Το βόειο κρέας είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτοκουζίνα, η οποία δημιουργήθηκε στα τέλη του ΧΙΧ αιώνα από διακεκριμένους σεφ από τη Γαλλία ειδικά για τον Κόμη Στρογκάνοφ και έκτοτε έγινε αρκετά δημοφιλής. Ονομάζεται επίσης κρέας του Στρογκάνοφ ή «βοδινό a la Stroganov».
Κατά κανόνα, μαγειρέψτε το χρησιμοποιώντας βόειο κρέας. Ωστόσο, για να δώσουν στη θεραπεία μια απόλαυση, οι σύγχρονοι σεφ αποφάσισαν να βελτιώσουν τη συνταγή του υπάρχοντος πιάτου προσθέτοντας μερικά μανιτάρια σε αυτό.
Εκτός από το βόειο κρέας, το βόειο κρέας με μανιτάρια παρασκευάζεται επίσης από χοιρινό, συκώτι ή κοτόπουλο, ώστε όλοι να μπορούν να επιλέξουν μια συνταγή για ένα πιάτο που ταιριάζει ακριβώς στις γαστρονομικές του προτιμήσεις.
Για να φτιάξετε το πιάτο νόστιμο και νόστιμο,πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια. Σε περίπτωση που διατίθεται μόνο ένα κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 30 λεπτά σε βραστό νερό πριν από την επεξεργασία.
Είναι καλύτερα να σταματήσετε το δικό σαςεπιλογή στο φιλέτο βόειο κρέας. Μην αγοράζετε λαιμό, ωμοπλάτη ή στήθος. Το επιλεγμένο κρέας για μια λιχουδιά πρέπει να κόβεται στις ίνες σε μικρές λεπτές πλάκες. Ιδανικό εάν είναι ελαφρώς παγωμένο. Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή για να χτυπήσετε τα κομμάτια κρέατος, καλύψτε το με μεμβράνη για να αποφύγετε το πιτσίλισμα της κουζίνας. Το τεμαχισμένο κρέας πρέπει να κοπεί σε λωρίδες. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο καλύτερα θα τηγανίσει, αλλά από την άλλη πλευρά, όσο πιο παχύ, ζουμερό και πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Κλασική σάλτσα στρογγάνοφ με μανιτάρια,συνήθως παρασκευάζεται από ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με γάλα, μαγιονέζα ή κρέμα. Για να αποφευχθεί το σχηματισμό σβώλων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος κατά την προσθήκη αλευριού, τα περιεχόμενα στο τηγάνι πρέπει να αναδεύονται συνεχώς.
Συστατικό Beef Stroganoff με μανιτάριασύμφωνα με τη συνταγή, το κρεμμύδι θεωρείται, το οποίο μπορεί να κοπεί αυθαίρετα. Σερβίρετε ένα αρωματικό πιάτο σε ζεστή μορφή, ώστε να μην αλλάζει ούτε η γεύση του ούτε η συνέπεια.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η μεγαλύτερημια κοινή εκδοχή μιας γευστικής απόλαυσης. Το βόειο κρέας παρασκευάζεται από φιλέτο βοείου κρέατος, το οποίο θεωρείται το κύριο και αναντικατάστατο προϊόν για την κλασική συνταγή.
Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
Ξεκινήστε να φτιάχνετε βόειο κρέαςτα μανιτάρια ακολουθούν με την προετοιμασία των κύριων συστατικών. Το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει με χάρτινη πετσέτα, στη συνέχεια να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα μανιτάρια, όπως το βόειο κρέας, πρέπει να ξεπλένονται και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές πλάκες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κονιάκ στα περιεχόμενα και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε στα συστατικά,σε ένα τηγάνι, ζωμό βοδινού (ρίχνουμε περίπου 150 g). Όταν το υγρό εξατμιστεί κατά το ήμισυ, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι στο μελλοντικό πιάτο. Στη συνέχεια, βάζουμε ελαφρώς τηγανητό κρέας σε τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγο. Τη στιγμή που η σάλτσα αρχίζει να βράζει, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Το βόειο κρέας σερβίρεται με μανιτάρια, ζυμαρικά, πατάτες ή φρέσκα λαχανικά. Το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.
Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο καιορεκτικός. Το μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια και χοιρινό παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Τα τουρσί αγγούρια του δίνουν μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα, όταν προστεθεί, μια πικάντικη ξινή αρχίζει να γίνεται αισθητή.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασίαχοιρινό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε λωρίδες και να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί στο μισό. Πλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια σε τετράγωνα.
Τώρα πρέπει να τηγανίζετε σε ηλιέλαιοπρώτα τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και χοιρινό. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε την κρέμα και να σιγοβράσετε το περιεχόμενο για άλλη μισή ώρα. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε πράσινα κρεμμύδια και μπαχαρικά στο πιάτο.
Έχοντας ετοιμάσει μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή,κάθε οικοδέσποινα θα λάβει ένα υπέροχο δείπνο. Το μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά πιάτα. Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό στη γεύση, καθώς και ζουμερό και αρωματικό.
Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινήσει μεπαρασκευή συστατικών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με τη μορφή πιάτων. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι θα πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, έπειτα βάλτε τα ψιλοκομμένα αμπέλια στο τηγάνι και σιγοβράστε ολόκληρο το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε κομμάτια μέσουμέγεθος και προσθέστε στο μείγμα μανιταριών. Πρέπει να τηγανιστεί έως ότου μαγειρευτεί στο μισό και έπειτα ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, μειώστε τη θερμότητα και σβήστε για περίπου 15 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό, διακοσμημένο με κλαδάκι με χόρτα.
