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Haltbarkeit von Käse verschiedener Sorten und Lagereigenschaften

Käse ist einer der häufigsten undGeliebt von vielen Hausfrauen von Lebensmitteln. Es wird allein oder als Teil einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Und manche Hausfrauen denken nicht daran, dass für dieses Milchprodukt besondere Lagerbedingungen gelten. Wenn Sie die Haltbarkeit des Käses nicht berücksichtigen, wird der Geschmack nicht nur beeinträchtigt, sondern es kann auch zu einer Vergiftung kommen. Um dies zu vermeiden, muss man sich vorstellen, wie man dieses Produkt richtig lagert, wie lange es frisch bleiben kann und ob es sich sicherer verwenden lässt.

Arten von Käse

Этот продукт изготавливают из молока.Und dafür kann sowohl Kuhmilch als auch Schaf- oder Ziegenmilch verwendet werden. In Übereinstimmung damit sowie mit der Herstellungsmethode und dem Vorhandensein anderer Komponenten können alle Käse in verschiedene Typen unterteilt werden:

  • Hartkäse hat eine sehr dichte Struktur.Es gibt keine großen Löcher in ihnen, normalerweise sind sie fast unsichtbar. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Hartkäse in der Herstellung etwa 6 Monate lang unter Druck stehen. Dies sind Sorten wie Parmesan, Gouda, Vityaz, Dutch und andere.
  • Halbharter Käse zeichnet sich durch eine weiche Konsistenz aus, ist aber dennoch ziemlich dicht. Ihre Löcher können klein, mittel und sogar sehr groß sein, wie zum Beispiel in Maasdam-Käse.
  • Weichkäse hat eine kurze Reifezeit.Bei diesen Sorten ähnelt die Konsistenz häufig Hüttenkäse oder einer weichen Creme. Sie haben in der Regel keine Kruste und sind sofort einsatzbereit. Dies sind Käse wie Adyghe, Mascarpone, Ricotta, Mozzarella und andere.
  • Solesorten reifen und werden in Salzlake gelagert. Sie können unterschiedliche Dichten haben, sind aber normalerweise sehr salzig. Die bekanntesten eingelegten Käsesorten sind Feta, Suluguni und Chechil.
  • Verarbeitete haben neben Hüttenkäse undButter ist immer noch eine Vielzahl anderer Komponenten. Es kann Sahne, pflanzliche Fette, Aromen sein. Um diesem Käse eine weiche Konsistenz zu verleihen, werden spezielle Schmelzsalze verwendet. Es gibt viele Schmelzkäse, zum Beispiel: "Friendship", "Amber", "Viola", "Hohland" und andere.
    Haltbarkeit von Käse im Kühlschrank

Was bestimmt die Haltbarkeit von Käse

Für dieses Milchprodukt gelten besondere Bedingungen.lagerung. Sie hängen weitgehend von der Käsesorte ab. Es gibt aber noch andere Faktoren, um es frisch zu halten und kein schimmeliges oder verdorbenes Produkt zu essen. Vor dem Kauf in einem Geschäft müssen Sie die Eigenschaften dieser Käsesorte kennen. Es ist unerwünscht, ein Produkt zu essen, dessen Haltbarkeit zu Ende geht. Um Käse zu Hause haltbar zu machen, ist es sehr wichtig, bestimmte Temperatur-, Feuchtigkeits- und andere Parameter zu beachten.

Niedrige Temperaturen beeinträchtigen dieses Produkt.Käse ist schließlich "lebendig". Und bei hohen Temperaturen kann es schlimm werden. Hohe Luftfeuchtigkeit führt zu Schimmel und trocknet bei niedrigen Temperaturen. Die Haltbarkeit von verpacktem Käse ist besonders gering: Wenn er in Stücke geschnitten wird, ist er nicht länger als 3 Tage für Lebensmittel geeignet.

