Σε αναζήτηση ενός νέου νόστιμου επιδόρπιο, πληρώστεπροσοχή σε ένα τόσο απλό και σχετικό πιάτο, όπως τηγανίτες σε ξινή κρέμα. Η συνταγή του μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη: τη βάση και τις προσθήκες. Αρχικά, δοκιμάστε τις καθαρές τηγανίτες για να δείτε αν σας αρέσει η γεύση τους ή όχι και στη συνέχεια πειραματιστείτε με πρόσθετα. Θα βρείτε σίγουρα την επιλογή σας, και ίσως ακόμη και μερικές.
Παρασκευή της ζύμης
Για να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινή κρέμα, τη συνταγή για την οποία αναλύουμε, θα πρέπει να πάρετε 2 αυγά, 1 ποτήρι (250 γρ.) Ξινή κρέμα, 150 γρ. αλεύρι, 100-150 γρ. ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, μαγειρική σόδα.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.Τρίψτε το τελευταίο με ζάχαρη έως ότου ληφθεί ένα παχύ, ομοιογενές μείγμα με λευκή απόχρωση. Όσο καλύτερα διαλύεται η ζάχαρη, τόσο πληρέστερες θα είναι οι τηγανίτες. Γι 'αυτό η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη - διαλύεται πολύ πιο γρήγορα και δεν αφήνει κόκκους.
Προσθέστε την ξινή κρέμα στους κρόκουςανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά. Τώρα κτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε έναν σκληρό αφρό. Προσθέστε τους μαγειρική σόδα ενώ χτυπάτε ελαφρά. Εισάγετε την προκύπτουσα μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά έτσι ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και αναπνεύσιμη. Αφήστε το να παραμείνει για 5-7 λεπτά, μετά το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Πώς να τηγανίζετε
Αποφασίστε πώς θέλετε να φαίνονται οι τηγανίτες σαςσε ξινή κρέμα. Η συνταγή προβλέπει δύο μεθόδους ψησίματος. Παραδοσιακά, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τότε θα αποδειχθούν πιο λιπαρά, αφού η σόδα στη ζύμη θα αυξήσει την ποσότητα του απορροφούμενου λίπους.
Και μπορείτε να φτιάξετε ένα διαιτητικό πιάτο αν ψήσετετηγανίτες στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φτιάξετε μια ελαφρώς παχύτερη ζύμη. Βάλτε το σε ένα ταψί λαδωμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού με ένα κουτάλι σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι μέτρια έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην καίγονται. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 10-15 λεπτά ανά μερίδα.
Σε ένα τηγάνι, είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.Ρίξτε το λάδι έτσι ώστε οι τηγανίτες να βυθιστούν κατά το ήμισυ. Εδώ πρέπει να προσαρμόσετε και να βρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία για το τηγάνισμα, έτσι ώστε οι τηγανίτες να έχουν χρόνο να ροδίσουν, να τηγανίσουν στο εσωτερικό και να μην καούν. Για να αποφευχθεί η καύση και η ακατέργαστη ζύμη μέσα, ρίξτε τα σε λεπτά κέικ, περίπου 0,5-1 cm, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος θα αυξηθούν σε όγκο κατά 3-4 φορές. Πολύ χαμηλή θερμότητα θα κάνει τις τηγανίτες να απορροφήσουν πολύ λίπος και να είναι βαριές.
Φανταστείτε
Δοκιμάσαμε τη συνήθη επιλογή, τώρα μπορείτενα ονειρευτούμε και να βελτιώσουμε τις τηγανίτες μας με ξινή κρέμα. Είναι πολύ εύκολο να διορθώσετε τη συνταγή. Αρκεί να προσθέσετε μερικά μούρα στην τελική ζύμη. Μπορεί να είναι φρέσκα μούρα, φραγκοστάφυλα, lingonberries, φράουλες. Προστίθενται ολόκληρα, όταν τηγανίζουν δίνουν χυμό και οι τηγανίτες είναι πολύχρωμες, με διαφορετικές γεύσεις. Ο μόνος "αλλά" - ο χυμός θα εκτοξευτεί στο λίπος, πρέπει να καλυφθούν με καπάκι ή να ψηθούν στο φούρνο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, στο παρελθόνεμποτισμένο και θρυμματισμένο. Προσωπικά, μου αρέσει, και προτείνω σε όλους, δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες μπανάνας. Αρκεί να τρίβουμε μια μπανάνα και να την προσθέτουμε στη ζύμη. Η γεύση θα αποδειχθεί πολύ λεπτή και σίγουρα δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τους πιτσιλιές.
Τι και πώς να σερβίρετε τηγανίτες
Φάτε τηγανίτες με ξινή κρέμα, τη συνταγή για την οποία εμείςθεωρείται, είναι δυνατόν με την ίδια ξινή κρέμα. Συνιστάται να τα σερβίρετε ζεστά, αλλά ακόμη και λίγο αργότερα θα διατηρήσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα γλυκό πιάτο, μπορείτε επίσης να σερβίρετε οποιαδήποτε γλυκιά ή σάλτσα γάλακτος ή συνηθισμένη μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.
Οι λουκουμάδες είναι υπέροχοι για πρωινό ή απογευματινό τσάι. Στην παιδική κουζίνα μπορούν να σερβιριστούν με ζελέ, κακάο, κομπόστα. Η αλλαγή των γεμιστικών και των σαλτσών θα κάνει το πιάτο ενδιαφέρον για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα βαρεθεί.
