Πολλές νοικοκυρές αγαπούν να πειραματιστούν με πάπιατα στήθη και τα πόδια. Ωστόσο, μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα ότι η πάπια ψημένη ολόκληρη είναι η πιο γευστική. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Σήμερα, η ηρωίδα του άρθρου μας θα είναι μια πάπια ψημένη στο φούρνο με φαγόπυρο. Προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου πιάτου.
Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: σκουπίδια χωρίς κατσίκια, 200 γραμμάρια δαμάσκηνων χωρίς κοιλότητες, ένα ποτήρι φαγόπυρο, μαύρο πιπέρι και αλάτι, καθώς και 40-50 γραμμάρια βούτυρο.
Предварительно на 30 минут замачиваем в теплой δαμάσκηνα νερού. Πλένουμε καλά το σφάγιο πάπιας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τρίψτε με πιπέρι και αλάτι. Κάνουμε αρκετές περικοπές στο στήθος (4-5) και ένα ζευγάρι στη βάση των ποδιών. Σε κάθε μία από τις περικοπές, βυθίζουμε βαθύτερα τα δαμάσκηνα. Βράζουμε το φαγόπυρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε έξω. Θα φτάσει στην ετοιμότητα άμεσα στην πάπια. Ανακατεύουμε το φαγόπυρο με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα και λίγο αλάτι. Διαδώσαμε την πάπια σε ένα φύλλο ψησίματος και γεμάτο απαλά με φαγόπυρο με δαμάσκηνα και προσθέτουμε και μικρά κομμάτια βούτυρο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και πλοίο σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς. Σε περίπου 20-30 λεπτά το λίπος θα αρχίσει να ξεχωρίζει, το οποίο θα πρέπει να ποτίζεται κάθε 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ίδια την πάπια και κατά μέσο όρο κυμαίνεται από 50 λεπτά έως μιάμιση ώρα. Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά την πάπια για ετοιμότητα με τον συνήθη τρόπο: τρυπαίνουμε το σφάγιο με ένα μαχαίρι: αν απελευθερωθεί ένας καθαρός χυμός, τότε το κρέας είναι έτοιμο. 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψήσιμο αφαιρούμε το φύλλο από την πάπια. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να καλύπτεται με μια ορεκτική κρούστα. Το πάπια ψημένο στο φούρνο με φαγόπυρο και δαμάσκηνα είναι έτοιμο! Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι το σπίτι και οι επισκέπτες σας θα είναι ευχαριστημένοι με το υπέροχο άρωμα και την αξέχαστη γεύση.
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τους συγγενείς και τους επισκέπτες σαςένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή. Έτσι, για την προετοιμασία χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: ένα σφάγιο πάπιας μεσαίου μεγέθους, 400 γραμμάρια φαγόπυρου, 100 γραμμάρια μήλων, 60 γραμμάρια μέλι, 80 γραμμάρια μουστάρδα, μισό κιλό κερασιών και δαμάσκηνων, 150 γραμμάρια κόκκινου κρασιού.
Καθαρισμένη πάπια πλένονται καλά και στεγνώνουν.Ζεσταίνετε το μέλι, προσθέστε μουστάρδα και ανακατέψτε. Κάνουμε μικρές περικοπές στη πάπια, τρίβουμε το εξωτερικό με μείγμα μουστάρδας και μελιού, και το εσωτερικό με πιπέρι και αλάτι, το τυλίγουμε σε μια τσάντα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Отвариваем гречку до состояния полуготовности.Τα μήλα ξεφλουδίζουν και κόβονται σε μικρούς κύβους. Γεμάτο πάπια με φαγόπυρο και μήλα και ραβδί. Το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος με το στήθος επάνω, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για μια ώρα και μισή. Σάλτσα μαγειρικής από τα μούρα. Προσθέστε το κρασί και το μέλι σε κεράσια και δαμάσκηνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ. 30 λεπτά πριν από το τέλος του ψήσιμο της πάπιας, αφαιρούμε το φύλλο από αυτό και στρώστε το σφάγιο με μέρος της σάλτσας του μούρου. Στείλτε πίσω στο φούρνο. Αφού η πάπια στο φούρνο, γεμισμένη με φαγόπυρο και μήλα, είναι έτοιμη, την μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και την σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μούρων. Καλό φαγητό!
Όπως μπορείτε να δείτε, πάπια ψημένα στο φούρνο με φαγόπυρο,δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Το πιάτο αποδεικνύεται επίσης πολύ αρωματικό, νόστιμο και ικανοποιητικό και είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο και για μια εορταστική περίσταση.
