Η καθολική ζύμη κεφίρ εναρμονίζεται τέλειαμε τη γεύση πολλών γεμισμάτων. Επομένως, συχνά παρασκευάζονται διάφορες πίτες. Το μυστικό του είναι ότι φαίνεται απίστευτα ευάερο και όχι πολύ στεγνό. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικές πίτες κεφίρ με πατάτες.
Για προϊόντα από μια τέτοια ζύμη, είναι επιθυμητόχρησιμοποιήστε λευκό αλεύρι που είχε κοσκινιστεί προηγουμένως μέσω σπάνιου κόσκινου. Όσο για το κεφίρ, μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά τα πιο νόστιμα είναι τα μπιφτέκια αναμεμιγμένα με ένα ξινό προϊόν χαμηλού ποσοστού. Πριν συνδυάσετε το κεφίρ με άλλα συστατικά, συνιστάται να το θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ή να το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για μικρό χρονικό διάστημα.
Τα αυγά χρησιμοποιούσαν τη ζύμηΣυνιστάται να προ-χτυπάτε με χτυπητήρι ή κούνημα με πιρούνι. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να αγοράσετε πατάτες μεσήλικας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε συκώτι, μανιτάρια ή τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό. Αυτό θα κάνει τα κεφίρ και τα πατατάκια ψημένα από εσάς πιο νόστιμα και αρωματικά. Για να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα στην επιφάνεια των τελικών προϊόντων, λιπαίνονται με ελαφρώς κτυπημένο κρόκο αυγού πριν αποσταλούν στο φούρνο.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που χωρίς αυτήνΑκόμα και ένας νεαρός μάγειρας που δεν έχει δουλέψει ποτέ με ένα τεστ θα καταλάβει τα προβλήματα. Για να μην καθυστερήσετε την ήδη μακρά διαδικασία, πρέπει να ελέγξετε το περιεχόμενο του ψυγείου σας εκ των προτέρων για τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουζίνα σας θα πρέπει:
Για να μην βγαίνουν οι πίτες με πατάτες (τηγανισμένες) στο κεφίρ φρέσκες και άγευστες, πρέπει επίσης να συμπληρώσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού, άνηθου και φυτικού ελαίου.
Η πατάτα πρέπει να ληφθεί πρώτα.Πλένεται, ξεφλουδίζεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό και αποστέλλεται στη σόμπα. Μετά το βράσιμο του υγρού, τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται σε ελάχιστη θερμότητα. Οι έτοιμες πατάτες σφυροκοπούνται μέχρι να λιωθούν και συνδυάζονται με ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο άνηθο. Όλα ανακατεύονται καλά και καθαρίζονται στην άκρη.
Το αλεύρι σίτου συνδυάζεται με σόδα, κοσκινισμένο καιρίχνουμε σε κατάλληλο μπολ. Στέλνεται εκεί μια πρέζα αλάτι, χύνεται λίγο κεφίρ και ζυμώνεται. Ένα καρβέλι σχηματίζεται από την προκύπτουσα μαλακή ζύμη, χωρίζεται σε αρκετά περίπου ίσα μέρη, καλύπτεται και αφήνεται για μισή ώρα.
Τριάντα λεπτά αργότερα κυλάειστρώστε και κόψτε τους κύκλους της επιθυμητής διαμέτρου. Στο κέντρο του καθενός απλώστε το γέμισμα και κλείστε απαλά τις άκρες. Οι μελλοντικές πατάτες κεφίρ απλώνονται σε ένα καυτό τηγάνι λαδωμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Ζύμη φτιαγμένη με αυτή τη συνταγήΑποδεικνύεται πολύ λεπτό και σχετικά λεπτό. Συμπληρώνει τέλεια και τονίζει τη γεύση του γεμίσματος, χωρίς να το διακόπτει. Για να τηγανίσετε αρωματισμένες πίτες κεφίρ με πατάτες και μανιτάρια, πηγαίνετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ εκ των προτέρων για τα απαραίτητα υλικά. Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι έχετε στα χέρια σας:
Για να μπορεί πραγματικά να δοκιμάσει η οικογένειά σαςνόστιμες πίτες κεφίρ με πατάτες, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και δυο τσίμπημα αλάτι σε αυτές. Αυτά τα συστατικά θα αποτρέψουν τη ζύμη και το γέμισμα από το να είναι ήπια.
Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρά αλατισμένο νερό και μετατραπούν σε ομοιογενή πουρέ.
Τα τεμαχισμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονταιτηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, συνδυάζονται με μάζα πατάτας, αλατισμένο, πιπέρι και καρυκεύματα με μοσχοκάρυδο. Όλα αναμιγνύονται καλά και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα ξεχωριστό καθαρό πιάτο, συνδυάστε το λαχανικόβούτυρο, κεφίρ και ελαφρά χτυπημένα αυγά. Κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και σκόνη ψησίματος προστίθενται σταδιακά στο προκύπτον υγρό. Όλα είναι καλά ζυμωμένα. Η προκύπτουσα παχιά ζύμη χωρίζεται σε δεκαπέντε περίπου ίσα μέρη, σχηματίζονται μπάλες από αυτά, βυθίζονται σε αλεύρι και τυλίγονται σε κέικ. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και πιέστε απαλά τις άκρες. Οι πίτες τηγανίζονται σε κεφίρ με πατάτες σε τηγάνι λαδωμένο με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.
