Στο ζεστό καλοκαίρι ο καιρός είναι πιο σχετικός από ποτέγίνετε συνταγές για κρύες σούπες. Δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό πιάτο δίψας και ψύξης, αλλά συνήθως περιέχουν επίσης χρήσιμες ουσίες, μέταλλα και βιταμίνες, που συμβάλλουν στην ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τέτοιες σούπες όχι μόνο έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αλλά έχουν επίσης ενεργοποιητική επίδραση στην πεπτική διαδικασία και είναι καλά αναζωογονητικές, καθώς έχουν μια ενδιαφέρουσα ξινή-πικάντικη γεύση.
Οι συνταγές κρύας σούπας μπορούν να χωριστούν σε δύοκατηγορίες: εκείνες που αρχικά παρασκευάζονται με κρύο και σούπες που βράζονται και στη συνέχεια ψύχονται, σερβίρονται στο τραπέζι. Σχεδόν όλες οι κουζίνες του κόσμου έχουν τις δικές τους παραλλαγές στο θέμα των κρύων σούπας, για παράδειγμα, ισπανικά gazpacho, Uzbek chalop, Russian okroshka, φυλακή και παντζάρι, γεωργιανοί σύζυγοι και πολλές άλλες συνταγές για κρύες σούπες. Μπορείτε να αναφέρετε πολλές συνταγές που μαγειρεύονται αμέσως κρύες και δεν απαιτούν μακρύ μαγείρεμα.
Η κρύα σούπα Chalop είναι Ουζμπεκιστάνεθνικό πιάτο, παρασκευάζεται με βάση το ξινό γάλα με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών. Υπάρχουν πολλές από τις μεθόδους μαγειρέματος, αλλά θα δώσουμε ένα κλασικό που παρουσιάζει συνταγές με βλεννώδεις σούπες. Για την παρασκευή του, θα απαιτηθούν ενάμισι λίτρο ξινό γάλα, ένα λίτρο βραστό νερό, πέντε φρέσκα αγγούρια, 20 ραπανάκια ή 5 κομμάτια ραπανάκι, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών. Καθώς τα μπαχαρικά παίρνουν κόλιαντρο, βασιλικό, άνηθο, κόκκινο πιπέρι. Αλατίστε τη σούπα για γεύση. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα λαχανικά και στη συνέχεια ρίχνουμε σε κρύο ξινό γάλα και νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3-5 ώρες. Όσο περισσότερο μια τέτοια σούπα μένει στο ψυγείο, η γεύση της θα είναι πιο πλούσια εκεί, καθώς τα χόρτα και τα λαχανικά θα της δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους.
Για ρωσική εθνική κουζίνα, παραδοσιακήη κρύα σούπα είναι okroshka. Παρασκευάζεται με ανάμιξη ψιλοκομμένων λαχανικών και βοτάνων. Αυτές είναι βραστές πατάτες, ωμά καρότα, ραπανάκια ή γογγύλια, αγγούρια τουρσί και φρέσκα, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, βραστά αυγά και κρέατα με χαμηλά λιπαρά (προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε γάλα ή λουκάνικο γιατρού). Για μπαχαρικά, πάρτε μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, μαύρο πιπέρι, χρένο. Αλάτι και προσθέστε ξινή κρέμα. Στην κλασική έκδοση, το kvass χρησιμοποιείται ως βάση για μια τέτοια σούπα, αλλά συχνά στη σύγχρονη έκδοση χρησιμοποιείται το κεφίρ, το οποίο αναμιγνύεται με μεταλλικό νερό.
Όλα τα συστατικά της okroshka πρέπει να κοπούνπροηγουμένως σε μικρούς κύβους. Πρώτα, βάζουμε λαχανικά και χόρτα, ψιλοκομμένα αυγά σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε κρέας ή λουκάνικο. Κάντε μια ειδική μαγιά για τη σούπα: προσθέστε χρένο, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι στο κβας. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μείγμα με αυτό το μαγιά και επιμένουμε για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια γεμίζουμε με το υπόλοιπο kvass. Μετά από αυτό, η okroshka τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρεται στο τραπέζι ήδη σε κρύα μορφή. Το Okroshka μπορεί να χυθεί πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο, σε γλάστρες · τέτοιες σούπες σε συνταγές γλάστρες είναι κατάλληλες για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα στην καυτή θερινή περίοδο.
Μια ποικιλία από συνταγές κρύας σούπαςαντιπροσωπεύει την αγαπημένη πολλή κρύα ισπανική σούπα gazpacho. Αποτελείται από ωμά λαχανικά σε μορφή πουρέ. Αυτές είναι επιλεγμένες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, κρεμμύδια, πιπεριές. Φρέσκο ψωμί, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, νερό, χυμός λεμονιού, σκόρδο και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά και αλάτι για γεύση. Για να φτιάξετε ένα gazpacho ανά κιλό ντομάτα, απαιτείται ένα καρβέλι λευκό ψωμί, δύο αγγούρια, δύο γλυκές πιπεριές, ένα κρεμμύδι, χυμός ενός λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και δύο σκελίδες σκόρδο. Μια τέτοια σούπα δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή, καθώς οι φρέσκες ντομάτες περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και το σκόρδο είναι ένας εξαιρετικός αντιιικός παράγοντας.
