Αποξηραμένες πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα

Στο ύψος της περιόδου ωρίμανσης πιπεριού, κάθε νοικοκυράπροβληματισμένος σχετικά με τον τρόπο διατήρησης της γεύσης, του αρώματος και των μέγιστων χρήσιμων ιδιοτήτων του μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Οι αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα είναι μια από τις καλύτερες μεθόδους συγκομιδής μαζί με την κατάψυξη, τη συντήρηση και την ξήρανση. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για όλα τα χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου συντήρησης πιπεριού. Πράγματι, δεν είναι μυστικό για τους αληθινούς γκουρμέ ότι οι αποξηραμένες πιπεριές προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Και μια τέτοια λιχουδιά σίγουρα θα διαφοροποιήσει το αρχικό μενού.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου τεμαχίου εργασίας

Εάν δεν έχετε μαγειρεύσει ποτέ αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα τοστο σπίτι, αφού διαβάσετε αυτό το τμήμα, σίγουρα θα θέλετε να το κάνετε. Και δεν αφορά μόνο την αρχική γεύση, η οποία μπορεί να διατηρηθεί πολύ καλύτερα από ό, τι με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο παρασκευής. Οι αποξηραμένες πιπεριές μεταφέρουν τη γεύση και το άρωμα πολύ πιο έντονα από τις πιπεριές μετά την κατάψυξη. Επιπλέον, ένα κατεψυγμένο λαχανικό χάνει γρήγορα την ελκυστική του εμφάνιση λόγω της μεγάλης απώλειας νερού. Επίσης, πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται για μια δυσάρεστη μυρωδιά στον καταψύκτη, η οποία εμφανίζεται λόγω της μακροχρόνιας αποθήκευσης πιπεριού.

Οι αποξηραμένες πιπεριές στα πιάτα εμφανίζονται ως σκληρές και παχιά φλούδες. Πρακτικά δεν προσφέρεται για θερμική επεξεργασία και αποσπά την προσοχή από το ίδιο το πιάτο.

Τα οφέλη των αποξηραμένων πιπεριών

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα αυτών των πιπεριών,σίγουρα είναι ένα όφελος. Σε τελική ανάλυση, μόνο η διαδικασία ξήρανσης σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το ζουμερό λαχανικό. Προσθέτοντάς το στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να υποστηρίξετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να βελτιώσετε τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα. Όλα αυτά οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, PP, C, B, καθώς και σε μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο και νάτριο.

Αυτός ο συνδυασμός θρεπτικών ουσιών έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθά στην επιτάχυνση της αναγέννησης του δέρματος και των βλεννογόνων.

Η χρήση πιπεριού ενδείκνυται για άτομαπάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος. Γενικά, το πιπέρι είναι ένα σχεδόν καθολικό λαχανικό που μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αρθρίτιδα, την ισχιαλγία και ακόμη και τη νευραλγία. Το λαχανικό συνιστάται για όσους θέλουν να ενισχύσουν τα δόντια και τα ούλα τους.

Όπως κάθε προϊόν, το πιπέρι έχει το δικό τουαντενδείξεις. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση τέτοιας λιχουδιάς εάν πάσχετε από υψηλή αρτηριακή πίεση, ηπατική και νεφρική νόσο, υπερβολική οξύτητα στο στομάχι και τάση επιληψίας. Θυμηθείτε ότι το πιπέρι, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφά διάφορα φυτοφάρμακα, οπότε ξεπλύνετε καλά πριν φάτε.

Παρασκευή λαχανικών

Το πρώτο βήμα στη συνταγή για αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώναείναι η επιλογή των λαχανικών. Πρέπει να είναι γλυκά, σαρκώδη με έντονο κίτρινο ή κόκκινο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό δεν είναι υπερβολικό ή χαλασμένο - το πιπέρι πρέπει να είναι σταθερό και απαλλαγμένο από τσαλακωμένο δέρμα.

Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Οι μεγάλες πιπεριές κόβονται σε τέταρτα, οι μικρότερες σε μισά.

Για πιο ευαίσθητη γεύση, μπορείτε να καθαρίσετεαπό το δέρμα. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, βυθίστε τις φέτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και έπειτα σε παγωμένο νερό για την ίδια ποσότητα. Μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα με λίγες πινελιές από το μαχαίρι.

Στη συνέχεια, κάθε φέτα λερώνεται με ηλίανθο ήελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τις πιπεριές χωρίς μουτζούρες. Αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα ενός λαχανικού, δώστε του την πρωτοτυπία και την εκλεπτυστικότητα, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Ο καλύτερος συνδυασμός με πιπέρι θα ήταν ένα μείγμα από βασιλικό, μαντζουράνα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Περίοδος με αλάτι, σκόρδο και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη - με αυτόν τον τρόπο το πιπέρι θα καφέ καλύτερα και θα αποκτήσει ένα γοητευτικό άρωμα.

