Ψητή πάπια - ένα εορταστικό πιάτο.Πλούσιο, νόστιμο και πολύ όμορφο, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους επισκέπτες. Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο. Σας προτείνουμε να μελετήσετε λεπτομερώς τη συνταγή.
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
Ξεπλύνετε το σφάγιο πάπιας σε νερό.Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και τις τρίχες από την επιφάνεια (μπορείτε να τσιμπήσετε ή να καεί πάνω από τη φωτιά). Ξεπλύνετε καλά την πάπια μέσα. Στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα (χαρτί).
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια;Το κρέας αυτού του πουλιού απαιτεί επιπλέον μούσκεμα. Πρέπει να μαγειρέψετε μια μαρινάδα, χάρη στην οποία η πάπια θα γίνει τρυφερή και νόστιμη. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο (όπου μπορεί να χωρέσει το σφάγιο). Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Δοκιμάστε το: το νερό θα πρέπει να αποδειχθεί υφάλμυρο οξύ. Βάλτε μερικά φύλλα δάφνης και περίπου δώδεκα μπιζέλια μαύρου πιπεριού στην άλμη. Βάλτε την πάπια στη μαρινάδα και αφήστε για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Μπορείτε να πατήσετε ένα πουλί με ένα φορτίο.
Μετά το πάστωμα της πάπιας, αφαιρέστε την από την άλμη καιτρίβουμε μέσα με αλάτι. Αφήστε στην άκρη και γεμίστε. Πλύνετε και κόψτε τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους / σφήνες. Αλατίζουμε τις φέτες, πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι και κανέλα. Κόβουμε ένα λεμόνι και ανακατεύουμε με μήλα
Τώρα πρέπει να γεμίσετε το σφάγιο. Μέσα, απλώστε μήλα, λεμόνι. Στη συνέχεια, πάρτε το νήμα και ράψτε την τρύπα.
Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια, ώστε να γίνει ρόδινη καιφαινόταν ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι; Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα μείγμα για επικάλυψη. Συνδυάστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο 5 κουταλιές της σούπας μέλι, μερικές κουταλιές της σούπας πορτοκαλί λικέρ και μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδας κοκκώδη. Ανακατέψτε τα υλικά και απλώστε την πάπια πάνω από τη σάλτσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά το πουλί στο μανίκι ψησίματος, με το πίσω μέρος στραμμένο προς τα κάτω. Στερεώστε τις οπές με τους σφιγκτήρες και τοποθετήστε το στο ταψί. Για να βγείτε από τον ζεστό ατμό, κάντε μερικές τρύπες στο μανίκι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί με πάπια σε αυτό για 2 ώρες. Εάν το σφάγιο είναι λιγότερο ή περισσότερο από το βάρος που καθορίζεται στη συνταγή, τότε για κάθε 500 γραμμάρια προσθέστε 30 λεπτά για ψήσιμο.
Βγάλτε 30-40 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνουφύλλο ψησίματος, σχίστε το μανίκι, ρίξτε το πουλί με λιωμένο λίπος και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Από καιρό σε καιρό, ρίχνουμε χυμό από κρέας.
Στο τέλος του χρόνου, ελέγξτε την πάπια για ετοιμότητα.Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι (στο παχύτερο μέρος - στο μηρό). Ο ελαφρύς χυμός (χωρίς σακχαρόζη) σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Βάλτε την ψημένη πάπια σε ένα μεγάλο πιάτο.Οι πατάτες είναι τέλειες ως συνοδευτικό. Μπορεί να μαγειρευτεί με λίπος πάπιας. Για να το κάνετε αυτό, τη στιγμή που θα σκίσετε το μανίκι, απλώστε μικρές στιλβωμένες πατάτες γύρω από το σφάγιο. Ψήστε το μέχρι να είναι έτοιμη η πάπια. Εάν μέχρι στιγμής παραμένει ωμό, αφαιρέστε το σφάγιο από το μανίκι και αφήστε τις πατάτες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αφού το βάλουμε σε ένα πιάτο με πάπια, γαρνίρουμε με ντοματίνια, βότανα και σερβίρουμε. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα. Καλή όρεξη!
