Το Νταγκεστάν είναι διάσημο όχι μόνο για το μοναδικό τουιστορία και παραδόσεις, αλλά και μαγειρικό πλούτο. Για αιώνες, διαφορετικά έθνη έχουν ζήσει σε αυτά τα εδάφη και κάθε μία από αυτές τις εθνοτικές κοινότητες έχει τη δική της ξεχωριστή κουζίνα. Σήμερα θα βυθίσουμε στην ατμόσφαιρα αυτού του πολιτισμού και θα σας πούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα.
Μεγάλος συνδυασμός ζώων και λαχανικώντα προϊόντα, τη νόστιμη γεύση των πιάτων και το απλό μαγείρεμα - αυτό ξεχωρίζει την κουζίνα του Dagestan. Οι πιο δημοφιλείς τύποι κρέατος είναι το βόειο κρέας, το αρνί και το μοσχάρι, ενώ η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι, ο αιδοίο και τα έντερα χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Τα πιάτα αραβοσίτου και σιταριού όπως το "hinkal" είναι πολύ δημοφιλή.
Каждая национальность, проживающая в этой Δημοκρατία, έχει τη δική της συνταγή και μέθοδο παράδοσης. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο μπορεί να προσφερθεί ως πρώτη ή δεύτερη πορεία. Όχι λιγότερο δημοφιλές και γευστικό σε όλες τις Kurzian εθνικότητες είναι μεγάλα dumplings, και ένα θαύμα είναι πίτες με διάφορα γέμιση.
Εκτός από το κρέας, τα όσπρια χρησιμοποιούνται ευρέως.διάφορα βότανα, μπαχαρικά και χόρτα. Σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας σερβίρεται πάντα στο τραπέζι μια πράσινη σαλάτα. Τα πιάτα Dagestan έχουν ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό: πικάντικη γεύση και ποικιλία μπαχαρικών: κύμινο, σκόρδο, πιπεριά, παξιμάδι, πικάντικα χόρτα - όλα αυτά προσδίδουν στα προϊόντα μια γευστική γεύση και ένα ασυνήθιστο άρωμα, που διεγείρει την όρεξη.
Дагестанская кухня также богата сладостями и ποτά. Καταρχήν είναι χαλβάς, parvarda, popcorn, καρύδια και αποξηραμένα φρούτα με μέλι και σοκολάτα. Τα ανατολικά γλυκά είναι αγαπημένα σε όλο τον κόσμο, σερβίρονται για επιδόρπια με διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού.
Dagestan κουζίνα: συνταγές.
Hinkal
Αυτό το πιάτο σερβίρεται για όλες τις αργίες.Το Dagestanis μεταχειρίζεται τους καλεσμένους τους με ειλικρινή ζεστασιά και χαρά. Hinkal δεν είναι αποδεκτή για να φάει μόνο, σίγουρα πρέπει να φάει όλη την οικογένεια. Επίσης, το πιάτο προετοιμάζεται προς τιμήν της άφιξης ενός αγαπημένου καλεσμένου και δεν έχει σημασία τι ώρα της ημέρας έφτασε, επειδή η φιλοξενία αυτού του λαού είναι στο αίμα.
Θα χρειαστείτε βόειο κρέας για να το κάνετε.αρνί κρέας Είναι βρασμένο σε μεγάλες ποσότητες σε μεγάλες ποσότητες νερού μαζί με μπαχαρικά. Μπορείτε να βάλετε κομμάτια καρότου και κρεμμύδια στο ζωμό. Για να γίνει διαφανής, βράζει σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γιαούρτι ή τυρόγαλα για αυτό, προσθέστε αλάτι και σόδα εκεί. Η ίδια η συνταγή είναι παρόμοια με την προετοιμασία των ντόνατς, το μόνο πράγμα για τη ζύμη khinkal θα πρέπει να έχει μια παχύτερη συνεκτικότητα. Δίνουμε μικρή αύξηση στη δοκιμή, έτσι ώστε να γίνει ομοιογενής.
Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την κυλιόμενη κίνηση:παχιά ράβδος ή στρώμα 1,5 cm. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε μικρά τρίγωνα και βράστε στο ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει κάτω από το καπάκι, μέχρις ότου ο αφρός αυξηθεί τρεις φορές. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των khinka - έτοιμων ντόνατς να αυξάνονται αρκετές φορές. Τους βγάζουμε και κάνουμε μια διάτρηση για να πάρουμε τον ατμό έξω.
Хинкал можно подавать со сметаной, кефиром с χόρτα και σκόρδο ή πάστα ντομάτας. Πολύ συχνά, παρασκευάζεται μια ειδική σάλτσα για αυτό το πιάτο: η πάστα ντομάτας ή οι ντομάτες χωρίς το τηγάνι τηγανίζονται με σκόρδο, κρεμμύδι, κύμινο, μαύρο πιπέρι και χόρτα. Όπως γνωρίζετε, η κουζίνα του Dagestan είναι κυρίως βαριά για το στομάχι και το hinkal δεν αποτελεί εξαίρεση. Για καλύτερη πέψη, πρέπει να πίνετε ξινόγαλα, κεφίρ ή ζωμό (μη λιπαρό).
Kurze.
Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από τυρί cottage, βότανα με κρέας και κρεμμύδια, κολοκύθα και αυγά. Εξωτερικά, μοιάζει με θήκες ή με θαλάσσιο κέλυφος - από τη μια πλευρά είναι στρογγυλεμένη, από την άλλη με ουρά, και στην τρίτη με ένα χοντρόκοκκο.
Ανάλογα με το γέμισμα είναι η ζύμη.Εάν είναι κρέας, τότε η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι, νερό, αυγά. Αν λαχανικά, τότε τα αυγά δεν βάζουν. Τα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά και ακόμη και υγρά. Ήδη σχηματιστεί Kurze ρίχνονται σε βραστό νερό. Σερβίρεται με ξινή κρέμα και χόρτα.
Ένα θαύμα
Το θαύμα είναι αζυμωμένη ζύμη με διάφορα γεμιστικά. Μοιάζουν με τηγανητές τορτίγες και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν ίδια. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, κάθε έθνος έχει τη δική του συνταγή.
Οι δάργοι κάνουν ζύμη ζύμης, βάζουν εκείπατάτας ή κρέατος και ψήνεται με τη μορφή πίτας. Lezgins είναι επίσης προετοιμασμένοι. Spread είναι ένα πιάτο με πολτοποιημένα πατάτες και τυρί cottage. Πιο χρήσιμο σε ένα θαύμα με τυρί cottage και χόρτα. Δεν γίνονται λιγότερο γευστικές με κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Οι φιλέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς βούτυρο ή ψήνονται στο φούρνο.
Η κουζίνα του Νταγκεστάν είναι τόσο μεγάλη που ακόμη και εκατό σελίδες δεν αρκεί για να περιγράψει όλες τις υπέροχες συνταγές της.
