Viele von uns lieben gesalzenen Fisch und besondersMakrele Makrelenfleisch ist überhaupt nicht wie anderes Meeresfischfleisch, es ist ungewöhnlich zart und hat einen sehr milden Geschmack. Aber wie es normalerweise passiert, liebt jeder zu essen, und nur wenige können kochen. Natürlich können Sie Makrelen im Laden kaufen, aber das Gericht mit Ihren eigenen Händen ist viel schmackhafter und gesünder. Deshalb werden wir in diesem Artikel darüber sprechen, wie man Makrelen selbst einlegen kann.
Gesalzene Makrele ist ideal für Bier, fürgebratene und gekochte Kartoffeln, und natürlich sollten wir nicht die Gelegenheit verpassen, die gesalzenen Makrelenbrote zu versuchen. Es ist nicht schwierig, Makrelen zu salzen. Dazu brauchen Sie kein phänomenales Wissen auf dem Gebiet des Kochens. Zum Salzen können Sie sowohl gefrorene als auch frische Makrelen verwenden. Natürlich denke ich, dass es nicht nötig ist, dich daran zu erinnern, dass der Fisch frisch sein muss. Schließlich werden Sie das alles für sich und Ihre Familienmitglieder tun. Natürlich ist es besser, einen dickeren Fisch zu wählen, aber das ist unkritisch, da nicht jeder fettes Essen mag. Nun schauen wir uns drei Möglichkeiten an, um die Makrele richtig zu salzen.
Der erste Weg - wie Makrele zu salzen
Natürlich müssen Sie zuerst schneidenBauchfische und säubere vorsichtig ihre Innenseiten. Das Endergebnis hängt weitgehend von diesem Stadium ab, denn wenn Sie den Fisch nicht gründlich gereinigt haben, werden sich die Reste der Innenseiten nicht sehr positiv auf den Geschmack des Endproduktes auswirken. Absolut sollte alles vom Bauch entfernt werden, sogar Milz und Kaviar, wenn es einen gibt. Nachdem Sie alles gereinigt haben, spülen Sie den leeren Bauch mit sauberem Wasser und füllen Sie es mit Salz. Zum Salzen ist am besten das häufigste grobe Salz zu kaufen, auf jeden Fall nicht jodiert.
После того как вся рыба почищена и наполнена Salz, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren. Nehmen Sie das Geschirr, in dem Sie Fisch einlegen, natürlich wäre es gut, wenn das Geschirr aus Edelstahl wäre. Aber wenn es keine gibt, dann wird jede andere, die du in der Küche hast, gehen. Legen Sie eine kleine Schicht Salz auf den Boden der Schüssel und legen Sie den Fisch, so dass alle Kadaver sind Bauch-down. Bei der Verlegung vergessen Sie nicht, die Makrele mit Salz von den Seiten zu bestreuen. Sobald der Fisch gelegt ist, gießen Sie ihn sofort mit Salz darauf, so dass er nicht sichtbar ist.
Jetzt müssen Sie Gerichte mit Fisch einfüllencooler Ort. Wenn Ihr Behälter nicht sehr groß ist, ist das untere Fach im Kühlschrank der ideale Ort. In dieser Form müssen die Fische etwa 4-7 Tage gelagert werden. Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, hängt der Zeitpunkt des Salzens von der Größe der Makrelenschlachtkörper ab. Je größer der Fisch, desto länger wird er aufwachen. Vergessen Sie beim Salzen nicht, die Sole aus dem Behälter abzulassen. Wenn Sie dies nicht tun, werden verschiedene unerwünschte Mikroorganismen darin beginnen und Ihre Delikatesse verderben.
Das ist alles, wie Sie sehen können, gibt es nichts KompliziertesJetzt wissen Sie, wie man Makrele eingelegt. Dies ist jedoch der einfachste Weg, um zu salzen. Es gibt viele Möglichkeiten, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, aber selbst wenn Sie den Fisch auf diese Weise salzen, sind Sie vom Endergebnis an im siebten Himmel. Wenn Sie nicht eine ganze Woche auf gesalzenen Fisch warten möchten, können Sie sozusagen eine Expressmethode zum Salzen von Makrelen verwenden.
Der zweite Weg - für die Ungeduldigen
Ähnlich wie bei der ersten Methode brauchen Siegut aus und wasche den Fisch. Als nächstes müssen Sie sich von Karkasse Schwanz und Kopf trennen. Wenn Sie noch nie ein Fischfilet gemacht haben, ist das schwierigste Stadium für Sie. Es ist notwendig, den Fisch entlang des Kamms zu schneiden und das zarte Fleisch von den Knochen zu trennen. Wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie ein sehr schönes Filet, das Sie sofort in Scheiben schneiden können. Jetzt schneiden Sie zwei mittlere Zwiebeln in Ringe und Sie können damit beginnen, das Wichtigste vorzubereiten - die Marinade.
Mischen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl mitdrei Esslöffel 9% Essig. 4-6 Erbsenpastete, 2-3 Lorbeerblätter und zwei Nelken zu der Mischung hinzufügen. Bei dieser Kochmarinade vorbei. Das Makrelenfilet in die Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach können Sie, falls gewünscht, den Fisch pfeffern, mit Zwiebeln bestreuen und die Marinade gießen. Den Fisch noch einmal gut mischen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Danach den Fischbehälter einige Stunden in den Kühlschrank stellen und ein leckeres Makrelenfilet genießen.
Der dritte Weg ist, wie man Makrelen in Salzlake eingelegt
Начало абсолютно аналогично – отрезаем хвост, Kopf, ausgeweidet und sorgfältig gewaschen. Nehmen Sie jetzt das Glas, um Ihren Fisch anzupassen, und legen Sie die Karkasse mit den Schwänzen in das Glas. Der Fisch ist zum Salzen bereit, er bleibt zum Kochen der Marinade übrig.
4 Esslöffel Teeblätter ins Wasser gießen,2 Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz. Die Mischung zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Dann die entstehende Marinade belasten und 4 Esslöffel Flüssigrauch dazugeben. Jetzt den Fisch mit dieser Marinade füllen und drei Tage im Kühlschrank verstecken.
Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach und die Zutaten für das Salzen stehen jedem zur Verfügung. Jetzt wissen Sie drei Möglichkeiten, wie Sie Makrele einlegen. Guten Appetit!
