Rote Hauptsoße ist nicht unabhängigein Gericht. Es bringt jedoch Abwechslung, verleiht dem Gericht eine pikante Note und verleiht ihm einen völlig anderen Geschmack. Es sollte auch beachtet werden, dass eine richtig ausgewählte Sauce den Geschmack eines nicht erfolgreich zubereiteten Gerichts nicht nur signifikant verbessern, sondern auch korrigieren kann.
Технологическая карта соуса красного основного Umfasst die folgenden Elemente: Zutatenliste, Vorbereitung der Komponenten, Wärmebehandlung der Produkte. Wir werden uns in diesem Artikel an sie halten.
Основой такого соуса является томат или же Tomatenmark. Voraussetzung für die Zubereitung dieser Sauce ist auch das Toasten von Mehl. Sie wirkt als Verdickungsmittel. Wenn Sie es nicht vorbraten, hat die rote Hauptsoße einen nicht sehr angenehmen Geschmack, und ihre Konsistenz ist zu geschmeidig.
Рассматриваемую подливу можно использовать не Nur zum Servieren mit einem Gericht, aber auch als Grundlage für die Zubereitung völlig anderer Saucen (zum Beispiel mit Wein, Zwiebeln, Essig, Pilzen und anderen Gewürzen).
Welche Zutaten brauchen wir also, um eine klassische rote Hauptsauce zuzubereiten? Dazu müssen Sie Folgendes kaufen:
Das Fließschema der roten Hauptsoße erfordert die strikte Einhaltung aller Regeln für die Zubereitung dieser Soße. Andernfalls wird es nicht so lecker, wie wir möchten.
Bevor Sie mit der Wärmebehandlung fortfahrenals Soße betrachtet, sollten Sie alle seine Bestandteile vorbereiten. Zwiebeln müssen geschält und mit einem scharfen Messer fein gehackt werden. Petersilienwurzel muss auch genauso behandelt werden. Für frische Karotten sollte es gerieben werden (vorzugsweise groß).
Sobald das gesamte Gemüse gehackt ist, wird es in einer heißen Pfanne mit geschmolzenem Speiseöl ausgelegt und anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
Gleichzeitig ist eine separate Eintopfpfanne erforderlichWeizenmehl hinzufügen und goldbraun braten. Nach dem teilweisen Abkühlen der Zutat muss Fleisch- oder Gemüsebrühe mit einem dünnen Strahl hineingegossen werden (in Abwesenheit von Wasser können Sie normales abgekochtes Wasser verwenden) und anschließend gut gemischt werden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Geben Sie erneut Tomatenmark in den Topfin Brand gesetzt und langsam zum Kochen gebracht. Danach müssen die Komponenten gut vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und bei sehr schwacher Hitze ca. 11 Minuten gekocht werden.
Как только соус красный основной будет готов, к Nach Belieben werden Pfeffer, Zucker und Salz hinzugefügt und dann filtriert. Als nächstes wird die sautierte Gemüsemasse unter Verwendung eines Mixers zu einer Aufschlämmung gemahlen und in einem Topf mit Soße ausgelegt. Nachdem die Zutaten gemischt wurden, werden sie erneut zum Kochen gebracht und mindestens 3 Minuten lang gekocht.
Sie können die rote Hauptsoße mit verschiedenen Gerichten und Snacks auf dem Tisch präsentieren. In diesem Fall kann die Soße heiß oder kalt sein. Darüber hinaus können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Jetzt weißt du, wie es zu Hause istDie rote Hauptsoße wird hergestellt. Das Kochen dieser Soße nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie es mit einem Fleischgericht servieren möchten, ist es besser, die Sauce auf einer starken Rinderbrühe zuzubereiten. Auch am Ende des Garens der Soße ist es ratsam, 1 oder 2 große Löffel Portwein und eine ähnliche Menge frischer Butter in die Pfanne zu geben. Dadurch wird die Sauce aromatischer und reicher, was den Geschmack eines Fleischgerichts erheblich verbessert.
Wenn Sie den Geschmack des Fischessens betonen möchten, undmachen Sie es auch gesättigter, dann ist es wünschenswert, rote Soße auf einer starken Fischbrühe zu kochen. In diesem Fall können Sie absolut jede Art von Fischprodukt verwenden (von diätetisch bis maximal fetthaltig). Es ist auch ratsam, 2-3 gehackte Gurken, eine Zitronenscheibe und 5-6 Oliven in die Soße zu geben. Alle aufgelisteten Zutaten sollten zusammen mit passivierten Zwiebeln und Karotten in Kartoffelpüree umgewandelt und anschließend zu einem zuvor zubereiteten Produkt hinzugefügt werden.
Welches der folgenden roten RezepteSie haben die Hauptsauce nicht gewählt, können sicher sein, dass Ihr Fleisch- oder Fischgericht mit Sicherheit in neuen und ungewöhnlichen Farben erstrahlt und alle geladenen Gäste angenehm überrascht.
