Σήμερα, σε πολλές γαστρονομικές παραστάσεις στην τηλεόραση, μπορείτε να δείτε πώς οι συμμετέχοντες ή οι παρουσιαστές προετοιμάζουν διαφορετικά πιάτα από το κουσκούς. Α τι είναι το κουσκούς και από πού ήρθε;
Αποδεικνύεται ότι καλύπτονται μικρές μπάλες δημητριακώντο αλεύρι ήταν ένα αγαπημένο προϊόν στη Βόρεια Αφρική ήδη από τον 13ο αιώνα. Σήμερα, το κουσκούς εξακολουθεί να είναι το εθνικό πιάτο των Βορειοαφρικανών Αράβων, καθώς και οι Βερβερές (κάτοικοι της ερήμου). Και η μεσογειακή κουζίνα είναι εντελώς αδιανόητη χωρίς αυτά τα δημητριακά, τα οποία παρουσιάζουν οι Μαροκινοί.
Τι είναι το κουσκούς όπως είναι φτιαγμένο
Η διαδικασία παραγωγής κουσκούς είναι πολύ επίπονη,παρά την φαινομενική απλότητα. Ίσως αυτό οφείλεται ακριβώς στη σχετικά υψηλή τιμή των σούπερ μάρκετ μας. Το κούκος έχει προετοιμαστεί εδώ και καιρό από τις γυναίκες. Κατ 'αρχάς, το σιμιγδάλι ρίχνεται με νερό, τότε η προκύπτουσα μάζα τρίβεται με το χέρι, σχηματίζονται κόκκοι, οι οποίοι κατόπιν ψεκάζονται με αλεύρι. Στη συνέχεια, το κουσκούς περνάει μέσα από κόσκινο και στεγνώνει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται μικρές μπάλες χρυσού χρώματος.
Τι είναι το κουσκούς και πώς και με τι τρώγεται
Η λεπτή και ευχάριστη υφή του κουσκούς, καθώς καιη ικανότητά του να απορροφά σάλτσες σάπωνων κάνει τα έτοιμα γεύματα πολύ νόστιμα. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται πάνω από το στιβαρό κρέας, δηλαδή στον ατμό, έτσι ώστε το κουσκούς να απορροφά όλες τις γεύσεις, αλλά δεν θα περιέχει υπερβολικό λίπος. Αυτό το δημητριακό είναι καλό τόσο ως πλάκα και σαν συστατικό για ζεστές και κρύες σαλάτες. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε την αρμονία της γεύσης όταν μαγειρεύετε φαγητά με κουσκούς - δημητριακά, λαχανικά, κρέας και ρίζες θα πρέπει να λιώσουν στο στόμα σας. Είναι πολύ καλό να μαγειρεύουμε κουσκούς σε ένα διπλό λέβητα, στο κάτω μέρος του οποίου το κρέας (κοτόπουλο, αρνί, βόειο κρέας ή ψάρι) με λαχανικά (κολοκύθα, κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο ή ξηροί καρποί), και στο πάνω μέρος υπάρχει δημητριακά, κρέατος.
Кус-кус может быть и ингредиентом сладкого блюда.Σε αυτή την περίπτωση, βράζεται μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, τα καρύδια, τα σταφύλια και τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα προστίθενται στο τελικό πιάτο, που ονομάζεται "masfuf".
Λοιπόν, τώρα μιλήσαμε για το τικουσκούς Είναι καιρός να προχωρήσουμε στο πρακτικό μέρος. Παρακάτω είναι μόνο μερικές συνταγές με αυτό το προϊόν, αλλά θυμηθείτε ότι στην κουζίνα δεν είναι μόνο η γνώση και η εμπειρία είναι σημαντικές, αλλά και φαντασία. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια - με το κους-κους τα πιάτα θα είναι ακόμα νόστιμα, αρμονικά και τρυφερά.
Κόκκινο κοτόπουλο
Βράζετε το κρέας κοτόπουλου (200 g), δροσερό και λεπτότο κόψουμε. Κουσκούς (200 g) ρίξτε βραστό νερό (300 ml) και 10 λεπτά αργότερα χαλαρώστε με ένα πιρούνι. Ρίξτε κουσκούς με το φυτικό έλαιο (6 κουταλιές της σούπας). Εκτός από χυμό 2 λεμονιών και 1 ασβέστη, ανακατέψτε, αφήστε το να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε: ντομάτες κεράσι (150 γρ.) Για τεταρτημόρια, δάκτυλα κυρίες (4 τεμ.) Ντομάτες στα μισά, 4 μικρά φύλλα κρεμμυδιού για λεπτές φέτες, φρέσκο μαϊντανό (4 κουταλιές) 3 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε στο ψυγμένο κουσκούς τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, αλλάζουμε και παίρνουμε εκπληκτικά νόστιμη, πλούσια και ελαφριά σαλάτα.
Κουσκούς με λαχανικά
Κόψτε τα μικρά καρότα (1 τεμ.) και κρεμμύδι (1 τεμ.). Ρίξτε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα (4 κουταλιές), Βάλτε τα λαχανικά και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, κόψτε ένα μικρό κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους (200 g θα είναι αρκετό) και ένα μεγάλο γλυκό πιπέρι (θέλετε - κόκκινο, θέλετε - κίτρινο) . Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με καρότο και κρεμμύδι και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε για άλλα 7-8 λεπτά (μέχρι να είναι τα λαχανικά έτοιμα). Αλέστε μερικά σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τα ψημένα λαχανικά. Μετά από μισό λεπτό, ρίχνουμε σε ζωμό με νερό ή λαχανικό (400 ml), αλάτι και βράστε. Τοποθετήστε το κους κους (200 g) σε μια κατσαρόλλα, ανακατέψτε προσεκτικά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μετά από 5 λεπτά, όταν το κουσκούς "έρχεται", χαλαρώστε με ένα πιρούνι και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
