern, können Sie unser Getränk mit Blaubeer-, Trauben- oder Aroniensaft kombinieren. Lebensmittel benötigt: Äpfel, optional - Kristallzucker und Backpulver - Backpulver. Notwendige Utensilien: Entsafter, Pfanne, Sieb, Metalldeckel, Gläser, Nähmaschine.
Apfelsaft kochen. Das Rezept ist wie folgt. Wir waschen die Früchte, schneiden und passieren einen Entsafter. Lassen Sie den gepressten Saft stehen und filtrieren Sie ihn dann durch zwei oder drei Schichten Gaze.