Λεπτό και ευάερο κέικ "Μέλι" μεξινή κρέμα και μια καταπληκτική πινελιά μελιού στον ουρανίσκο - μια απόλαυση που είναι απολύτως γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Τώρα αυτή η απόλαυση μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κατάστημα, ενώ η ποικιλία των επιδορπίων μπορεί να εκπλήξει με την ποικιλία του.
Αλλά σπιτικό "Μέλι", που παρασκευάστηκε από τουςχέρια, είναι απλώς αδύνατο να αντικαταστήσουμε τίποτα. Έχοντας δουλέψει μερικές ώρες στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο, μαλακό, καλά εμποτισμένο κέικ με λεπτή κρέμα, με την οποία δεν μπορεί να συγκριθεί κανένα επιδόρπιο.
Η δημιουργία μιας γνωστής απόλαυσης -την αξία ενός ταλαντούχου Ρώσου σεφ ζαχαροπλαστικής που υπηρέτησε στο αυτοκρατορικό δικαστήριο πριν από αρκετούς αιώνες. Για τόσα χρόνια, η αρχική συνταγή κέικ μελιού με ξινή κρέμα έχει περάσει από πολλές αλλαγές, μόνο μια ένδειξη μελιού παραμένει η ίδια, η οποία είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της απόλαυσης.
Κατά τη διάρκεια πολυάριθμων μαγειρικών πειραμάτωνΩς επί το πλείστον, η γέμιση του επιδορπίου άλλαξε. Λεπτή επεξεργασία κρέμας, ένα στρώμα λιωμένης σοκολάτας ή συμπυκνωμένου γάλακτος, ένα υλικό πλήρωσης με τη μορφή δαμάσκηνων ή μούρων - όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα όλων των ειδών λιχουδιών με τραγανό κέικ μελιού. Όμως, το πιο νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή θεωρείται επάξια το κλασικό "Μέλι" με ξινή κρέμα.
Η ζύμη για αυτό το επιδόρπιο μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο. Γι 'αυτό πολλοί σεφ καλούν μια τέτοια κρέμα κέικ. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει πρώτα να πάρετε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο.
Όταν ζυμώνετε, είναι πολύ σημαντικό να επιτύχετε μια δίκαιηαπαλή και ακόμη ελαφρώς κολλώδης συνοχή, δηλαδή, το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες. Διαφορετικά, η ζύμη σας μπορεί να είναι πολύ σφικτή, η οποία θα ανεβαίνει άσχημα κατά το ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσουμε τη μάζα με λεπτό τρόπο, διότι στο φούρνο θα αυξηθεί σημαντικά ο όγκος.
Με σωστή προετοιμασία, λαμβάνεται η ζύμηεξαιρετικά κολλώδες, μαλακό και όχι πολύ ελαστικό, λόγω του οποίου οι πιθανότητες να το σπάσουν κατά λάθος είναι υψηλές. Γι 'αυτό όταν εργάζεστε με μια τέτοια μάζα, πρέπει να χρησιμοποιείτε συνεχώς αλεύρι. Είναι πιο βολικό να τυλίγετε προσεκτικά το τυλιγμένο φύλλο πάνω στον πλάστη και να το μεταφέρετε στο έτοιμο τηγάνι.
Κατασκευή των απαραίτητων για την προετοιμασία της ζύμηςλουτρό νερού, θυμηθείτε έναν σημαντικό κανόνα. Μόλις τοποθετήσετε το μείγμα αυγών στην προετοιμασμένη δομή, το υγρό στο κάτω δοχείο πρέπει να βράσει.
Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία επιδόρπιοείναι εντελώς απλό και σίγουρα δεν αξίζει να αμφισβητήσετε τη δύναμή σας, ειδικά επειδή μια απλή συνταγή για το κέικ μελιού με ξινή κρέμα θα σας βοηθήσει (δείτε τη φωτογραφία του επιδόρπιου στο άρθρο). Έτσι, θα μάθετε για όλες τις περιπλοκές της δημιουργίας τέτοιων νόστιμων και αρωματικών προϊόντων στο σπίτι.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το κέικ μελιού με ξινή κρέμα θα αποδειχθεί υπέροχα τρυφερό και υπέροχο ακόμη και για εκείνους που μέχρι στιγμής δεν είχαν καμία σχέση με το ψήσιμο.
