Η γαλλική λέξη "purée", γνωστή εδώ ωςΤο "Puree" χρησιμοποιείται για να ορίσει μια ομάδα τροφίμων που τρίβονται ή ζυμώνται μετά από θερμική επεξεργασία. Πρόκειται συνήθως για ένα παραβολικό πιάτο πατάτας ή άλλων λαχανικών για ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και κονσερβοποιημένα λαχανικά, φρούτα και μούρα, τα οποία είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεδομένου ότι οι πολτοί πατάτας απορροφώνται πολύ καλά, μαγειρεύονται με ειδικό τρόπο σε περιβάλλον παραγωγής ή στο σπίτι, χρησιμοποιείται ως η κύρια παιδική τροφή.
Заготавливать на зиму пюре выгодно по нескольким λόγους. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι ως έτοιμο πιάτο, αλλά ως πρώτη ύλη για το μαγείρεμα ζελέ, ζελέ και ούτω καθεξής. Για την αποθήκευση απαιτείται μικρότερη ποσότητα (περίπου το ένα τρίτο) γυάλινα βάζα. Οι πολτοποιημένες πατάτες είναι φτιαγμένες από φρούτα ή μούρα, καθώς δεν επιβάλλονται αυστηρές προδιαγραφές για την ποιότητά τους, αρκεί να μην είναι χαλασμένες (σάπιοι, σκουλήκιες ή μούχλες). Για παράδειγμα, σε applesauce χρησιμοποιούν φρούτα με ρωγμές, άσχημο σχήμα, μικρές καθώς και άγευστες, overripe, ή σπασμένες.
Υπάρχουν πολλοί κανόνες μαγειρέματος.Τα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρις ότου είναι μαλακά και στη συνέχεια τρίβονται σε κόσκινο με μέγεθος ματιών έως 1,5 mm. Επομένως, πρώτα βράζονται σε νερό, στον ατμό ή ψημένα στον φούρνο. Κατά το μαγείρεμα, μερικές από τις πολύτιμες ουσίες περνούν μέσα στο νερό, έτσι ώστε αυτή η μέθοδος να είναι κατάλληλη όταν μετά την πρώτη παρτίδα το δεύτερο και τα επόμενα τοποθετούνται στο ίδιο νερό (ήδη κορεσμένα με σάκχαρα και οξέα), έτσι η αξία του φρούτου διατηρείται καλύτερα. Μετά το σκούπισμα των πολτοποιημένων πατατών, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και φέρονται σε βράσιμο, κατόπιν συσκευάζονται σε παρασκευασμένα στείρα βάζα και σφραγίζονται με ερμητικά καπάκια. Apple πουρέ, όπως κάθε άλλο κατάστημα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συνταγή 1
Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν με προσθήκη ζάχαρης. Αποδεικνύεται ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για άμεση χρήση. Τα μήλα για το χειμώνα κατασκευάζονται από τα ακόλουθα προϊόντα:
Все ингредиенты помещают в большую кастрюлю из από ανοξείδωτο ατσάλι και παχύ πυθμένα Βάλτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία σε ένα ελάχιστο και βράστε για 30 λεπτά με χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και το ξύσμα λεμονιού. Τρίψτε χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο. Τα μήλα πλυθούν για αποθήκευση (μέχρι ένα έτος στην κατάψυξη). Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Σερβίρεται με παγωτό βανίλιας ή γιαούρτι.
Συνταγή 2
Μπορείτε να κάνετε applesauce σύμφωνα με την αρχική συνταγή, την έξοδο - 4 μερίδες. Συστατικά:
В кастрюлю наливают воду и закладывают все συστατικά. Καλύψτε με ένα καπάκι, βράστε με μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι μαλακά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ζυμώστε με ένα πιρούνι ή masher πατάτας. Να καταναλώνετε ζεστό ή κρύο. Σερβίρεται με τηγανίτες ή τηγανίτες.
Συνταγή 3
Εξαιρετικό πούλι μήλου "Sissy" στο γούστο του είναι απολύτως σύμφωνο με το όνομα. Συστατικά:
Σε ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα με πάχος πυθμένατο νερό χύνεται, τα μήλα τοποθετούνται και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούνται από τη θερμότητα και, χρησιμοποιώντας tolkushka ή μπλέντερ, ζυμώνουν σχολαστικά. Προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε, ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα, φέρουμε και βράζουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρολάμε, γυρίζουμε ανάποδα, περιτυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
