Eines der köstlichsten Gerichte, zubereitet ausHähnchenfilet - natürlich Hähnchen Kiew. So knusprig, duftend und unglaublich lecker. Zusammen mit dem Kiewer Kuchen ist es das Markenzeichen der ukrainischen Hauptstadt. Wer war das erste gekochte Hühnchen in Kiew? Das klassische Rezept gelangte unter Katharina II. Nach Russland. Damals wurden viele russische Köche nach Frankreich geschickt, um die Kochkunst zu erlernen. So gelangte das Rezept des französischen „Cotlet de Volia“ nach dem Rezept von Nicolas Appert nach Russland. Ursprünglich wurden diese Burger nur für die königlichen Personen zubereitet, aber ab 1912 wurden sie auch im Kaufmannsclub „Novomikhaylovskys“ serviert. Sie kamen erst nach der Revolution nach Kiew, verbreiteten sich aber 1947. Damals erhielten sie den heutigen Namen „Chicken Kiev“. Das klassische Rezept sah die Verwendung von Brüsten nur für frisch geschnittene Hühner vor, aber heute hat das Rezept für dieses Gericht viele Änderungen erfahren. Wenn die Frikadellen vorher nur mit Butter und Gemüse gefüllt waren, werden in modernen Frikadellen Käse, Pilze, viel Gewürze usw. als Füllung verwendet.
Hähnchen Kiew, klassisches Rezept (4 Portionen)
- Brüste von zwei Hühnern (mit Schulterknochen);
- Butter - 80 Gramm;
- Eier - 3 Stück;
- langes Brot - 1 EL;
- Panieren - 3-4 Löffel;
- Gewürze: schwarzer Pfeffer, Salz;
- Petersilie und Dill - je 2 Zweige;
- Pflanzenöl zum Braten.
Was ist die Kochtechnik dieses Gerichts?
"Kiewer Schnitzel": Schritt für Schritt Anleitung
1. Teilen Sie jede Brust in 2 Hälften, schlagen Sie, pfeffern Sie und salzen Sie.
2. Butter leicht einweichen, mit fein gehackten Kräutern verquirlen, 4 Zapfen formen. Legen Sie sie auf einen mit Frischhaltefolie bedeckten Teller und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
3. Nachdem das Öl ausgehärtet ist, legen Sie es auf das geschlagene Filet, rollen Sie es auf und legen Sie es in den Gefrierschrank.
4. Eier in einer Schüssel schlagen. Tauchen Sie Hähnchenröllchen in das Ei und dann in die Krümel, tauchen Sie das Ei erneut ein und drücken Sie es dann in der Panade vorsichtig mit den Händen in die Form von Hähnchenschenkeln.
5.Frikadellen in Pflanzenöl 12 Minuten braten. Das ist fertig Kotelett in Kiew. Das klassische Rezept unterscheidet sich geringfügig vom modernen. Und es ist sogar schwer zu sagen, ob dieses Gericht verdirbt oder nicht. Einige bleiben dem alten Rezept treu, aber viele mögen Fleischbällchen mit Käse- und Pilzfüllung. Sie sind nahrhafter und aromatischer.
Huhn Kiew. Klassisches Rezept mit einigen Modifikationen
Produkte für 4 Schnitzel:
- Hähnchenbrust - 2 Stück;
- "Viola" - oder "Hohland" -Käse - 1 Packung;
- Butter - 50 g;
- Dosenpilze (ganz) - 5-6 Stk .;
- Gewürze für Pilze: Salz, schwarzer Pfeffer;
- Brot und Semmelbrösel fein gemahlen;
- Eier - 3 Stk.
Anweisungen
Филе обрабатывается так же, как и в предыдущем Rezept. Hier sollte der Schwerpunkt auf der Herstellung der Füllung liegen. Dazu müssen Sie in einer kleinen Tasse den Käse und die leicht erweichte Butter gründlich verquirlen. Die gewürfelten Champignons dazugeben, mit Gewürzen würzen und aus dieser Masse einen kleinen Fingerkegel formen. Stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Dann machen Sie alles wie im klassischen Rezept vorgeschlagen. Als Ergebnis haben Sie auf dem Tisch eine große knusprige Pastete mit einer duftenden und wahnsinnig leckeren Füllung.
