Προηγουμένως, τα μανιτάρια ήταν τα περισσότεραένα συνηθισμένο προϊόν. Συλλέχθηκαν και προετοιμάστηκαν για το χειμώνα σε τεράστιες ποσότητες (εάν το έδαφος επιτρέπεται). Σήμερα συνδέονται στενά με διακοπές, ευημερία, ακόμη και κομψό. Επομένως, η πλήρωση μανιταριών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.
Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι καλό σε οποιοδήποτεμορφή. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να βράσουν ή να τηγανιστούν. Αλατισμένα ή τουρσί, είναι καλά από μόνα τους. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για μια ημέρα και στη συνέχεια να βράσουν ελαφρά. Στη συνέχεια μπορούν να μαγειρευτούν ως φρέσκα. Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε μια υπέροχη γέμιση μανιταριών που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο.
Η βάση για το τάρτα μπορεί να ψηθεί από άμμοή ζύμη πατάτας, ή απλώς αγοράστε το από το κατάστημα και γεμίστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η πλήρωση μανιταριών είναι πολύ κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Η ευκολότερη επιλογή είναι να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια σε λάδι. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μανιταριών και 1 κρεμμύδι. Όταν τα λαχανικά τηγανίζονται, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πρωτεΐνες τριών βραστών αυγών και 100 g μαγιονέζας σε αυτά. Ανακατέψτε καλά, τοποθετήστε τα σε ταρτάκια και πασπαλίστε με τριμμένο κρόκο.
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του σνακ με ντομάτες καιτυρί. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια γέμιση μανιταριού (τηγανίστε 500 γραμμάρια champignons με ένα κρεμμύδι). Προσθέστε 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί και μαγιονέζα σε αυτό. Αυτό το ποσό είναι για 10 τάρτες. Εναλλακτικά, πάρτε 5 ντοματίνια και κόψτε τις στη μέση. Βάλτε τη γέμιση σε κάθε καλούπι ζύμης και προσθέστε την ντομάτα στην κορυφή.
Τα ταρτάκια μανιταριών μπορεί να είναι το κύριοτο αποκορύφωμα του τραπεζιού σας. Δοκιμάστε και την κρεμώδη έκδοση · οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε 1 κιλό champignons και 1 κρεμμύδι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανίζετε τα υλικά σε τηγάνι, αλατίζετε, προσθέστε βασιλικό και κρέμα (100 ml). Βράζουμε σε μια παχιά κρέμα. Προσθέστε 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού. Απομένει να βάζουμε σε καλούπια ζύμης και να βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά.
Η Julien είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή εάν εσείςθέλετε να φτιάξετε μανιτάρια ταρτάκια. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε 300 γραμμάρια σαμπάνια με ένα κρεμμύδι. Ετοιμάστε τη σάλτσα Bechamel ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ρίξτε 100 ml γάλακτος και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα μανιτάρια σε τάρτες, ρίξτε τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (70 g). Τώρα μένει να τα μαυρίσουμε στο φούρνο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γέμιση πίτας μανιταριώνμόνη ή συμπληρωμένη με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, μια ανάμεικτη γέμιση από τηγανητό λάχανο και μανιτάρια μελιού αποδεικνύεται καλά. Αυτό απαιτεί 400 γραμμάρια λάχανου και 200 γραμμάρια αλατισμένα ή 400 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών. Πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια, να προσθέτετε τα μανιτάρια και μετά το λάχανο. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει και μετά ανοίξτε το καπάκι για να εξατμιστεί το υγρό.
Αλλά ο ευκολότερος τρόπος είναι να προετοιμάσετε το κλασικό γέμισμα: τηγανίζουμε 500 g οποιουδήποτε μανιταριού και 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε βούτυρο, άνηθο, κάρυ, πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά δύο λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Αυτή η επιλογή είναι καλή για ανοιχτά και κλειστά κέικ από ζύμη ή ζαχαροπλαστική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες ή βρασμένο ρύζι στα μανιτάρια.
Επίσης, πολλοί θα ήθελαν να γεμίσουν τα μανιτάρια.για πίτες που παρασκευάζονται ως εξής. Τηγανίστε τα κρεμμύδια (1 τεμ.) Και τα μανιτάρια (600 g), προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε και προσθέστε σε ψημένα προϊόντα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μανιτάρια, αλλά καιΑλμυρός. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν και, εάν είναι πολύ αλμυρά, τότε να εμποτιστούν. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως. Τα αποξηραμένα μανιτάρια τους κάνουν επίσης μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Πρέπει μόνο να εμποτιστούν σε νερό όλη τη νύχτα, να βράσουν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν με κρεμμύδια.
Η βάση, όπως συνήθως, είναι τα μανιτάρια τηγανισμένακρεμμύδια. Αλλά συχνά χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα. Μπορεί να είναι πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι, τηγανητό λάχανο, κουάκερ φαγόπυρου, βραστά αυγά. Οι ίδιες οι πίτες, κατά κανόνα, κατασκευάζονται από κλασική ζύμη ζύμης. Όποια επιλογή κι αν επιλέξετε να γεμίσετε με μανιτάρια, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.
Ένα τέτοιο φαινομενικά καθημερινό πιάτο μπορείεμφανίζονται σε εντελώς διαφορετικό φως. Πολύ καλά κοτολέτα με γέμιση μανιταριού λαμβάνονται από κιμά κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 700 g κιμά, προσθέστε αλάτι, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε την πλήρωση ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια και ένα κρεμμύδι σε κομμάτια, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα χωρίστε τον κιμά σε μικρές μπάλες, προσθέστε μια κουταλιά μανιτάρια μέσα, τσιμπήστε απαλά και τυλίξτε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
Αν δεν σας αρέσει το κρέας ή αποφεύγετε το φαγητό,τηγανητό σε λάδι, υπάρχουν και άλλες επιλογές για μαγειρική κοτολέτες. Έτσι, αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά πατάτας. Γίνεται ως εξής: βράστε πατάτες, πουρέ σε πουρέ πατάτας, προσθέστε βούτυρο και γάλα. Σχηματίστε μικρές μπάλες από αυτήν τη μάζα, συνθλίψτε τις σε ένα κέικ, βάλτε τηγανητά μανιτάρια μέσα και τσιμπήστε. Στη συνέχεια ρίξτε τα σε ψίχουλα και τηγανίστε σε λάδι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα μπιφτέκια στο φούρνο.
Ένα άλλο υπέροχο πιάτο με γέμιση μανιταριώνμπορεί να γίνει ρολά κρέατος. Ας μάθουμε πώς να τα μαγειρέψουμε. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και τον κιμά. Τηγανίστε το κρεμμύδι ξεχωριστά σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Συλλέγουμε το ρολό: απλώνουμε το δέρμα στο τραπέζι, απλώνουμε το κρέας πάνω του σε ομοιόμορφο στρώμα και τα έτοιμα μανιτάρια στην κορυφή. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί και μπαχαρικά αν θέλετε. Τυλίξτε με ρολό, ασφαλίστε με νήμα και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Ταιριάζει επίσης καλά με μαλακά ψημένα προϊόνταγέμιση μανιταριών. Για τηγανίτες, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια στρειδιών και chanterelles ταιριάζουν καλύτερα. Ψήνουμε τις τηγανίτες εκ των προτέρων και μετά πιάσε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα βάλτε μια κουταλιά μανιταριών σε κάθε τηγανίτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τυλίξτε σε ένα φάκελο. Πριν από τη χρήση, τηγανίτα τηγανίζεται σε τηγάνι με βούτυρο και στις δύο πλευρές.
Αυτό το πιάτο είναι κάπως ασυνήθιστο, αλλάνόστιμο. Η πλήρωση μανιταριών ταιριάζει πολύ καλά με το λάχανο. Τυχόν μανιτάρια που είναι διαθέσιμα θα κάνουν. Πρέπει να τηγανίζονται μαζί με καπνιστό μπέικον. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και μισό ποτήρι χοντρό χυλό ρυζιού. Στη συνέχεια, το πιάτο μαγειρεύεται ως συνήθως. 8-10 φύλλα λάχανου βράζονται ελαφρά, κόβεται μια σταθερή φλέβα από τη μέση. Το γέμισμα απλώνεται στα φύλλα και κάθε ένα τυλίγεται σφιχτά. Τώρα τα ρολά λάχανου πρέπει να τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και να μαγειρεύονται. Πριν από το τέλος της μαγειρικής, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές ξινή κρέμα.
Η πλήρωση μανιταριών είναι πραγματικήμαγικό ραβδί. Μπορεί να βελτιώσει σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα ντουέτο με κρέας ή λαχανικά, καθώς και να παίξει ένα υπέροχο σόλο, να γίνει ένας πλήρης πυρήνας με αρωματικές πίτες, λεπτές τηγανίτες και εκλεκτά τάρτα. Σίγουρα μπορείτε να βρείτε άλλες επιλογές όπου η πλήρωση μανιταριών θα φανεί άξια. Μην φοβάστε να φανταστείτε και η κουζίνα σας θα έχει πάντα μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.
