Αμέσως αξίζει να αναφερθεί:Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας λένε πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι. Διαφέρουν μεταξύ τους είτε ριζικά είτε λεπτομερώς. Ένα πράγμα είναι αμετάβλητο: στην είσοδο έχουμε ντομάτες οποιουδήποτε είδους, οποιουδήποτε μεγέθους και σχεδόν οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας, και στην έξοδο - νόστιμος και υγιής χυμός ντομάτας. Αυτή είναι η καλύτερη μοίρα για εκείνα τα φρούτα που απορρίφθηκαν κατά την αποστολή μιας καλλιέργειας ντομάτας για τουρσί ή τουρσί.
Τώρα πρέπει να εξηγήσουμε γιατί η κατασκευήΟ χυμός ντομάτας στο σπίτι είναι μια διαδικασία από την οποία αξίζει τον αποκλεισμό ενός αποχυμωτή. Αυτή η συσκευή εξάγει υγρό από ντομάτες, αλλά διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του πολτού, ο οποίος είναι εξαιρετικά πολύτιμος και χρήσιμος. Μαζί με το δέρμα και τους σπόρους, για κάποιο λόγο εξομοιώνεται με το κέικ λαδιού και απορρίπτεται. Ως εκ τούτου, η παρακάτω συνταγή στοχεύει στην απόκτηση ενός παχιού, ομοιόμορφου χυμού που περιέχει αρκετό πολτό για να μην χάσει την αξία του.
Έτσι, στην είσοδο - ένας κάδος ντομάτας (που είναι περίπουαντιστοιχεί σε 6 κιλά φρούτων). Πλύνετε τα, κόψτε τα κατεστραμμένα μέρη, κόψτε σε διάφορα μέρη και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, λέβητα από χυτοσίδηρο κ.λπ. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό - ώριμες ντομάτεςσχεδόν το 94% αποτελείται ήδη από αυτό. Αφήστε τους να βράσουν με το δικό τους χυμό. Επίσης, μην φοβάστε ότι μια τέτοια παραγωγή χυμού ντομάτας στο σπίτι θα συνοδεύεται από απώλεια βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αντιθέτως. Εάν μαγειρεύετε ωμά ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυξάνουν σημαντικά την ποσότητα των φυσικών αντιοξειδωτικών που αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και εμποδίζουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
Αφού βράσει η ντομάτα, αυτόπρέπει να σιγοβράσετε στη σόμπα για άλλη μια ώρα. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα πρέπει να βράσουν έτσι ώστε να μπορούν να τρίβονται εύκολα ζεστά μέσω κόσκινου. Όσο βράζουν, τόσο λιγότερο θα παραμείνει το κέικ.
Η παραγωγή πρέπει να είναι 3-4 λίτρα χυμού -τόσο παχύ όσο πουρέ πατάτας. Ξαναβράζει στη φωτιά, απομακρύνεται από τον αφρό με κουτάλι και χύνεται σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Απομένει να τα τυλίξετε και να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια άλλη συνταγή παρέχει την παρασκευή ντομάταςχυμός στο σπίτι χωρίς βράσιμο. Μετά την προετοιμασία, τα φρούτα μαζεύονται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, μετά το οποίο βυθίζονται σε κρύο νερό για την ίδια ώρα. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το δέρμα των ντοματών αφαιρείται πολύ εύκολα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα σμάλτο δοχείο και ζυμώνουν με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Από 1,2 κιλά ντομάτας, λαμβάνεται ένα λίτρο χυμού. Εάν είναι απαραίτητο, διηθείται και αλατίζεται, στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία που παρασκευάζονται για συντήρηση και αποστειρώνεται (1 l - 20-30 λεπτά, 2-3 l - 30-40 λεπτά). Περαιτέρω λειτουργίες - ως συνήθως.
Αφού φτιάξετε χυμό ντομάταςολοκληρώθηκε, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε με αυτό. Μπορείτε απλώς να το πιείτε αφού το αραιώσετε με βραστό νερό λόγω της πυκνότητας (συγκρίνετε τον χυμό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο και περάσατε από έναν αποχυμωτή - νιώστε τη διαφορά). Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ζεστό κόκκινο πιπέρι κ.λπ. στο γούστο σας.
Μια τέτοια παραγωγή χυμού ντομάτας στο σπίτιΟι συνθήκες επιτρέπουν, χωρίς να προσθέτουν τίποτα σε αυτό, να το κάνουν τόσο γλυκόπικρο. Το πρώτο προέρχεται από μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες, είναι πιο ευχάριστο να το πίνετε. Και τα μικρά φρούτα δίνουν χυμό με οξύτητα, κάτι που είναι πολύ πιο καθολικό. Μπορούν να καρυκευθούν με μπορς, είναι καλό να βάζουμε ψωμάκια λάχανου ή γεμιστές πιπεριές, από αυτό παρασκευάζεται μια εξαιρετική σάλτσα λαζάνια. Τέλος, αυτός ο χυμός χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για ολόκληρες γλυκές πιπεριές, αποφλοιωμένες ντομάτες.
Να θυμάστε ότι, εκτός από τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα και τη χρησιμότητα, ο χυμός ντομάτας έχει μια σειρά αντενδείξεων, οπότε όλα όσα είναι με μέτρο είναι καλό.