Haltbarkeit von verpacktem Käse

Grundbedingungen für die Lagerung von Käse

Machen Sie keine großen Bestände von diesem Produkt.Immerhin beträgt die Haltbarkeit von Käse auch in intakter Verpackung 2 Monate, und das geschnittene Stück wird noch weniger gelagert. Es ist wichtig zu wissen, dass verschiedene Sorten getrennt platziert werden müssen. Schließlich erfordern sie nicht nur besondere Lagerbedingungen, sondern haben auch ein besonderes Aroma. Zum Beispiel muss solch ein seltener Käse mit Schimmel von anderen Produkten ferngehalten und luftdicht verpackt werden. Solesorten werden in einem Glas oder einer Pfanne in einer speziellen Salzlösung gelagert. Und die Haltbarkeit von Käse, der mit eigenen Händen hergestellt wurde, kann maximal 2-3 Tage betragen.

Hierbei ist es sehr wichtig, die Lagerbedingungen zu beachtenProdukt. Käse muss verpackt sein. Für Lagerhäuser ist es besser, eine spezielle Quarkschale aus Keramik oder Glas mit belüftetem Deckel zu kaufen. Das Temperaturregime muss ebenfalls eingehalten werden - von 3 bis 10 Grad. Und es ist wünschenswert, dass die Temperatur nicht schwankt, da der Käse dies nicht mag. Sie können dieses Produkt aber auch ohne Kühlschrank aufbewahren. Dazu wird es in ein mit Salzwasser getränktes Tuch gewickelt und an einem belüfteten Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt.

Verfallsdatum von Lambertkäse

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Käse im Kühlschrank

Normalerweise kaufen Hausfrauen Produkte mit der Erwartung voneinige Tage. Es kommt jedoch vor, dass die Haltbarkeit verlängert werden muss. Es gibt bestimmte Regeln, wie Sie Käse länger als ein paar Tage im Kühlschrank lagern können, damit er sich nicht verschlechtert:

  • Legen Sie es in eine versiegelte Verpackung oder einen Vakuumbehälter.
  • Geben Sie einen Würfel Zucker in die Packung und ersetzen Sie ihn jeden Tag.
  • Lagere Käse in Milch oder einer speziellen Salzlösung.
  • Wenn es keine spezielle Kapazität für die Lagerung von Käse gibt, können Sie ihn in Folie oder Plastikfolie einwickeln, aber am besten in Pergament.
  • Stellen Sie es auf die untere Ablage des Kühlschranks oder auf die Tür.
  • Lagern Sie alle Sorten getrennt voneinander.
    Haltbarkeit von Hartkäse

Wie ist dieses Produkt aufzubewahren?

Um die Haltbarkeit von Käse zu verlängern, müssen Sie wissen, warum er sich schnell verschlechtert. Vermeiden Sie bei der Lagerung dieses Produkts:

  • Bei zu niedrigen Temperaturen können nur Weichkäse mehrere Tage einfrieren.
  • plötzliche Temperaturänderungen;
  • dicht verschlossene Plastiktüten;
  • Teilen Sie es in kleine Stücke, die auch unter den Lagerbedingungen schnell wetterfest und trocken sind.
  • Wickeln Sie den Käse nicht in Papier.
    Was ist die Haltbarkeit von Käse

So lagern Sie harte Noten

Solche Käse sind viel länger haltbar als andereFrische und Geschmack im Kühlschrank. Trotzdem sollten die notwendigen Lagerungsbedingungen eingehalten werden. Trotzdem beträgt die Haltbarkeit von Hartkäse nicht mehr als einen Monat. Und Sie müssen es regelmäßig auf Schimmelpilzflecken oder beschädigte Stellen überprüfen. Damit Hartkäse länger überlebt, sind folgende Bedingungen erforderlich:

  • hohe Luftfeuchtigkeit - ca. 90%, deshalb besser in Plastikfolie und nicht in Papier aufbewahren;
  • Die Lufttemperatur sollte zwischen 3 und 10 Grad liegen, der Käse mag keine starke Erkältung;
  • Der Lagerbereich sollte gut belüftet sein, die Nähe von stark riechenden Produkten ist unerwünscht.

Manchmal empfohlen, länger zu haltenHartkäse, in einer Packung daneben ein Stück raffinierten Zucker oder ein paar Nudeln. Halbhartkäse wird etwas weniger gelagert. Es ist besser für Sandwiches geeignet als zum Kochen von warmen Gerichten. Daher ist es wichtig, zum Beispiel die Haltbarkeit des Lambert-Käses zu berücksichtigen - eine sehr beliebte Sorte.

