Chinesische Gerichte unterscheiden sich stark von der russischen Speisekartedie küche. Die Chinesen sind bestrebt, weniger Salz zu essen, und so ist im Land ein Rezept für Fleisch in süß-saurer Sauce aufgetaucht. Diese Methode, Schweinefleisch oder Rindfleisch in Russland zu kochen, wird auf Chinesisch Fleisch genannt.
Säure ersetzt Salz in Gerichten. Saure Lebensmittel erfordern es nicht so sehr. Darüber hinaus verleiht die Süßung des Hauptgerichts dem Gericht einen Geschmack, der keine Zugabe von gesalzenen Zutaten erfordert.
Um einen sauren Geschmack zu gewährleisten, werden dem Fleisch Säuren zugesetzt: Apfel- und Reisessig und andere. Für die Süße sorgen pflanzliche Zutaten: Zwiebeln, Paprika. Zucker wird ebenfalls hinzugefügt.
Vor dem Braten wird das Fleisch in Sojasauce eingelegt, das heißt, es wird eingelegt, wodurch der Salzgehalt erhöht wird. Es wird kein Salz mehr benötigt.
Es gibt wirklich viele Rezepte.Sie unterscheiden sich stark in ihren Inhaltsstoffen. Ein charakteristisches Merkmal ist jedoch der süß-saure Geschmack. Um wirklich leckeres Fleisch auf Chinesisch zuzubereiten, ist es außerdem erforderlich, die Kochtechnologie und die Menge bestimmter Zutaten genau zu beachten.
Es stellt sich oft als unmöglich heraus, in einem Rezept anzugeben,zum Beispiel die benötigte Zuckermenge, denn es werden jeweils Gemüse mit unterschiedlichen Glucose- und Fructosegehalten gefunden. Ein guter Koch muss genau wissen, wie der Geschmack eines Nationalgerichts ausgehen soll, und es mit einer Vielzahl von Zutaten zubereiten.
In Russland versuchen sie, Fleisch so zu kochenes fiel weich aus. Deshalb schneiden sie es und hacken die Fasern. Fleisch nach chinesischer Art wird immer entlang der Fasern geschnitten, damit die Stücke ihre Form behalten. Die Dicke der kurzen „Seile“ beträgt ca. 1 Zentimeter.
Fleisch nach chinesischer Art muss unbedingt mit süß-saurer Sauce gefüllt sein, die von einem Spezialisten zubereitet wird.
Wie man Fleisch auf Chinesisch kocht? Wenn die Gastgeberin einen guten Geschmack hat und von professionellen Köchen kreierte Gerichte zu unterscheiden weiß, kann sie versuchen, Fleisch in süß-saurer Sauce zuzubereiten.
Die Zubereitung zeichnet sich dadurch aus, dass die Zutaten getrennt voneinander frittiert und dann in einer Schüssel vereint werden und weiter gedünstet werden.
Eine andere interessante Sache ist, dass das chinesische Fleischzweimal gebraten. Zuerst frittiert, um die Fleischporen zu schließen. Infolgedessen kommen keine natürlichen Säfte aus dem Produkt, dh Schweinefleisch oder Rindfleisch sind saftiger. Dann wird das gebratene Fleisch in Stärke gerollt und erneut gebraten, bis sich eine braune Schicht bildet.
Erforderliche Produkte:Für 1 kg Schweine- oder Rindfleisch werden 350 g Bohnen, ein Pfund Zwiebeln, 300 g Paprika, 8 Knoblauchzehen, 150 g Kartoffelstärke, Reisessig, Sojasauce, roter gemahlener Pfeffer, Sonnenblumenöl benötigt.
Garprozess. Das Fleisch in längliche Scheiben schneiden, pfeffern und 1 Stunde marinieren.
Für die Marinade: Sojasauce, Reisessig und 4 Knoblauchzehen.
Die Chinesen schätzen die Vorzüge von Gemüse und versuchen, herzhafte Gerichte mit so nützlichen Zutaten wie Paprika, Tomaten, Karotten und verschiedenen Wurzeln zuzubereiten.
Zum Kochen von chinesischem Fleisch mit GemüseSie benötigen: 400 g Schweinefleisch, Karotten, Zwiebeln, Paprika (1 Stück), halbe Selleriewurzel, Ingwerwurzel (10 g), 2 Knoblauchzehen, Sojasauce, Zitronensaft, Öl.