Μέθοδοι ξήρανσης

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώναστο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φούρνο. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι είναι διάσημοι για πιο ομοιόμορφη και ταχύτερη θέρμανση. Για όσους ασχολούνται συνεχώς με το στέγνωμα λαχανικών για το χειμώνα, είναι ιδανικό να αγοράσετε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά μην ανησυχείτε αν ο φούρνος λειτουργεί με αέριο - μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμες αποξηραμένες πιπεριές σε αυτό.

Ένας ελαφρώς πιο δύσκολος τρόπος για να στεγνώσετε τις πιπεριέςεξετάζεται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Πρώτον, το μέγεθος κάθε παρτίδας πιπεριάς είναι πολύ μικρότερο από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο. Δεύτερον, οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν έχουν επαρκή εξαερισμό.

Λειτουργίες επεξεργασίας

Τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε ταψί,καλυμμένο με χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή. Εάν δεν έχετε ξεφλουδίσει τις πιπεριές, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί σε σχήμα βάρκας έτσι ώστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο να παραμείνουν στα λαχανικά. Επιπλέον, με αυτή τη διάταξη, το δέρμα θα καφέ τέλεια. Οι δίσκοι ψησίματος βυθίζονται σε προθερμασμένο φούρνο.

Η πιο σημαντική παράμετρος της ξήρανσης είναι η συμμόρφωσησυνθήκες θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την πρώτη ώρα θεωρείται 70-80 μοίρες. Στη συνέχεια αυξάνεται στους 100-110 βαθμούς και οι πιπεριές ξηραίνονται για περίπου μία ώρα. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία που θα συμπυκνωθεί η συμπύκνωση στα λαχανικά και στους τοίχους του φούρνου, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.

Μετά από μιάμιση έως δύο ώρες ξήρανσης, οι πιπεριές πρέπει να είναι μαλακές και εύκαμπτες. Εάν αυτό δεν συμβεί, αφήστε τα να κρυώσουν και επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος για άλλη μισή ώρα.

Οι αποξηραμένες πιπεριές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο μαγειρεύονται ελαφρώςμεγαλύτερο, αλλά πιο σωστό. Οι φέτες τοποθετούνται σε ειδικές σχάρες, όπου φυσούν συνεχώς. Η οικοδέσποινα μπορεί να ανακατεύει περιοδικά μόνο τις πιπεριές έτσι ώστε να μην καίγονται και να κολλάνε μεταξύ τους.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι πιπεριές ξηραίνονται για αρκετέςστάδια. Οι φέτες, τοποθετημένες σε ένα βαθύ μπολ, θερμαίνονται με μέγιστη ισχύ αρκετές φορές για πέντε λεπτά. Μετά από κάθε στάδιο, αποστραγγίστε τον υπερβολικό χυμό, διαφορετικά δεν θα πάρετε αποξηραμένες πιπεριές, αλλά βραστές. Επαναλάβετε τα πέντε λεπτά καθεστώτα έως ότου τα λαχανικά είναι η επιθυμητή εμφάνιση και συνέπεια.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Η συνταγή για τις αποξηραμένες πιπεριές είναι πολύ απλή.Αλλά πώς μπορούν να διατηρηθούν για ολόκληρο το χειμώνα; Το φυτικό λάδι θα έρθει στη διάσωση - το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο είναι εξίσου κατάλληλο. Βάλτε απαλά τις φέτες σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με λάδι έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι μερικά εκατοστά υψηλότερα από τα λαχανικά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η παροχή οξυγόνου είναι πλήρως μπλοκαρισμένη, η οποία θα κρατήσει τις πιπεριές όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι στο βάζο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. Τα βάζα αποθηκεύονται σε κρύο μέρος, το καλύτερο από όλα στο ψυγείο.

Συνταγές αποξηραμένου πιπεριού

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα απλό, αλλά ταυτόχροναμια εξαιρετική σαλάτα; Στη συνέχεια συνδυάστε φύλλα βασιλικού, φρέσκες ή λιαστή ντομάτες, φέτες μοτσαρέλας και λιαστή πιπεριά. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό σάλτσας σόγιας, αλατιού και λαδιού στο οποίο αποθηκεύτηκε το πιπέρι.

Έχετε κουραστεί από κλασικά ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα;Απλά σοτάρετε τις φέτες φιλέτου με φρέσκο ​​κρεμμύδι, ντομάτα και λιαστή πιπεριά. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και αρωματίστε τα βραστά μακαρόνια με αυτό το ψητό.

Συμπερασματικά

Έτσι, σήμερα οι αναγνώστες έχουν μάθει τα πάντα για το σωστόξήρανση πιπεριών, για τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος, και επίσης αναπληρώθηκε το κουμπαρά των συνταγών τους. Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι απαραίτητο συστατικό σε διάφορες σαλάτες, πίτσα, ζυμαρικά και πολλά πιάτα με κρέας. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ως ανεξάρτητο σνακ. Επομένως, προσέξτε την απαιτούμενη ποσότητα κενών έτσι ώστε να είναι αρκετές για ολόκληρο το χειμώνα.