Αρωματικές, κατακόκκινες και υπέροχες πίτες αγαπούν καιενήλικες και παιδιά. Σε όλους αρέσει αυτό το πιάτο, γιατί είναι κατάλληλο για πλήρη δείπνα και ελαφριά σνακ. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή στο σπίτι για να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες. Υπάρχουν πολλά γεμίσματα. Στις πίτες έβαζαν κιμά και αυγά κοτόπουλου αναμεμιγμένα με πράσινα κρεμμύδια και διάφορα φρούτα και μούρα. Αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή γεμίσματα παραμένει πατάτα. Μαγειρεύει χωρίς προβλήματα, γιατί κάθε οικοδέσποινα έχει πατάτες στην κουζίνα. Ας δούμε τη διαδικασία παρασκευής τηγανητών πιτών με πατάτες, επιλογές για γαρνιτούρες. Ας ξεκινήσουμε με το τεστ.
Η διαδικασία παρασκευής ζύμης για πίτες χωρίζεται σε 2 στάδια. Το πρώτο από αυτά είναι η προετοιμασία της ζύμης. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε περίπου 1 κιλό ζύμης, τότε πάρτε:
Εάν το γάλα ήταν στο ψυγείο σας, τότεθερμάνετε το. Θα πρέπει να βρει θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα. Ρίξτε ζάχαρη και μισό κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα υλικά. Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, αντιμετωπίστε τις άλλες.συστατικά. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και κτυπήστε τα ελαφρά. Διαλύστε το αλάτι σε αυτά. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, προσθέστε αυτά τα αυγά σε αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ρίξτε το στο ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος.
Μετά από λίγο, η ζύμη θα αυξηθεί.Καλύψτε το με στεγνά χέρια και αφήστε το μόνο του ξανά. Όταν σηκώνεται ξανά, θυμηθείτε ξανά με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τη ζύμη και να την ξεδιπλώνετε για περαιτέρω προετοιμασία τηγανητών πιτών με πατάτες σε ένα τηγάνι.
Από συνηθισμένες πουρέ πατάτας, οι πίτες μπορούναποδειχθεί ότι είναι τόσο νόστιμο και όχι πολύ καλό. Όλα θα εξαρτηθούν από το εάν προετοιμάζετε σωστά τη γέμιση. Έτσι, για πίτες, βράστε 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το νερό, μεταφέρετε στο πιο βολικό δοχείο και ξεκινήστε τη σύνθλιψη με τακτική συντριβή. Η θερμοκρασία της πατάτας δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 80 βαθμούς. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με έναν χορδισμένο πουρέ.
Στη διαδικασία μαγειρέματος, ρίξτε 200 ml πουρέβραστό, αναγκαστικά ζεστό γάλα και 50 γραμμάρια γκι. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρόκο κοτόπουλου, τριμμένο τυρί. Αυτά τα συστατικά θα έχουν θετική επίδραση στη γεύση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή μίξερ όταν φέρετε πατάτες σε κατάσταση πουρέ. Λόγω αυτών των συσκευών, η πλήρωση είναι ομοιογενής (ομοιογενής, χωρίς την εγγενή βελούδινη).
Μια πολύ απλή συνταγή - τηγανητές πίτες μεπατάτες, ή μάλλον με έναν πουρέ χωρίς πρόσθετα. Δεν θέλετε πάντα να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία για εφαρμογή σύνθετων συνταγών. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ιδέες για ελαφριά, αλλά γευστικά γεμίσματα:
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα τηγανητόπίτες με πατάτες. Αγοράστε ένα πακέτο λουκάνικων από το κατάστημα. Κόψτε μερικά κομμάτια σε λεπτούς κύκλους. Κατά τη διαδικασία παρασκευής πίτας, βάζετε πρώτα πουρέ πατάτας αναμεμιγμένα με ψιλοκομμένα βότανα στην τυλιγμένη ζύμη και βάζετε κομμάτια λουκάνικων στην κορυφή.
Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε μια πατάτα στις πίτεςπατάτες πουρέ. Ταιριάζει καλά με μια μεγάλη γκάμα συστατικών. Ένα κατάλληλο προϊόν για ανάμιξη είναι οποιοδήποτε ψάρι που δεν είναι πολύ οστό. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για τηγανητές πίτες με πατάτες σε ένα τηγάνι, πάρτε για τη γέμιση:
Καθαρίστε τα ψάρια, τα έντερα, ξεπλύνετε καλά καιβρασμός. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλύνετε, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα και τις βράζετε. Μετά το μαγείρεμα, οπλιστείτε με μια συντριβή. Πουρέστε τις πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μόνο γάλα και βούτυρο σε αυτό για να βελτιώσετε τη γεύση.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.Στη συνέχεια το βάζουμε στις πατάτες. Προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο ψάρι στη γέμιση. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι. Πασπαλίστε με λίγο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι, εάν θέλετε.
