Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες ...Κάθε άτομο που ενδιαφέρεται τουλάχιστον για τα προβλήματα της σωστής διατροφής είναι εξοικειωμένο με αυτές τις έννοιες. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τον τρόπο καλύτερης χρήσης των προϊόντων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ευεξία ενός ατόμου. Αυτό το ζήτημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή ή στις παιδικές τροφές, στη διατροφή αθλητών ή ατόμων που αναρρώνουν κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Ένα ιδιαίτερο μέρος στη σημασία του σε αυτό το τριπλό καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες. Είναι απαραίτητο, ως το πιο σημαντικό δομικό υλικό, για το σχηματισμό μυϊκού ιστού στο σώμα οποιουδήποτε ατόμου.
Για κάποιο λόγο, όταν πρόκειται για πρωτεΐνες, πρώτα απ 'όλα,να θυμάστε το γάλα ή το κρέας, αλλά όχι καθόλου φυτικές πρωτεΐνες, προϊόντα φυτικής προέλευσης, όπως: μπιζέλια ή σόγια. Αλλά σε αυτά το περιεχόμενό του είναι αρκετά υψηλό. Είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Και ενώ αυτό μειώνει τη συνολική πρόσληψη χοληστερόλης και κορεσμένου λίπους. Αλλά υπόκειται μόνο στον συνδυασμό τους, προκειμένου να αποκτήσει το σώμα ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.
Φυτικές πρωτεΐνες, τρόφιμα στις οποίεςπεριέχεται, χαρακτηρίζεται όχι μόνο από την ποσότητα του, αλλά και από την ποιότητά του - τη σύνθεση των αμινοξέων. Οι πρωτεΐνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα χωρίζονται σε απλούστερα συστατικά - αμινοξέα. Συνολικά υπάρχουν 20 είδη. Στη συνέχεια, το σώμα συνθέτει νέες αλυσίδες. Ποια, το σώμα αποφασίζει από μόνο του. Προκειμένου αυτή η διαδικασία να πραγματοποιείται συνεχώς, πρέπει να παρέχεται επαρκής ποσότητα πρώτης ύλης με τροφή. Υπάρχει όμως μια προειδοποίηση - το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει ορισμένα ίδια τα αμινοξέα, και ως εκ τούτου, η παροχή αυτών των οκτώ απαραίτητων αμινοξέων πρέπει να παρέχεται από τα τρόφιμα. Η πρωτεΐνη που περιέχει τέτοια αμινοξέα ονομάζεται πλήρης. Όλες οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, με εξαίρεση τη ζελατίνη, είναι τέτοιες - περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αλλά αυτό είναι σπάνιο στα φυτικά προϊόντα. Λείπουν ορισμένα αμινοξέα.
Αν κοιτάξετε, ένας ενήλικας χρειάζεται μια μέραμόνο 30 g πρωτεΐνης. Φυσικά, μια περίσσεια πρωτεΐνης δεν συμβαίνει και δεν απειλεί υπερβολική δόση, επειδή δεν αποθηκεύεται στο «αποθεματικό», αλλά εκκρίνεται από το σώμα.
Εάν θεωρείτε προϊόντα φυτικών πρωτεϊνώναπό τη σόγια, ελάτε πρώτα, γιατί 100 g σόγιας ικανοποιούν την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνες. Αλλά έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - αυτά τα 100 g δίνουν 381 kcal. Στο παράγωγο προϊόν - το τυρί tofu, που υπολογίζεται σε 100 g θα είναι 120 kcal και 10 g. Και αποδεικνύεται ότι 30 g πρωτεΐνης θα παράγουν τα ίδια 360 kcal. Το πλεονέκτημα της σόγιας και των προϊόντων της είναι ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτά είναι πλήρης.
Άλλα προϊόντα φασολιών είναι αξιοσημείωτα,που περιέχει φυτικές πρωτεΐνες - φακές, φασόλια ή μπιζέλια, στα οποία 100 g ξηρού προϊόντος περιέχουν πρωτεΐνη στην περιοχή των 24-30 g με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες 300 kcal.
Ο ηγέτης των λαχανικών είναι αναμφίβολαΛαχανάκια Βρυξελλών - 100 g του βάρους τους περιέχουν 5 g πρωτεΐνης. Το δεύτερο είναι το σπανάκι. Περιέχει περίπου 3% πρωτεΐνη! Το σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Το κουνουπίδι ή το γογγύλι θα είναι επίσης χρήσιμο στη διατροφή σας. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι σχεδόν εκείνη του σπανακιού
Το σπαράγγι με το 3% του θεωρείται λιχουδιά και είναιμάλλον ακριβή απόλαυση, οπότε είναι πολύ δύσκολο να λάβετε το ημερήσιο επίδομα από ένα σπαράγγι. Μια εναλλακτική λύση είναι τα πράσινα φασόλια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε θερμίδες. Είναι λογικό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν στο μενού σας.
Μεταξύ των δημητριακών, μόνο το φαγόπυρο περιέχει ένα πλήρεςφυτική πρωτεΐνη. Τα προϊόντα που παράγονται από άλλα δημητριακά δεν μπορούν να καυχηθούν για αυτήν την ιδιότητα. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό για τη βελτίωση της ποιότητας της σύνθεσης.
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ξηρούς καρπούς με το 16-18% των εύπεπτων πρωτεϊνών τους. Έχουν όμως υψηλό ποσοστό λίπους και θερμίδων. Τα καρύδια μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή, αλλά πρέπει να μειωθούν στα 25-30 g.
Και, φυσικά, τα μανιτάρια με αρκετά υψηλάπεριεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν 20-30%. Η ημερήσια τιμή ξηρού προϊόντος είναι 100 g, αλλά αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για αρκετές ημέρες. Ωστόσο, η πρωτεΐνη στα μανιτάρια απορροφάται ελάχιστα, επειδή σχετίζεται με τη χιτοζάνη. Για αυτόν τον λόγο, τα μανιτάρια δεν μπορούν να είναι η κύρια πηγή τους.
Επίλυση διατροφικών ζητημάτων επιλέγοντας τροφές πλούσιεςφυτικές πρωτεΐνες, πρέπει να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να τις χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό, σε συνδυασμούς. Έτσι συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον τις πολύτιμες ιδιότητες και δίνουν στο σώμα σας όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του. Εδώ, υπάρχει χώρος για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Και θα ήθελα να σας ευχηθώ καλή τύχη!
