Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά μαςδιατροφή. Για πολλά χρόνια, υπάρχει συζήτηση σχετικά με την ανάγκη για αυτήν στην ανθρώπινη ζωή, αλλά όλοι οι έμπειροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι χωρίς πρωτεΐνη, το σώμα δεν μπορεί να αναπτυχθεί κανονικά. Αυτό είναι το δομικό υλικό του σώματός μας, λόγω του οποίου σχηματίζονται οστική και μυϊκή μάζα, κυτταρικά τοιχώματα. Οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε ζώα και λαχανικά ανάλογα με την προέλευσή τους. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε ψάρια, κρέας, γάλα, αυγά, ξηρούς καρπούς, σόγια και δημητριακά. Χωρίς αυτά τα προϊόντα, ένα άτομο δεν μπορεί να λάβει πλήρως την απαραίτητη προμήθεια ουσιών. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, τις οποίες αρνούνται οι χορτοφάγοι, εκτιμώνται ιδιαίτερα. Έχουν τη σύνθεση αμινοξέων με την οποία τα προϊόντα φυτικής προέλευσης είναι φτωχά.
Ένας ειδικός τύπος πρωτεΐνης είναι η σόγια.Έχει φυτοοιστρογόνα παρόμοια με τα οιστρογόνα - τη γυναικεία σεξουαλική ορμόνη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα προϊόντα σόγιας κυμαίνεται από 10 έως 26 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια συνολικού βάρους. Γι 'αυτό είναι χρήσιμο μόνο με μέτρο. Η σόγια μπορεί να επιβραδύνει τον θυρεοειδή αδένα, συμβάλλει επίσης στην αύξηση βάρους, επιβραδύνει τη διαδικασία σκέψης. Λόγω της μεγάλης ποσότητας στο σώμα, η κατάσταση του δέρματος επιδεινώνεται, εμφανίζεται δυσκοιλιότητα και διαταράσσεται ο εμμηνορροϊκός κύκλος στα κορίτσια. Στις χειρότερες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των προϊόντων που περιέχουν σόγια.
Το καλύτερο αν θα το καταναλώσετεφυτικές και ζωικές πρωτεΐνες σε ίσες ποσότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, η διατροφή δεν θα είναι μόνο ισορροπημένη, αλλά και υγιεινή. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών πρέπει να μειωθεί. Η περιεκτικότητα των φυτικών τροφών σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι σε άλλες.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα σχετίζεται με την οποίααμινοξέα υπάρχουν σε αυτό. Χάρη σε αυτά τα αμινοξέα, το σώμα λαμβάνει ενέργεια. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη βέλτιστη πρόσληψη πρωτεΐνης για κάθε ρυθμό. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο ζωής ενός ατόμου. Κατά μέσο όρο, ο ημερήσιος ρυθμός δεν υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 1 kg βάρους, δηλαδή περίπου 56 g για έναν άνδρα και 45 g για μια γυναίκα. Τα παιδιά χρειάζονται περισσότερα αμινοξέα (έως 2 g ανά 1 kg), αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας ξοδεύουν περισσότερη ενέργεια από τους ενήλικες και το σώμα δεν έχει ωριμάσει ακόμη και αναπτύσσεται μυϊκή μάζα.
Εάν είστε χορτοφάγοςπολιτισμός, παρά τις συμβουλές των καθηγητών και των διατροφολόγων, η διατροφή σας πρέπει να είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικά τρόφιμα. Η έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης δεν είναι καλά ανεκτή από όλους, οπότε κάντε την πιο υγιεινή διατροφή, η οποία θα περιλαμβάνει δημητριακά, ξηρούς καρπούς, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, που αντικαθιστούν σχετικά κρέας και ψάρι.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα είναι δύσκοληυπολογίστε "από το μάτι", οπότε υπάρχουν ειδικοί πίνακες που υποδεικνύουν τα απαραίτητα δεδομένα. Στη συνηθισμένη ζωή, αυτός ο πίνακας θα χρειαστεί από εκείνους που αναλύουν προσεκτικά τη διατροφή τους ή ακολουθούν αυστηρή διατροφή. Εάν θέλετε απλώς τη διατροφή σας να είναι υγιής και πλήρης, τότε μπορείτε ανεξάρτητα να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης ανά ημέρα. Δεν αξίζει να αναφερθεί ότι για τους αθλητές ο κανόνας είναι πολύ υψηλότερος από ότι για ένα συνηθισμένο άτομο, επίσης εάν ακολουθείτε καθιστικό τρόπο ζωής, τότε το ποσοστό πρωτεΐνης, καθώς και ο συνολικός αριθμός θερμίδων ανά ημέρα, υπολογίζεται επίσης κάτω από τον μέσο όρο.
Στα λαχανικά, δεν υπάρχει πλήρες σύνολο απαραίτητωναμινοξέα, έτσι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα φυτικά τρόφιμα είναι πολύ χαμηλότερη. Ως αποτέλεσμα αυτού, όλες οι φυτικές δίαιτες οδηγούν σε ανισορροπία του σώματος, επιδείνωση της ευεξίας και λήθαργο. Μπορούμε να πάρουμε ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών μόνο εάν τρώμε διαφορετικούς τύπους πρωτεϊνών, συνδυάζοντάς τα με μέτρια ποσότητα υδατανθράκων και λιπών.
