Σου αρέσουν οι πίτες;Αν όχι, τότε σίγουρα δεν ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα πολύ γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, απλά πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη πίτας. Και αν παίζετε λίγο και ονειρεύεστε, μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Η ζύμη ζύμης είναι πολύ παρόμοια με τη γεύσημαγιά, αλλά έγινε πολύ πιο γρήγορα. Παίρνουμε 800 γραμμάρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο αλάτι, δύο ή τρία κουτάλια ζάχαρης, ένα πακέτο αποξηραμένο Mohair Saf Moment (ή 50 γραμμάρια ζωντανού), 0,5 λίτρα κεφίρ, γάλα ή ζυμωμένο γάλα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μερικά αυγά.
Η ζύμη παρασκευάζεται ως εξής:παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι. Ρίξτε όλο το αλεύρι αμέσως, πάρτε μόνο τα 2/3 του όγκου και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και σιγουρευόμαστε ότι δεν είναι πολύ απότομη, διαφορετικά δεν θα ανέβει. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι, καλύπτουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ανέβει για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, πασπαλίζοντας τη ζύμη με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό πίτας. Οι πίτες φτιαγμένες από μια τέτοια ζύμη αποδεικνύονται ευάερες, με χρυσό καφέ.
Η ζύμη πίτας ζύμης ταιριάζει καλάοποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, κρέας. Κάντε το πολύ γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεστε για να κόψετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια, μαζί με τον κιμά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι - και το γέμισμα είναι έτοιμο για χρήση. Και αν υπάρχει μια ζύμη και υπάρχει γέμιση, τότε η κατασκευή μιας πίτας είναι θέμα τεχνικής. Μπορείτε να φτιάξετε πολλές μικρές πίτες ή να φτιάξετε μια μεγάλη.
Πάρτε τη ζύμη πίτας, χωρίστε στα μισά καιτυλίξτε το σε ένα δάχτυλο πάχους. Θα πρέπει να πάρετε δύο επίπεδα κέικ. Σε ένα ταψί βάζουμε χαρτί ψησίματος ή το λαδώνουμε με λάδι. Απλώνουμε το επίπεδο κέικ μας με τη λιπαρή μορφή και απλώνουμε τον κιμά, το αλατισμένο και το πιπέρι, και μετά το κλείνουμε με ένα δεύτερο επίπεδο κέικ στην κορυφή, κολλώντας καλά τις άκρες. Στην κορυφή του κέικ κάνουμε κομμάτια με ένα μαχαίρι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από εκατόν ογδόντα βαθμούς.
Όταν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ζύμηζύμη πίτας. Πάρτε μισό κιλό αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά κοτόπουλου, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 15 γραμμάρια ζύμης, 20 γραμμάρια βουτύρου για ζύμη και 200 γραμμάρια για ένα στρώμα. Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη ζύμης. Όταν εμφανιστεί, τυλίξτε το με ομοιόμορφο ορθογώνιο και καλύψτε το μισό με ομοιόμορφη στρώση λαδιού. Στη συνέχεια διπλώνουμε, τσιμπάμε τις άκρες και στο ψυγείο. Είκοσι λεπτά αργότερα, η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί ξανά και να διπλωθεί, αλλά στις τέσσερις και να βγει ξανά στο κρύο. Επαναλάβετε λοιπόν τρεις φορές.
Μου αρέσει επίσης η ασυνήθιστη συνταγή μπύρας.Η ζύμη πίτας φτιάχνεται έτσι: ανακατέψτε διακόσια γραμμάρια βουτύρου με 150 χιλιοστόλιτρα μπύρας, αλάτι, προσθέστε αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνετε. Η ακόλουθη πλήρωση είναι ιδανική για μια τέτοια ζύμη. Αντίθετα, δύο. Το πρώτο - λίγο ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε λίγο με κρεμμύδια, αλάτι. Το δεύτερο - κόβουμε βραστά αυγά, πράσινα κρεμμύδια και τυρί, ανακατεύουμε, αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε τρία κέικ. Επόμενο: το στρώμα ζύμης, το πρώτο γέμισμα, το στρώμα ζύμης, το δεύτερο γέμισμα. Κολλάμε προσεκτικά όλα τα στρώματα ζύμης και κάνουμε τακτοποιημένες τρυπήματα με ένα πιρούνι.
Μια πιο εορταστική επιλογή είναι η πίτα Laurent. Αυτή είναι μια κλασική γαλλική συνταγή. Εδώ χρειάζεστε μια ζύμη πίτας χωρίς μαγιά. Για τη ζύμη, πάρτε 50 γραμμάρια βουτύρου και ανακατέψτε με ένα αυγό. Μην θερμαίνετε το λάδι! Προσθέστε δύο ή τρεις μεγάλες κουταλιές βραστό νερό, αλάτι, προσθέστε αλεύρι και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο - αφήστε τη να παραμείνει για τουλάχιστον μισή ώρα.
Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε κρεμμύδια, μπρόκολο,φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια. Παίρνουμε 100 γραμμάρια κρεμμύδι, μπρόκολο - 200, φιλέτα - 300 και μανιτάρια - 400. Βράζουμε και κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουμε φιλέτα και μπρόκολο απευθείας στο τηγάνι και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για δέκα λεπτά και στη συνέχεια κρυώνουμε.
Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα: χτυπάμε 2 αυγά, 200-300 ml λιπαρότερης κρέμας και προσθέτουμε στα αυγά και μετά προσθέτουμε 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού σε αυτά, λίγο περισσότερο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο αν θέλετε. Λιπάνετε μια φόρμα με ψηλές πλευρές ή ευθυγραμμίστε την με χαρτί ψησίματος και απλώστε τη ζύμη μας. Διαμορφώνουμε τις πλευρές. Απλώστε το γέμισμα στην κορυφή και γεμίστε τα όλα με το γέμισμά μας. Το σχήμα ψησίματος είναι το ίδιο - 30-35 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμούς.
Υπάρχουν πολλές συνταγές κέικ, αλλά αυτή είναι η αγαπημένη μου. Ελπίζω ότι θα το λατρέψετε επίσης.