Νόστιμη γέμιση για τηγανητές πίτες με πατάτες - πουρέ πατάτας αναμεμειγμένη με βόειο κρέας. Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, βράστε.Τρίψτε το με κόσκινο. Αυτός είναι ένας από τους τρόπους παρασκευής πουρέ πατάτας και είναι αρκετά καλός. Ο πουρέ έχει καλή συνοχή. Προσθέστε ωμά αυγά και καρυκεύματα στη γέμιση που προετοιμάζεται. Βράστε ένα κομμάτι βοδινού κρέατος και περάστε το μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλάτι και πιπέρι το κιμά. Προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι, προηγουμένως ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τον κιμά με πατάτες και ανακατέψτε καλά.
Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι παρασκευάζονται ψημένα προϊόνταμόνο από ζύμη μαγιάς. Μπιφτέκια τηγανητής πατάτας μπορεί να αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχει μια συνταγή. Σύμφωνα με τον ίδιο, μπορεί να παρασκευαστεί μια ειδική ζύμη για αυτό το πιάτο, το οποίο είναι ένα μείγμα από πατάτες, αλεύρι σίτου, αυγά κοτόπουλου και αλάτι. Βράζουμε τις πατάτες (1,5 κιλά) και τις θρυμματίζουμε. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), αυγά (2 κομμάτια) και αλεύρι σίτου σε αυτό (θα χρειαστείτε πολύ λίγο - 2 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε τη ζύμη.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη γέμιση.Αλέθουμε 250 γραμμάρια λευκού λάχανου. Ανακατέψτε το με την ίδια ποσότητα λάχανο τουρσί. Κόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και το ροδίζουμε. Προσθέστε το μείγμα λάχανου, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο ίδιο τηγάνι. Σιγοβράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε το ταμπλό στο τραπέζι.Πασπαλίζουμε περισσότερο αλεύρι πάνω του. Απλώστε τις πουρέ πατάτας σε μερίδες και φτιάξτε τορτίγιες. Τοποθετήστε το βρασμένο λάχανο στη μέση του καθενός και διαμορφώστε τις πίτες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα κέικ σε ψίχουλα ψωμιού. Ρίξτε αρκετό ηλιέλαιο στο τηγάνι όταν τηγανίζετε. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε σε μερικές μάλλον ασυνήθιστες τηγανητές πίτες με πατάτες. Στη φωτογραφία, φαίνονται υπέροχα.
Η παρασκευή ζύμης σε ζύμη είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε τις απλούστερες πίτες με ψωμί. Για τη δοκιμή, πάρτε:
Ρίξτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο.Σπάστε ένα αυγό σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε στο μείγμα κεφίρ. Όταν η ζύμη είναι παχιά, ετοιμάστε μια κουζίνα. Πασπαλίστε το με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη. Αρχίστε να το ζυμώνετε με τα χέρια σας. Σε αυτήν την περίπτωση, πασπαλίζετε πάντα τη ζύμη με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας, γίνεται παχύτερη. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση.Βράστε 1 κιλό αποφλοιωμένες και πλυμένες πατάτες Στραγγίστε το νερό από αυτό, αλλά φροντίστε να αφήσετε λίγο στην κούπα. Κόβουμε μερικά κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Συνθλίψτε τις πατάτες, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα υπολειπόμενου νερού και ψημένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα.
Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.Τυλίξτε το καθένα, αλλά όχι πολύ λεπτό, έτσι ώστε στο μέλλον να μην δημιουργείτε τρύπες στα κέικ. Ξεκινήστε να απλώνετε το γέμισμα στην τυλιγμένη ζύμη. Για να σχηματίσετε ένα patty, συγκεντρώστε όλα τα άκρα προς το κέντρο και πιέστε τα προς τα κάτω. Θα πάρετε μια στρογγυλή πίτα. Απλώστε το απαλά με έναν πλάστη για να φτιάξετε ένα επίπεδο κέικ. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε και να σερβίρετε τηγανητά πίτες με πατάτες στο κεφίρ.
Για να πάρετε νόστιμες πίτες, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες ψησίματος:
Οι τηγανητές πίτες με πατάτες είναι ένα πλούσιο πιάτο.Οι οικοδέσποινες που δεν ξέρουν να το μαγειρεύουν πρέπει να μάθουν σίγουρα αυτή τη μαγειρική ικανότητα. Χάρη στις πίτες που κατασκευάζονται από ποιοτικά προϊόντα και διαμορφώνονται με αγάπη, όλη η οικογένεια θα τρέφεται καλά και ευτυχισμένη.
