Schweinezungengerichte, deren Rezepte falsch sindkomplex, wie es auf den ersten blick scheint, erweist sich immer als sehr lecker. Denn ein solches Fleischprodukt gilt als Delikatesse und wird bei richtiger Wärmebehandlung wohlriechend, zart und schmilzt im wahrsten Sinne des Wortes im Mund. In diesem Artikel werden wir das Rezept für Schweinezunge betrachten, oder vielmehr, wie man aus dieser Zutat duftenden Aspik macht. Es ist erwähnenswert, dass sich ein solches Gericht als so schön herausstellt, dass es bedenkenlos auf den festlichen Tisch gestellt werden kann.
Schweinefleisch gelierte Zunge: Rezept, Foto des fertigen Gerichts
Notwendige Zutaten:
Brühe Garprozess
Рецепт языка свиного предусматривает Verwenden Sie nicht nur ein Gourmet-Produkt, sondern auch jedes andere Fleisch. Dies ist notwendig, damit die Brühe, mit der das Gericht gegossen wird, reich und schmackhaft wird. Nehmen Sie ein paar Hähnchenschenkel und die Schweinezunge, waschen Sie sie gründlich, reinigen Sie sie von unnötigen Elementen und legen Sie sie dann in eine Pfanne, gießen Sie ausreichend Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang.
В процессе термической обработки в бульон также Sie müssen eine ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Das Rezept für die Schweinezunge enthält diese Zutaten, damit das gelierte Fleisch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma erhält.
Nach dem Gourmetprodukt wirdweich, muss es aus der Brühe genommen und sofort in kaltes Wasser gelegt werden (für 3 Minuten). Dieser Vorgang erleichtert das Abziehen des Peelings von der Zunge. Hähnchenschenkel sollten auch beiseite gelegt werden (sie können separat auf dem Tisch serviert werden).
Далее готовый мясной бульон требуется хорошо aufhellen. Dazu in einer separaten Schüssel das Hühnerprotein in einem Schaum verquirlen und dann in die abgekühlte Fleischflüssigkeit legen, erneut 10 Minuten kochen und an der kalten Luft abkühlen lassen. Als Ergebnis solcher Manipulationen erhalten Sie eine transparente und duftende Brühe, in die 2 große Esslöffel Gelatine gegeben werden sollten.
Ein Gericht bilden
Schweinezungenrezept erfordert äußerste Verantwortungnähern sich der Bildung von Aspik. In der Tat hängt das attraktive Erscheinungsbild des Festtags ganz davon ab, wie die Hauptprodukte angeordnet und abgefüllt werden. Zu diesem Zweck sollte die Delikatesse von geschältem Fleisch in dünne Teller geschnitten werden, die auf einem großen, niedrigen Teller ausgelegt werden müssen. Dort müssen Sie auch frische Petersilienblätter und ein in zwei Hälften geschnittenes gekochtes Hühnchen- oder Wachtelei legen. Danach sollten die Zutaten vollständig mit Fleischbrühe gefüllt sein und das Gericht im Kühlschrank einfrieren (8-9 Stunden).
