Πρόσφατα, στη Ρωσία έλαβεΟι σαλάτες με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί είναι δημοφιλείς - σαλάτα βοδινού ή κοτόπουλου, με δαμάσκηνα, ανανά, καρύδια κ.λπ. Τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο νόστιμα και συχνά χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες αποξηραμένα φρούτα, οι καθολικές του ιδιότητες έχουν βρει την εφαρμογή τους όχι μόνο στα επιδόρπια, αλλά και στα κύρια πιάτα και τις σαλάτες. Παρεμπιπτόντως, μερικές σαλάτες στις οποίες υπάρχουν δαμάσκηνα μπορεί να ονομάζονται μαγειρικά αριστουργήματα. Ανάλογα με την πολυπλοκότητα της σαλάτας, αυτή ή αυτή η συνταγή μπορεί να είναι κατάλληλη για διαφορετικές περιπτώσεις. Για παράδειγμα, μια σαλάτα κοτόπουλου με δαμάσκηνα είναι κατάλληλη για μια ειδική περίσταση, και μια σαλάτα με τεύτλα και δαμάσκηνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινή χρήση. Σε κάθε περίπτωση, είναι νόστιμο και υγιεινό για το σώμα.
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα κοτόπουλου με δαμάσκηνα;
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη σαλάτα.Υπάρχουν συνταγές με μανιτάρια, με καρότα και κρεμμύδια, με αγγούρια, με τυρί, καρύδια, καρυκεύματα με μαγιονέζα ή φυτικό λάδι, στοιβάζονται σε στρώσεις ή αναμειγνύονται. Θα δώσουμε δύο συνταγές για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα, αλλά και οι δύο απαιτούν το βράσιμο του κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και τον ατμό των δαμάσκηνων σε ζεστό νερό.
Σαλάτα με τουρσιά και καρύδια
500 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο (χωρίς δέρμα) κομμένοκομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο, κομμένο σε λωρίδες 1 αγγούρι τουρσί, ψιλοκομμένο ή χονδροειδές σχάρα 2 βραστά μεγάλα αυγά, κομμένα σε λεπτές λωρίδες μαλακά δαμάσκηνα, θρυμματίστε 1 φλιτζάνι καρύδια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά σαλάτα, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, μετά την οποία η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Κοτόπουλο σαλάτα με δαμάσκηνα και σκληρό τυρί
400γρ στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένοψιλοκόβουμε επίσης 200 γραμμάρια δαμάσκηνα και τρίβουμε σκληρές ποικιλίες τυριού 150 γραμμάρια σε τρίφτη (κατά προτίμηση μεγάλο ή μεσαίο). Τρίβουμε ένα καρότο σε τρίφτη, ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μετά το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι από λαχανικά. Στη συνέχεια, απλώστε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε στρώσεις, που λιπαίνονται ελαφρά με μαγιονέζα. Το πρώτο στρώμα είναι στήθος κοτόπουλου, μετά δαμάσκηνα, μετά καρότα με κρεμμύδια, το τελευταίο στρώμα είναι τυρί. Το πάνω μέρος μπορεί να διακοσμηθεί με δαμάσκηνα.
Κρέας σαλάτα με δαμάσκηνα στη σειρά
300γρ δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους) μουλιάστεζεστό νερό, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες. 300 γραμμάρια βρασμένου κρέατος (βόειο κρέας) κόβονται σε μικρούς κύβους (όχι περισσότερο από μισό εκατοστό). Βράζουμε 3-4 μεγάλα αυγά και 2 μεγάλες πατάτες, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε ξεχωριστά τον κρόκο, χωριστά την πρωτεΐνη και κόβουμε τις πατάτες στους ίδιους κύβους με το κρέας. Κόβουμε ένα κεφάλι κρεμμυδιού λεπτό σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε ένα μεγάλο ξινό μήλο σε τρίφτη (μεσαίο ή μεγάλο).
Τοποθετήστε τα συστατικά σε στρώσεις:1) πατάτες, κρεμμύδια, ασπράδι - γεμισμένο με μαγιονέζα και ανάμεικτα, 2) μήλο, 3) κρέας, 4) δαμάσκηνα. Όλα χύνονται με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με τριμμένο κρόκο. Το μαρούλι αφήνεται για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά αφαιρείται για 4-5 ώρες για έγχυση στο ψυγείο. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα βότανα.
Σαλάτα με τεύτλα και δαμάσκηνα τις καθημερινές
Για μια σαλάτα θα χρειαστείτε 1 κιλό τεύτλων, 350γρδαμάσκηνα, 1 φλιτζάνι καρύδια, δύο σκελίδες σκόρδο και μαγιονέζα. Τα τεύτλα πρέπει να πλένονται καλά και να βράζονται. Ένα χαρακτηριστικό των τεύτλων μαγειρέματος είναι ότι για να διατηρηθεί ένα κορεσμένο χρώμα, τίποτα δεν χρειάζεται να κοπεί. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα μαχαίρι, εάν εισέρχεται ελεύθερα στον πολτό των τεύτλων, τότε είναι καιρός να το απενεργοποιήσετε, να το αφαιρέσετε και να κρυώσετε. Τρίβουμε τα δροσερά τεύτλα. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα σε λωρίδες, συνθλίψτε τα καρύδια. Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο, να τρίψετε καλά ή να χρησιμοποιήσετε το πιεστήριο σκόρδου. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και την εποχή με μαγιονέζα, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα βότανα ή ξηρούς καρπούς.