Die georgische Küche ist so vielfältig, duftend undEs ist unvergesslich, dass Sie sich für immer in diese Kharcho- oder Khachapuri-Suppe verlieben werden, wenn Sie sie einmal probiert haben. Viele Gerichte sind für Menschen, die Georgia noch nie besucht haben, zum Alltag geworden.
Das Hauptmerkmal der georgischen Küche ist nichtdas Gericht selbst und Gewürze und insbesondere Saucen, von denen es eine riesige Menge gibt. Fleisch, Gemüse, Fisch oder Gebäck erhalten so beispiellose Schattierungen und eröffnen dem Verbraucher neue Geschmackshorizonte.
Dies ist der Name der speziellen Sauce beim Kochendie die Hauptkomponente verwendet - Nüsse, zu denen Gewürze, saure Säfte oder Essig hinzugefügt werden. Es wird mit Fisch, Fleisch, Gemüse serviert. Es gilt als wahrhaft georgisches Gericht.
Der unbestreitbare Vorteil dieser Sauce ist ihreUniversalität. Satsivi wird dem Huhn in der Regel nach dem klassischen Rezept serviert, aber heute kann man es in einem schönen Tandem mit Pute, Fisch, Gemüse treffen. Und ein solches Gericht wird "Satsivi-Truthahn", "Satsivi-Gemüse" oder zum Beispiel "Satsivi-Aubergine" genannt. In der georgischen Sprache ist Satsivi eine kalte Vorspeise, da die Sauce nur in kalter Form serviert wird. Und was für eine Sauce ohne Gewürze ?! Das Hauptgewürz in diesem Gericht ist Safran, der der Walnusssauce einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Wie in jeder anderen nationalen Küche SauceSatsivi kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Schließlich bereitet jede Hausfrau „ihre“ Satsivi-Sauce mit ihren Lieblingsgewürzen zu. Aber die Hauptzutaten sind immer noch vorhanden. In einer klassischen Satsivi-Sauce müssen unbedingt Walnüsse sein, die sorgfältig gehackt werden. Gleichzeitig können Sie Nüsse in einem Fleischwolf oder Mixer sowie in einem Mörser oder sogar auf einem Stein mahlen, wie es georgische Hausfrauen seit vielen Jahrhunderten tun.
Gewürze werden aber fast unverändert verwendetSie können nach Belieben Gewürze hinzufügen. Das klassische Satsivi-Rezept verwendet Safran, Knoblauch, scharfe Paprika, einen Säuerer, der in Form von saurem Saft aus Granatapfel oder Zitrone vorliegen kann, oder es kann Weinessig verwendet werden. Aufgrund der Tatsache, dass das Rezept natürliche Früchte enthält, erhält die Sauce nicht nur Säure, sondern auch Aroma. Frisches Grün spielt auch eine wichtige Rolle in Satsivi, das nach Geschmack hinzugefügt werden kann. Die am häufigsten verwendeten Koriander, Basilikum und Petersilie. Um die Sauce dick und seidig zu machen, wird Mehl hinzugefügt.
Da die Sauce zum Kochen verwendet werden kannverschiedene gerichte, heute kann man sich von den regeln entfernen und es mit auberginen kochen. Um es schmackhaft zu machen, nehmen wir die klassische Sauce als Ideal und machen auf ihrer Basis ein georgisches Auberginen-Satsivi-Rezept.
Dies erfordert:Zwiebeln in einer Menge von acht Stück, Walnüsse, zuvor geschält, drei oder vier Tassen, Weizenmehl - zwei Esslöffel, gehackter Knoblauch - drei Teelöffel, Koriander und gemahlener Pfeffer - jeweils zehn Gramm, Zimt und Suneli - jeweils fünf Gramm , getrocknete Nelkenblütenstände - fünf Stück, Weinessig - zehn Gramm oder saurer Saft - fünfzehn Gramm, zwei Gramm scharfe Paprika, fünf Gramm Safran, ein halbes Glas Hühnerbutter und Hühnerbrühe - ein halber Liter.
Die Hälfte der Gesamtmenge in einer Pfanne schmelzenHühnerfett. Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Beiseite stellen. Mit der zweiten Hälfte Hühnerfett das Mehl goldgelb färben, in die gekühlte Hühnerbrühe geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Walnüsse fein hackenindem man Knoblauch, Pfeffer, Koriander und Salz hinzufügt. Dann wird die Mischung gründlich gemischt und mit Brühe verdünnt, in die gebratene Zwiebeln gegeben werden. Die Sauce eine Viertelstunde dünsten. Zum Schluss die restlichen Gewürze hinzufügen, Essig oder sauren Saft, fein gehackte Kräuter und fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Jetzt können Sie georgische Auberginen mit Satsivi-Sauce servieren.
Сегодня все больше людей переходят на здоровое essen und essen Sie hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, weshalb der von allen geliebte Satsivi mit Gemüse gekocht werden kann. Also, für Liebhaber von diätetischen, köstlichen und gesunden kaukasischen Gerichten, das Rezept für die Herstellung von Sazivi aus Auberginen auf Georgisch.
"Почему именно баклажаны?"- eine berechtigte Frage stellt sich. Tatsache ist, dass dieses Gemüse reich an nützlichen Spurenelementen ist und viel schneller und einfacher zu kochen ist als beispielsweise Hühnchen oder Pute. Außerdem enthält dieses Gericht viel weniger Kalorien und verleiht mehr Kraft.
Um georgische Auberginen-Satsivi zuzubereiten, benötigen Sie:
В первую очередь готовится ореховый соус.Mahlen Sie Walnüsse mit Salz, Knoblauch, frischen Kräutern, Chilischoten, Gewürzen und Granatapfelsaft. Die Mischung mit Wasser (1,5 Tassen) verdünnen und 20 Minuten kochen lassen. Sie können nach dem klassischen Rezept kochen, aber in diesem Fall wird mehr Zeit aufgewendet, und das Gericht wird aufgrund der Verwendung von Hühnerfett nicht mehr diätetisch sein. Wenn dies keine Angst macht, ist das georgische Auberginen-Satsivi, das mit einer klassischen Sauce gekocht wird, schmackhafter.
Когда соус готов и остывает, можно приступать к Grundrezept. Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl einige Minuten braten. Dann wird die Nusssauce hinzugefügt, die gesamte Mischung zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang gekocht.
Aubergine, die die Hauptzutat istIn einer georgischen Auberginen-Satsivi-Schale wird sie in zentimeterdicke Kreise geschnitten, mit Salz versetzt und das Gemüse eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur „ruhen“ gelassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, die gehackte Aubergine mit Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um das Wasser abzulassen. Jetzt bleibt es, die Scheiben auf jeder Seite für fünf Minuten zu braten. Das vorbereitete Gemüse in eine Folie geben, mit Kräutern bestreuen und über die Sauce gießen.
Die Kräuter werden gründlich gewaschen und gehackt und dann in kochende Soße gegossen. Kurz vor dem Servieren wird die kalte Sauce mit Granatapfelkernen bestreut.
Не многие пробовали это божественное блюдо, но, Wenn Sie es nach dem Rezept kochen, spielt es keine Rolle, was es sein wird, ein klassisches Huhn in Sauce oder eine georgische Aubergine mit Satsivi-Sauce. Bewertungen, dass dies ein unvergleichliches und leckeres Gericht ist, werden die Gastgeberin noch viele Jahre begleiten. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, Sie müssen Satsivi mit Liebe zubereiten und jedem Gericht Ihre eigene Persönlichkeit verleihen. Erst dann können Sie über Ihr eigenes Rezept für Satsivi-Sauce sprechen.