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να πούμε ότι κέικ για αυτόΤο κέικ πρέπει να ψηθεί στο φούρνο. Ούτε μια βολική μηχανή ψωμιού, ούτε ένα σύγχρονο πολυκουζινάκι μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως έναν απλό φούρνο. Και όλα επειδή τα κέικ για το κλασικό "Μέλι" πρέπει να στεγνώσουν ελαφρώς, και αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο στο φούρνο. Θα χρειαστείτε περίπου 2 ώρες ελεύθερου χρόνου για τη διαδικασία επιδόρπιο.
Όσον αφορά τα απαραίτητα προϊόντα, τότε για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
Και για να μουλιάσετε το κέικ, ετοιμάστε:
Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα προϊόντα είναι εντελώς απλά και σίγουρα διαθέσιμα σε όλους. Συνήθως, αυτό το σύνολο συστατικών βρίσκεται σε κάθε κουζίνα.
Εάν τα αποθέματά σας περιέχουν μόνο παχύ μέλι, συνιστάται να το ζεστάνετε λίγο πριν φτιάξετε ένα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε ένα βάζο μελισσών σε ζεστό νερό.
Βήμα 1.Επομένως, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε προσεκτικά τα αυγά, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά, στη συνέπεια ενός σταθερού, ογκώδους λευκού χιονιού αφρού. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε αυτήν τη μάζα αμέσως στο δοχείο στο οποίο σκοπεύετε να παρασκευάσετε τη ζύμη για το μελλοντικό κέικ. Προσθέστε μαλακό ή λιωμένο βούτυρο, υγρό μέλι και σόδα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να το σβήσετε.
Βήμα 2Τώρα ήρθε η ώρα για την κατασκευή ενός λουτρού νερού: γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με απλό νερό, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε το ρέον νερό, να το βράσετε και να τοποθετήσετε ένα δοχείο με το έτοιμο μείγμα στην κορυφή. Εν τω μεταξύ, η μάζα του μελιού θα εξασθενίσει στη σόμπα, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη μέχρι να αυξηθεί σε όγκο και σκουραίνει. Αφού επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αφαιρέστε το μείγμα από το λουτρό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3.Κοσκινίστε καλά το έτοιμο αλεύρι και προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του στη μαζική παρασκευή. Πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες για να ζυμώσει μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς θρόμβους και σβώλους. Μια καλά προετοιμασμένη μάζα έχει υγρασία, ευχάριστο άρωμα μελιού και πλούσια γεύση.
Βήμα 4.Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε ένα είδος διαφάνειας από αυτό, στην κορυφή του οποίου πρέπει να κάνετε μια μικρή κατάθλιψη. Αφού η ζύμη πυκνωθεί λίγο, στείλτε την στην προετοιμασμένη δομή. Τώρα ζυμώστε απαλά τη βάση του κέικ με το χέρι - θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή και εύπλαστη.
Χωρίστε τη χειροποίητη ζύμη σε 8-9 μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να κυλήσει σε μια μπάλα. Σε αυτήν τη φόρμα, στείλτε τα έτοιμα κενά στο κρύο, καλύπτοντας τα εκ των προτέρων με πλαστικό ή πετσέτα.
Βήμα 5.Αφού κρυώσει καλά η ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε τα μελλοντικά μπισκότα. Ένα στρώμα θα βγει από μία μπάλα. Μπορείτε να δώσετε στα κέικ το επιθυμητό σχήμα αμέσως μετά το ρολό ή μετά το ψήσιμο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, μην βιαστείτε να πετάξετε τα απορρίμματα - σίγουρα θα είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση ενός έτοιμου "Medovik" με ξινή κρέμα.
Βήμα 6.Λιπάνετε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο και καλύψτε με περγαμηνή. Μεταφέρετε τα έλατα εδώ και στείλτε τα για ψήσιμο στους 180 βαθμούς. Μόνο λίγα λεπτά θα αρκούν για να ψήσουν τα μπισκότα και να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.
Εάν δεν κόψατε τα κέικ στο στάδιο αυτώντροχαίο, κάντε το αμέσως μετά την αφαίρεση των αντικειμένων από το φούρνο. Μετά από όλα, αφού κρυώσουν τα κέικ, θα καταρρεύσουν και θα σπάσουν πάρα πολύ. Και αλέστε τα απορρίμματα σε κονίαμα, πλάστη ή σφυρί κουζίνας.
Βήμα 7. Όλα είναι εξαιρετικά εύκολα και απλά εδώ.Για να φτιάξετε ξινή κρέμα, απλά χτυπήστε το μείγμα των έτοιμων προϊόντων. Με άλλα λόγια, συνδυάστε ξινή κρέμα και ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια επεξεργαστείτε εντατικά τη μάζα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.
Προσπαθήστε να μην προσθέσετε όλα ταζάχαρη: διαιρέστε την σε πολλές μικρές μερίδες. Γενικά, για να αποκτήσετε μια αφράτη, ευάερη υφή, κτυπήστε το μείγμα για περίπου 8-10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Εάν χρησιμοποιείτε ένα απλό χτύπημα, πιθανότατα θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την επεξεργασία της κρέμας.
Όμως, όπως μπορεί, σε καμία περίπτωση να παραμελήσετε αυτόν τον χειρισμό. Διαφορετικά, το "κέικ μελιού" με ξινή κρέμα θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο πλούσιο, τρυφερό και απαλό.
Βήμα 8.Αφού τα ψημένα μπισκότα κρυώσουν και ο εμποτισμός φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετήστε πρώτα τη μικρότερη τορτίγια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Για να προσθέσετε χυμότητα στο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον εμποτισμό με τη μορφή του αγαπημένου σας χυμού, σιροπιού ή κρασιού. Στη συνέχεια, γενναιόδωρα, χωρίς φρεσκάδα ξινή κρέμα, γράσο το κάτω κέικ. Με αυτόν τον τρόπο, εναλλάξ στρώματα έως ότου τελειώσει το φαγητό. Απλώς αφήστε μια μικρή κρέμα για να καλύψει τις πλευρές και τις κορυφές του επιδορπίου.
Βήμα 9.Τώρα μένει μόνο να διακοσμήσουμε όμορφα την προετοιμασμένη λιχουδιά. Μπορείτε να πάρετε ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες ιδέες κοιτάζοντας τη φωτογραφία του κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Όσον αφορά την κλασική εκδοχή της διακόσμησης ενός επιδορπίου, όλα είναι απλά εδώ. Απλά πρέπει να πασπαλίσετε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος με ψιλοκομμένα απορρίμματα από τα κέικ.
Σε αυτή τη μορφή, ετοιμάστηκε "Κέικ μελιού" μεΗ ξινή κρέμα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο, αφήνοντάς την εκεί για αρκετές ώρες για καλό εμποτισμό των κέικ. Αυτό είναι όλο, μια μαγική λιχουδιά με μια αξέχαστη γεύση είναι έτοιμη!
Θα σας αρέσει αυτή η επιλογή προετοιμασίας επιδορπίωνγια όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν κάπως μια λιχουδιά μελιού σε μια κλασική έκδοση. Το συμπυκνωμένο γάλα σε συνδυασμό με τα μούρα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο παραδοσιακό "Medovik" με ξινή κρέμα, η φωτογραφία του οποίου στη συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε γρήγορα και αποτελεσματικά μια νόστιμη απόλαυση για την οικογένειά σας.
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
Πρώτα, παρασκευάστε τη ζύμη με υγρή σύστασηαπό τη μισή ζάχαρη, 50 γραμμάρια βούτυρο, αυγά, μέλι και το ένα τρίτο του αλευριού. Η διαδικασία πρέπει να προχωρήσει με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίαςμε το χέρι χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο αλεύρι. Χωρίστε ξανά το μείγμα σε 8-9 μέρη και ψύξτε. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε όλα τα κομμάτια λεπτά και ψήστε τα στους 180 μοίρες. Γενικά, η διαδικασία παρασκευής ζύμης και κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο.
Στη συνέχεια φτιάξτε ξινή κρέμα από τα υπόλοιπαζάχαρη και παρασκευασμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Και σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και χτυπήστε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια ευάερη, ογκώδης μάζα.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα μούρα εάν είναι απαραίτητο
Ενώ διαμορφώνουμε το κέικ, εναλλάξ στρώματα κρέμας καισυμπυκνωμένο γάλα, αρωματίζοντας γενναιόδωρα κάθε ένα από αυτά με ένα φρέσκο συστατικό. Για να τελειώσετε, καλύψτε το επιδόρπιο με εμποτισμό και διακοσμήστε την κορυφή με όμορφα ψιλοκομμένα μούρα. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία ενός κομψού και εξαιρετικού νόστιμου "Μέλι". Μην ξεχάσετε να το αφήσετε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες για να μουλιάσετε.