Garvorgang: Fleischstücke marinieren (ca. eine halbe Stunde einweichen).
Marinade: 60 ml Sojasauce, 15 ml Zitronensaft, 1 TL. Kartoffelstärke, gehackter Ingwer.
Es gibt viele Rezepte für chinesisches Fleisch mitGemüse. In jeder Provinz Chinas unterscheiden sich die Gerichte geringfügig voneinander. Und selbst in der gleichen Provinz sind mehrere Rezepte berühmt. Alle Variationen vereint jedoch eine würzige Sauce mit süßem Geschmack, die wiederum auch unterschiedlich sein kann.
Zutaten für ein chinesisches Fleischrezept mit Honig: Kilogramm Schweinefleisch oder Rindfleisch; Karotten, Zwiebeln und Paprika (2 Stk.), 4 EL. l Kartoffel Stärke, 60 ml Sojasauce, 2 EL. l Schatz.
Garvorgang: Schweinefleisch oder Rindfleisch, in längliche Scheiben schneiden, in der Marinade halten.
Für die Marinade: Honig und Sojasauce. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten in Honigsauce.
Chinesisches Rindfleisch kann mit Tomaten gekocht werden.
Zutaten: 1 Kilogramm Fleisch, 5 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 EL. l Kartoffelstärke, Ingwer, Paprika, 50 ml Sojasauce, Speiseöl.
Chinesisch kochen:
Das Fleisch wird auf Chinesisch serviert, normalerweise mit knusprigem Reis. Für die Zubereitung einer solchen Beilage wird langkörniger Reis benötigt.
Es kocht nicht wie Brei. Solcher Reis nimmt während des Kochens weniger Wasser auf, daher müssen Flüssigkeiten in folgendem Verhältnis gegossen werden: 380 ml Wasser pro 1 Tasse Reis.
Das Kochen einer Beilage ist besser unter dicht verschlossenenDeckel, so dass die Oberseite der Schüssel auch gekocht wird. Ein Schnellkochtopf oder ein echter Kessel sind die besten Kochgeschirroptionen für die Herstellung von bröckeligem Reis. Der Schnellkochtopf muss nicht unter Druck gehalten werden. Schließen Sie einfach den Deckel, damit keine Lücken entstehen.
Reiswasser kann gewürzt werden.Knoblauch, gebratene Zwiebeln, Tomatenmark sind gut geeignet. Oder Sie bevorzugen die süßen Zutaten: Karotten, grüne Erbsen, Mais. Salz sollte ins Wasser gelassen werden, damit es ein wenig gesalzen erscheint. Beim Kochen geht überschüssiges Salz in den Reis.
Wenn Reis sauber aus teuren Verpackungen ausgewählt wird, dannSie können es in Pflanzenöl in einer Pfanne mit milder Erwärmung vorhalten. Krupa nimmt Öl auf. Solch verarbeiteter Reis kocht nicht in Wasser. Natürlich müssen Sie gebratenen Reis weder vor noch nach dem Braten waschen. Beilage am Feuer kochen - genau 20 Minuten. Dann sollte der Reis weitere 10 Minuten stehen. Er wird unter einem fest verschlossenen Deckel weiter weich. Das heißt, es ist nicht erforderlich, den Kessel sofort nach dem Ausschalten des Feuers zu öffnen.
Bei der Zubereitung einer losen Beilage in der erstenManchmal ist es besser, etwas mehr Flüssigkeit zu gießen: für 1 Tasse Müsli - 400 ml Wasser. Bei diesem Verhältnis der Komponenten besteht kein Grund zur Sorge, dass der Reis verbrennt. Es ist nur wichtig sicherzustellen, dass die Feuchtigkeit nicht mit einem dicken Dampfstrom aus dem Geschirr mit der kommenden Beilage verdunstet.
Die Russen lieben interessante Neuigkeiten ineigenes Menü. Aber nicht alle ausländischen Gerichte sind nach Ihrem Geschmack. Chinesisches Fleisch wird normalerweise von russischen Bürgern gemocht, auch wenn sie es zum ersten Mal probieren. Wenn die Familie es jedoch nicht gewohnt ist, scharf zu essen, kann Pfeffer überhaupt nicht verwendet werden. Süß-saure Sauce ist eine orientalische Neuheit auf der Speisekarte vieler Russen.
