Πολλές ερωμένες με την άφιξη του φθινοπώρου σκέφτηκανπώς να ετοιμάσετε μια μελιτζάνα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το χειμερινό σας μενού και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πρωινό, όπως οι αποξηραμένες μελιτζάνες. Η συνταγή μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τη γεύση σας. Προσθέστε τα σε μια ποικιλία ορεκτικών και σαλάτες, σερβίρεται με ρύζι, βραστές πατάτες, κρέας.
Τα μελιτζάνες είναι αρκετά συνηθισμένα.φυτική καλλιέργεια, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Οι ανθοκυάνες, οι οποίες περιέχονται στο φρούτο, προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τον καρκίνο, καταστέλλοντας τις αρνητικές διεργασίες στα κύτταρα, αποτρέποντας τη γήρανση του σώματος. Επιπλέον, αποτρέπουν την καταστροφή του εγκεφαλικού ιστού.
Μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφήδιατροφή λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η πηκτίνη και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα, αποτρέποντας την απορρόφηση της χοληστερόλης. Η κατανάλωση φρούτων είναι καλό για το έργο της γαστρεντερικής οδού.
Για να μαγειρεψετε αποξηραμένες μελιτζάνες στο σπίτιθα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτων, ως κλαδιά φρέσκου rasmarin, θυμάρι και ρίγανη για γεύση, τρία σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικά).
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και ανθεκτικά, μεομοιόμορφο σκούρο μωβ χρώμα, χωρίς ζημιές και σήψη. Τα μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε κύκλους (πάχος 1 cm). Για να γίνει το πιάτο πιο μαλακό και πιο τρυφερό, τα φρούτα μπορούν να καθαριστούν. Στη συνέχεια, χύνεται με αλάτι και αφήνεται για μια ώρα για πικρία να βγει.
Μια ώρα αργότερα, οι μελιτζάνες πρέπει να ξεπλύνουν, να προλάβουνυγρασία χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος, ο οποίος είναι προ-λαδωμένος. Πασπαλίζουμε με αλάτι στην κορυφή, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, θυμάρι και ρίγανη για γεύση, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
Ετοιμάστε αποξηραμένη μελιτζάνα σε προθερμασμένο φούρνοέως εκατό μοίρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην καίγονται τα φρούτα. Μετά από περίπου τρεις ώρες, οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν. Ο βαθμός ευγένειας καθορίζεται από την ευελιξία και την απαλότητα των κύκλων.
Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται καλά χρησιμοποιώντας ένα διάλυμαμαγειρική σόδα. Τα βάζα αποστειρώνονται και τα καπάκια βράζονται για δέκα λεπτά. Το ελαιόλαδο χύνεται στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου, τοποθετούνται αποξηραμένες μελιτζάνες πασπαλισμένες με μπαχαρικά (rammarine και σκόρδο), ρίχνοντας λάδι σε κάθε στρώση. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τις φέτες της μελιτζάνας. Το δοχείο κλείνει με αποστειρωμένο καπάκι. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα, πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Οι λιαστές μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες.
Τέτοια αποξηραμένη μελιτζάνα έχει υπέροχη γεύση.Πρέπει να πάρετε 1 κιλό μελιτζάνα, τρεις σκελίδες σκόρδο, λίγο πιπέρι τσίλι, τρία κουταλάκια αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο, σέλινο, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι.
Οι μελιτζάνες πλένονται και στεγνώνουν, τα κοτσάνια κόβονται,αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και σάπια μέρη. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε δακτυλίους με πάχος μισού εκατοστού. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, αλατίστε και αφήστε για 20 λεπτά για να φύγει η πικρία.
Λίγο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και τα φρούτα αλέθονται σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνουν μαλακά.
Στη συνέχεια, οι δακτύλιοι μελιτζάνας τοποθετούνται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζονται με το μισό μείγμα μπαχαρικών.
Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 30-40 ° C.Οι καρποί ξηραίνονται από δυόμισι έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και χύνονται με φυτικό έλαιο. Οι τράπεζες είναι καλά κλεισμένες με καπάκια.
Πρέπει να ληφθούν ενάμιση κιλό μελιτζάναςσάλτσα σόγιας (τρεις κουταλιές της σούπας), 70 γραμμάρια υγρό μέλι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika και σπόρους κύμινο.
Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε σφραγισμένο δοχείο και να ανακινηθούν.
Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές πλάκες (0,5 cm), να διπλωθούν σε ένα δοχείο, να γεμιστούν με μαρινάδα και να αναμειχθούν καλά. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρινάδα αποστραγγίζεται, οι μελιτζάνες πιέζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 75 ° C, με την πόρτα ανοιχτή, 2-3 ώρες.
Οι αποξηραμένες μελιτζάνες στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο. Στεγνώστε τους στους 50 ° C για τρεις ώρες. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν το λάδι εμποτισμένο με τα φρούτα βγει στην επιφάνεια.
Θα πάρετε πικάντικες, αρωματικές και νόστιμες αποξηραμένες μελιτζάνες για το χειμώνα.
Το πιάτο πήρε αυτό το όνομα επειδή τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι παρόμοια σε γεύση και εμφάνιση με τα μανιτάρια.
Μόνο οι νέοι χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.φρούτα στα οποία η περιεκτικότητα σε σπόρους είναι ελάχιστη. Οι μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπηθούν σε ένα νήμα και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Στεγνώστε στους 160 ° C για δέκα λεπτά, μετά από τα οποία τα χαμηλά πρέπει να κρεμαστούν σε ξηρό μέρος για τελικό στέγνωμα
Οι καρποί πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε λεπτές φέτεςλωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, να καλυφθούν με γάζα και να τοποθετηθούν σε μέρος προστατευμένο από τον ήλιο χωρίς ρεύματα για πέντε ημέρες. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα φρούτα, πρέπει να αναποδογυριστούν.
Η μέθοδος κοπής εξαρτάται επίσης από τα πιάτα στα οποία θα χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες μελιτζάνες.
Κύβοι
Με αυτόν τον τρόπο, κόβονται τα φρούτα, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα χαβιαριού ή στιφάδων. Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Αχυρο
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και σούπες.Τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, απλωμένα σε καθαρό πανί. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται σε υφασμάτινες σακούλες.
Η λιαστή μελιτζάνα μπορεί να καταναλωθεί ωςένα ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και μια προσθήκη σε πατάτες ή κρέας. Επιπλέον, οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα γίνουν ένα απαραίτητο συστατικό διαφόρων χειμερινών σαλατών.
