Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού: συμβουλές μαγειρέματος

Η σοκολάτα είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν,Ως εκ τούτου, η προετοιμασία των πιάτων από αυτό είναι μια ολόκληρη τέχνη. Αυτό το "θέμα" μπορεί εύκολα να χαλάσει τα σχέδια μεγάλης κλίμακας: είναι στρωματοποιημένο, καταρρέει, τελειώνει. Εντούτοις, μεταξύ των ανθρώπων υπάρχουν πολλοί γευστικοί γνώστες που έχουν ξεπεράσει όλα τα μυστικά της συμπεριφοράς αυτής της λιχουδιάς, για παράδειγμα, πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού ή πώς να το μετριάσει. Οι διάσημοι ζαχαροπλάστες ανέφεραν πάντοτε ότι δεν αρκεί να είναι σε θέση να ζεσταθεί ικανοποιητικά ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Если вы желаете, чтобы в результате всех Οι δημιουργίες σας δεν "έγιναν γκρίζες" στις μαγειρικές προσπάθειες, με άλλα λόγια, δεν καλύφθηκαν με ένα λευκό στρώμα, η βέλτιστη λύση είναι να ληφθεί η ιδιοσυγκρασία σοκολάτας ως συστατικό

Υδρομασάζ και σοκολάτα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να λιώσει.Ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων ξέρει πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Τι είναι αυτός ο τρόπος; Για να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, χρειάζεστε ένα μεγάλο ταψί και ένα μικρότερο δοχείο, το οποίο μπορεί να εισαχθεί στην πρώτη. Πριν λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, βράστε το νερό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Η καφετιά λιχουδιά θα πρέπει πρώτα να καταρρεύσει σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται στο ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, το μπολ θα πρέπει να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια θα πρέπει να αναδεύετε συστηματικά το προϊόν. Εκείνοι που ενδιαφέρονται για το πώς να λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το σημείο τήξης ενός σκοτεινού προϊόντος κυμαίνεται από 50 έως 55 βαθμούς Κελσίου και για το λευκό - από 40 έως 45 βαθμούς Κελσίου. Δεν συνιστάται η τήξη σοκολάτας σε λουτρό με βραστό νερό, διαφορετικά θα αρχίσει να αυξάνεται, και μπορείτε να το θεωρήσετε ότι δεν λιώνει, αν και στην πραγματικότητα έχει ήδη παρασκευαστεί. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε ότι το νερό δεν εισέρχεται τυχαία στη μάζα, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει για να λειώσει σωστά τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού - θα μετατραπεί σε κομμάτια.

Στη συνέχεια, χύστε το λιωμένο προϊόν απόμπολ σε μια επίπεδη επιφάνεια, βέλτιστα αν είναι μάρμαρο. Το μάρμαρο θερμαίνεται χειρότερα και δροσίζει πολύ γρήγορα, γεγονός που δίνει πλεονέκτημα στους ζαχαροπλάστες, οι οποίοι συχνά πρέπει να κάνουν επιδόρπια σοκολάτας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε το προϊόν μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία 30 βαθμών Κελσίου - αυτό είναι ένας κανονικός δείκτης για εργασία. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα αυτής της θεραπείας, πρέπει να την αγγίξετε ελαφρά με το δάχτυλό σας. Η κατάλληλα προετοιμασμένη καπνιστή σοκολάτα στην επαφή θα πρέπει να φαίνεται ελαφρώς δροσερή.

Για άψογη ποιότητα

Οι εμπειρογνώμονες μαγειρικής προειδοποιούν ότι αν τοη μαγειρευμένη σοκολάτα θα πάρει τουλάχιστον ένα μικρό κλάσμα του στερεού προϊόντος, τότε η γλυκιά μάζα θα κυρτωθεί και θα μοιάζει με μια χιονόμπαλα. Για να διασφαλιστεί ότι το αποτέλεσμα της εργασίας με τη σοκολάτα είναι άψογης ποιότητας, είναι καλύτερο να εργαστείτε σε γάντια από καουτσούκ για ιατρική χρήση. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα εμφανιστεί το επιθυμητό προϊόν. Με την προφανή απλότητα της διαδικασίας, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος.