Ίσως δεν υπάρχει κανένας στον κόσμο που να μην αγαπάσπιτικές τηγανίτες μαγιάς, εκτός από μαρμελάδα, ξινή κρέμα ή μέλι. Τα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα σε αυτό το πιάτο και δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψουν. Ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ορεκτικές υπέροχες τηγανίτες στο σπίτι.
Τηγανίτες ζύμης στο γάλα
Συστατικά:μισό κιλό αλεύρι σίτου, δύο ποτήρια γάλα, δύο αυγά, είκοσι πέντε γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό), σαράντα γραμμάρια φυτικού ελαίου, πενήντα γραμμάρια ζάχαρης, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι, μία σακούλα βανιλίνης.
Το γάλα χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ, θερμαίνεταισαράντα βαθμούς και διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και εκατό γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι το μείγμα λαμβάνεται με σβώλους, γιατί κατά τη διαδικασία προετοιμασίας τηγανιτών θα διασκορπιστούν. Το σφουγγάρι καλύπτεται με πετσέτα ή πανί και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε να ταιριάζει. Αυτό διαρκεί περίπου σαράντα λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί ενάμισι φορές, και ένα λεγόμενο καπέλο θα πρέπει να σχηματιστεί σε αυτό.
Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί, τα αυγά προστίθενται σε δύοκουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, προστίθεται αλεύρι έως ότου η ζύμη αποκτήσει τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε για άλλη μισή ώρα για να γίνει ευάερο και απαλό.
Τώρα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες ζύμης.Για να γίνει αυτό, ένα ποτήρι γεμάτο με νερό τοποθετείται κοντά, στο οποίο ένα κουτάλι βυθίζεται πριν κουτάρετε τη ζύμη μαζί του. Το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί καλά, ρίχνουμε λάδι σε αυτό και ζεσταίνουμε λίγο και μόνο μετά από αυτό βάζουμε τη ζύμη. Όταν οι τηγανίτες ροδίσουν, αναποδογυρίζονται. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι.
Τηγανίτες ζύμης στο κεφίρ
Συστατικά: ένα ποτήρι κεφίρ (ξινό γάλα), δώδεκα κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι, δύο αυγά, ένα κουτάλι σόδα, οποιοδήποτε φρούτο.
Κατά την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να προσέξετε τα εξής: η ποσότητα σόδας εξαρτάται από το οξύ της κεφίρ. Έτσι, το κεφίρ είναι όξινο, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί.
Πρώτα πρέπει να κτυπήσετε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι,προσθέστε κεφίρ, αλεύρι και σόδα, καθώς και ψιλοκομμένα φρούτα, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες ζύμης σε φυτικό λάδι με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
Πρέπει να πούμε ότι οι λουκουμάδες είναι ένα καλό πρωινό για παιδιά και ενήλικες. Χρησιμοποιήστε τα με ζελέ, ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Συνταγή για τηγανίτα ζύμης από κάρδαμο
Συστατικά:μισό λίτρο γάλακτος ή λιπαρή ξινή κρέμα, πενήντα γραμμάρια ζύμης, ένα ποτήρι ζάχαρη, μισή κουταλιά αλάτι και κάρδαμο, διακόσια πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης, ένα κιλό αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένα φρούτα ψιλοκομμένα, εκατό γραμμάρια σταφίδας.
Η μαγιά τοποθετείται σε ζεστό γάλα, προστίθεται ζάχαρη,αλάτι, ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Στη συνέχεια, το αλεύρι και άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτό σύμφωνα με τη συνταγή, αναμιγνύονται ξανά και αφήστε τα για λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες ζύμης. Και πώς τηγανίζονται, εξετάσαμε παραπάνω.
Έτσι, οι φριτέζες σήμεραείναι ένα κοινό επιδόρπιο που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Τρώγονται ζεστά με ξινή κρέμα, ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες και άλλα προϊόντα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότηταΟ γλυκαιμικός δείκτης είναι επίσης υψηλός σε θερμίδες. Γι 'αυτό συνιστάται σε άτομα που έχουν υποστεί μια ασθένεια και σε εκείνους που ξοδεύουν πολλή ενέργεια σε σχέση με τις δραστηριότητές τους, για παράδειγμα, αθλητές ή ανθρακωρύχους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι προϊόντα από ζύμη ζύμης δεν συνιστώνται για όσους πάσχουν από παγκρεατίτιδα, πεπτικό έλκος του εντέρου ή του στομάχου, διαβήτη, παχυσαρκία.