Weichkäse Lagerung

Ein solches Produkt wird am besten im Werk gelagert.Verpackung. Sie können es auch in einen wiederverschließbaren Behälter wie eine Emaille-Pfanne geben. Eine solche Lagerung schützt den Weichkäse vor Abplatzen. Diese Sorten können in den Gefrierschrank gestellt werden, sie verlieren nicht ihren Geschmack. Sie können sie jedoch nicht länger als 3 Tage auf diese Weise aufbewahren. Auch werden nur wenige Tage gelagert und Käse in einer offenen Verpackung. Es beginnt schnell zu trocknen und kann in fest verschlossenen Behältern schimmeln.

Die Haltbarkeit des Adyghe ist ebenfalls gering.Käse, obwohl er im Gegensatz zu anderen weichen Sorten bei hohen Temperaturen pasteurisiert wird. Aber selbst in der Fabrikverpackung ist es nicht länger als einen Monat gelagert und nach dem Öffnen zu Hause nur eine Woche. Es ist besser, Adyghe-Käse in einer Glasschale in den Kühlschrank zu stellen, mit einem Deckel fest zu verschließen und getrennt von anderen Produkten zu platzieren.

Haltbarkeit von Schmelzkäse

Schmelzkäse

Viele Hausfrauen bevorzugen ihre festen Sorten.Ihre Vorteile sind eine bessere Aufnahme durch den Körper sowie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Darüber hinaus ist Schmelzkäse etwas länger haltbar als andere Sorten. Es kann mehrere Monate in der Fabrikverpackung gelagert werden - einige Sorten bis zu sechs Monaten. Frischkäse kann gefroren werden, so dass es einfacher ist, viele Gerichte zuzubereiten. Nachdem Sie die Verpackung geöffnet haben, können Sie sie in wenigen Tagen aufbewahren: Sie ist schnell trocken. In Folie verpackter Käse ist am besten haltbar. Und um die Eignung für das Essen zu bestimmen, müssen Sie den Käse für den Schimmel sorgfältig prüfen. Wenn dunkle Flecken oder ein unangenehmer Geruch auftreten, sollte das Produkt verworfen werden.

Verfallsdatum des Käses

Anzeichen von Käseverderb

Dieses Produkt ist das Ergebnis vonLeben von Mikroorganismen, so sagen sie, dass es reift. Normalerweise wird bereits gereifter Käse im Handel verkauft, während der Lagerung können sich jedoch Mikroorganismen entwickeln. Infolge der Anhäufung von Proteinabbauprodukten kann ein ranziger Geschmack oder eine übermäßige Schärfe auftreten. Bei einigen Sorten wird während der Lagerung Milchstein in Form von weißen Punkten gebildet. Es fällt Calciumsalze aus. Außerdem können sich auf der Oberfläche des Käses rosa Flecken bilden - dies ist ein Zeichen für die Entwicklung der Hefemikroflora. Oft bilden sich dunkle Flecken, die auf Schimmel hindeuten. Weiße Flecken und Fäulnisgeruch sind ein Zeichen für die Entwicklung einer fäulnisaktiven Mikroflora. Wenn die Verpackung beschädigt ist, beginnt der Käse zu trocknen, verliert an Gewicht. Nach dem Einfrieren schmecken die meisten Käsesorten schlechter.

Was tun mit verdorbenem Käse?

Wenn Sie nicht wissen, wie lange der Käse haltbar ist, können Sielass es schlecht gehen. Wenn dies bei Hartkäse passiert ist, ist beispielsweise Schimmel aufgetreten, der geschnitten werden kann. Das restliche Stück ist essbar. Wenn der Käse getrocknet ist, muss er mehrere Stunden in einen Behälter mit Milch gelegt werden. Ein solcher verdorbener Käse wird am besten nach dem Kochen verwendet, zum Beispiel nach dem Backen von Gemüse oder Fleisch, nach der Herstellung von heißen Sandwiches oder nach der Herstellung von Pizza.

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