Η πλούσια ζύμη ζύμης είναι το κλειδί για την απόκτησηνόστιμο ψήσιμο. Και μια επίδειξη των μαγειρικών δεξιοτήτων της οικοδέσποινας. Αλλά αν η ζύμη ζύμης δεν ταιριάζει - τι πρέπει να κάνω; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση στο άρθρο μας.
Όχι κάθε εκκολαπτόμενος σεφαποδεικνύεται να μαγειρεύουμε τη ζύμη με μαγιά στην πρώτη προσπάθεια. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στην ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, αλλά και στη συμμόρφωση με μια ειδική τεχνολογία. Για να προετοιμάσετε τη σωστή δοκιμή μαγιάς, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Η μαγιά πρέπει να αραιώνεται σε γάλα ή νερό καιαφήστε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι, το φυτικό λάδι και 250 γραμμάρια αλεύρι στη ζύμη. Το μείγμα αλευριού πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για μία ώρα. Μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται γιατί η ζύμη δεν ταιριάζει. Θα μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.
Για να μαγειρέψετε μια υπέροχη ζύμη, χρειάζεστενα το αντέξετε για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, μόνο σε ζεστό περιβάλλον ενεργοποιείται η μαγιά και επιτρέπει στη μάζα αλευριού να αποκτήσει μια ευάερη μορφή. Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί από 30 έως 60 λεπτά. Εάν η ζύμη δεν ταιριάζει καλά ακόμα και μετά από μία ώρα, τότε αυτό μπορεί να σημαίνει ότι έχετε παρατηρήσει εσφαλμένα την τεχνολογία ή χρησιμοποιήσατε προϊόντα κακής ποιότητας.
Ορισμένες έμπειρες νοικοκυρές δεν περιμένουν κανη ζύμη θα ανέβει, αλλά προτιμούν να την απλώνουν αμέσως σε ένα ταψί και να την στέλνουν στο φούρνο μαζί με τη γέμιση. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η προσέγγιση είναι το κατάλληλο μέρος εάν προετοιμάζετε ήδη επιδέξια γλυκά. Σε τελική ανάλυση, θα έχει χρόνο να αυξηθεί καλά κατά το μαγείρεμα και θα φτάσει στο επιθυμητό σχήμα. Ωστόσο, για αρχάριους είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, καθώς μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό κέικ αντί για ένα υπέροχο κέικ.
Ο πρώτος λόγος για την αποτυχία προετοιμασίας της ζύμηςη ξηρή μαγιά που έχει λήξει μπορεί να γίνει. Το γεγονός είναι ότι μετά την ημερομηνία λήξης αυτό το προϊόν χάνει τις ιδιότητές του. Επομένως, πριν αγοράσετε, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία κατασκευής της μαγιάς.
Να θυμάστε ότι όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται πρέπεινα είναι η ίδια θερμοκρασία (με εξαίρεση το γάλα). Επομένως, πριν αναμίξετε τα συστατικά, αφήστε τα στο τραπέζι της κουζίνας. Και μόνο μετά από μισή ώρα, αρχίστε να προετοιμάζετε τη ζύμη. Αυτό θα του δώσει μια ομοιόμορφη συνέπεια.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία ζύμωσης.δοκιμή. Στην έξοδο, θα πρέπει να έχετε ομοιογενή, σφιχτή συνέπεια. Σε καμία περίπτωση μην αφήνετε τη ζύμη στο τραπέζι. Σε τελική ανάλυση, όταν αποστραγγίζεται ο αέρας, η μαγιά χάνει επίσης τις ιδιότητές της.
Ας υποθέσουμε ότι κάνατε τα πάντα σωστά. Αλλά αν η ζύμη ζύμης δεν ταιριάζει - τι πρέπει να κάνω; Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση.
Το μείγμα αλεύρι ζύμης μπορεί να είναι πολύ κατάλληλοαργά λόγω μη συμμόρφωσης με την ακολουθία των ενεργειών κατά την προετοιμασία του. Επομένως, μπορείτε να το τυλίξετε σε φιλμ προσκόλλησης και να το βάλετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Μετά από αυτή τη φορά θα λάβετε μια υπέροχη μάζα, η οποία θα πρέπει να ζυμώσει ξανά με μια μικρή ποσότητα αλευριού.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να στείλετε μαγιάτη ζύμη σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Εάν μετά από 5-7 λεπτά δεν έχει αυξηθεί, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια νέα μερίδα καλύτερων προϊόντων.
Μπορείτε επίσης να διορθώσετε την κατάσταση στο στάδιομαγείρεμα ζύμη. Εάν μετά από μισή ώρα το μείγμα ζεστού γάλακτος και ξηρής μαγιάς δεν ανέβηκε, δοκιμάστε να προσθέσετε άλλες 1-2 κουταλιές της μαγιάς. Η κατάσταση με την προσθήκη αλευριού θα είναι αδύνατο να διορθωθεί. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη μόνο για την παρασκευή γλυκών ή τορτίγιας σε ένα τηγάνι.
Συνοψίζοντας λοιπόν.Εάν η ζύμη ζύμης δεν ταιριάζει - τι πρέπει να κάνω; Χρησιμοποιείτε μόνο ποιοτικά και φρέσκα προϊόντα. Και φροντίστε να ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών. Και μετά από λίγο καιρό, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη σωστή ζύμη μαγιάς, η οποία θα γίνει η βάση για νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα.
